Hoje, ao almoço!
Esta receita é uma
evocação de Marrocos com a sua gastronomia cheia de cor e aromas que muito aprecio.
Como a carne do borrego é um pouco gorda, pode usar bife de frango ou de peru.
Mas não é a mesma coisa…
Se é
vegetariano(a), esqueça a carne e delicie-se com o cuscuz!
Ingredientes para 4 pessoas:
.2 beringelas
.12 colheres de sopa de cuscuz instantâneo (3 colheres por pessoa)
.250 ml de caldo de galinha ou legumes
.1 dente de alho
.2 tomates médios
.12 folhas de manjericão (ou hortelã)
.sal e pimenta q.b.
.8 costeletas de borrego
(cordeiro)
Preparação:
1. Aqueça o
azeite numa panela antiaderente e junte as beringelas (cortadas em cubos
pequenos) com sal e pimenta a gosto.
2. Deixe alourar as beringelas, adicione um dente de alho
e o cuscuz.
3. Deixe
apurar o cuscuz no azeite e nos sucos que a beringela largou.
4. Junte o caldo de galinha e retire do lume.
5. Tape a
panela para criar vapor e deixe repousar cinco minutos.
6. Mexa o
cuscuz com um garfo para soltar o grão e coloque-o numa taça.
7. Adicione o
manjericão picado e os tomates cortados em cubinhos.
8. Acrescente
azeite e envolva tudo. Retifique o sal e a pimenta.
9. Frite as
costeletas (temperadas com salsa e raspa de limão) em azeite, em lume (fogo)
médio, 3 a 4 minutos de cada lado.
Sugestão: Acompanhe com uma infusão de hortelã e menta.
Nota: Para preparar o
caldo de galinha, junte asas de frango, cebola, louro, alho, azeite e leve tudo
a ferver durante 20 a 30 minutos em lume brando.
Bom apetite!
ChefAntónio
P.s. Receita
encontrada AQUI.
Veja a execução da receita:
