.torta de maçã!

Ficou mesmo assim. Sem retoques nem photoshop...

 

Esta é uma receita tradicional que está na família há mais de 20 anos. A única alteração introduzida na receita original foi reduzir o açúcar. A vantagem é que fica uma sobremesa mais saudável (digo sempre à minha mulher que assim dá para comer duas fatias em vez de uma…). O inconveniente é que a massa fica mais tenra, logo, mais difícil de enrolar.

A par de uma torta de laranja conventual, esta é a receita mais irresistível que se confeciona cá em casa.

 

 

Torta de maçã

Ingredientes:

.6 maçãs ácidas(costumamos usar reinetas)

.5 ovos

.200 g de açúcar

.1 dl de leite

.100 g de farinha

 

 

Preparação:

1. Descasque e descaroce as maçãs e ponha-as, cortadas às fatias finas, num tabuleiro untado com manteiga, forrado com papel vegetal (muito bem untado).

2. Bata os ovos com o açúcar até engrossarem e junte a farinha e o leite pouco a pouco.

3. Quando a mistura estiver bem ligada, deite-a sobre a maçã.

4.Leve ao forno a 180 graus (colocando em baixo) durante 20 minutos.

5. Passado o tempo, espete um palito na massa. Se o palito sair húmido deixe ficar mais 5 minutos e volte a verificar.

6. Quando estiver cozida, desenforme a torta sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole.
 

Nota: A torta ficará macia, pouco doce e a desfazer-se na boca. Uma delícia que acompanha maravilhosamente um cafezinho acabado de fazer e/ou um cálice de vinho de Porto.

 

 

Bom apetite!

ChefAntónio



Araçá-vermelho com vinho do Porto e baunilha!

Hoje, ao jantar...

 

Trouxe da ilha de S. Miguel (Açores), há cerca de cinco anos, umas plantas de araçá que plantei no jardim. Este ano, finalmente, a produção está a ser generosa.

Com um sabor próximo da goiaba (com acidez e aroma mais acentuados), os frutos desta planta originária do sul do Brasil podem ser consumidos ao natural, em sumos (sucos), geleias ou compotas e têm propriedades antioxidantes e grandes quantidades de vitamina A, B e C (quatro vezes mais do que os citrinos).

Está na lista de espécies ameaçadas do estado de São Paulo, no Brasil.

ARAÇÁ-VERMELHO C/ VINHO DO PORTO E BAUNILHA

1. Lave um mão cheia de frutos por pessoa e retire os cálices situados na ponta de cada fruto.

2. Corte-os meio, junte uma colher de sopa de vinho do Porto e polvilhe com baunilha moída no momento.

3. Envolva os frutos com o molho e está pronta a sua “bomba” antioxidante.

Bom apetite!

ChefAntónio

Fontes consultadas:

http://www.mundoeducacao.com/biologia/araca.htm

http://cti.ufpel.edu.br/cic/arquivos/2013/CA_00784.pdf

Bacalhau confitado com agrião salteado e batatas cozidas!

Hoje, um prato bem português: BACALHAU. Nesta receita, fica macio (pois coze muito lentamente) e cheiroso (graças ao azeite).

Ingredientes

.lombos de bacalhau (com postas finas não resulta tão bem).

.azeite (de oliva)

.1 molho de agrião

.batatas

.dentes de alho

.sal e pimenta-preta (pimenta-do-reino)

Preparação

A. BACALHAU

1. Coloque os lombos de bacalhau (previamente dessalgados) num recipiente fundo e cubra-os com azeite.

2.Com o lume (fogo) no mínimo, deixe confitar até o bacalhau começar a abrir lascas (cerca de 1 hora).

B. AGRIÃO (Escolhi agrião por ter este ano uma grande produção na horta, mas pode optar por espinafres ou outra verdura.)

3. Coza o agrião durante 10 minutos, escorra, deixe arrefecer e corte em tranches finas.

4. Numa frigideira antiaderente, coloque alhos ralados e deixe-os fritar meio minutos no azeite em lume médio.

5. Junte o agrião e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva o bacalhau com o agrião e batatas cozidas em água e sal. ACOMPANHE COM UM BOM VINHO TINTO.

Não é uma refeição barata, mas um dia não são dias…

Bom apetite!

ChefAntónio

Pão de gelado: 5 minutos e já está!

Hum... Delícia!

A ideia da receita nasceu há uma semana quando vi uma experiência num programa científico. Parece que as moléculas da farinha em contacto com o gelado dão uma excelente massa que leveda rapidamente. Aproveitei o princípio químico, tendo feito vários testes até chegar à proporção dos ingredientes que vos proponho.

O resultado é um pão fofo e leve, ligeiramente adocicado, que experimentei com sucesso em várias associações. Excelente com compota, manteiga, queijo, presunto ou carnes fumadas.

Ingredientes:

.300 g de gelado (usei de baunilha)

.250 g de farinha com fermento (sem fermento não resulta)

Preparação:

1. Deixe o gelado fora do frio até derreter (cerca de 30 minutos)

2. Mexa bem o gelado, junte a farinha e envolva tudo muito bem (3 minutos na batedeira)

3. Ponha o preparado numa forma antiderente para bolo inglês (sugiro uma de silicone) untada com umas gotas de óleo alimentar.

4. Coloque a forma no micro-ondas na potência máxima, durante 5 minutos.

5. Está pronto!

Bom apetite!

ChefAntónio

Ovo com queijo e azeitonas em fatia de pão!

Com um copo de vinho tinto, eis o jantar de hoje!

 

Esta é uma receita para quem, como eu, gosta de comida com sabor e não quer acumular muitos quilos extra…

O ovo, os vegetais e o queijo fazem uma refeição completa. Acompanhei com um copo de vinho tinto. Para a sobremesa, um marmelo (pode usar maçã) cozido com canela e um fio de mel. Em cima, um cafezinho bem cheiroso!

 

 

Ovo com queijo e azeitonas no pão

                                              com pimentos vermelhos

Ingredientes por pessoa:

.1 ovo

.3 colheres de sopa de queijo ralado que derreta bem

.2 azeitonas sem caroço picadinhas

.pimenta-preta (do-reino)

.azeite (de oliva)

.1 pimento vermelho

.1 cebola média

.1 malagueta pequena (sem sementes)

.1 colher de sopa de cebolinho picado

.1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

A. PIMENTOS

1. Lave os pimentos, corte os pedúnculos e, sem tirar as sementes, corte-os em tiras finas.

2. Numa frigideira antiaderente ponha quatro colheres de sopa de azeite e junte os pimentos, a cebola picada, o cebolinho, a salsa e a malagueta (picada).

3. Adicione a pimenta, uma pitada de sal e deixe apurar em lume (fogo) médio, até estar tudo bem estufado (quase a queimar). Cerca de 20 minutos.

B. OVO

1. Parta o ovo e coloque-o inteiro num recipiente antiaderente (usei uma forma de silicone) untado com azeite.

2. Polvilhe com as azeitonas picadas, a pimenta moída no momento e o queijo ralado. NÃO PONHA SAL.

3. Pré-aqueça o grill durante 5 minutos (200 graus) e ponha o ovo no forno na prateleira mais próxima do grill durante 4 minutos.

4. Torre uma fatia de pão e regue-a com um pouco do molho dos pimentos.

5. Coloque em cima o ovo. Com os pimentos, sirva esta DELÍCIA!

Bom apetite!

ChefAntónio.