Banana com goiabada sob pitadas de canela!

Este ano, fiz a goiabada mais líquida para poder dar-lhe uma utilização mais versátil nas sobremesas: misturada com iogurte natural (não açucarado), como recheio de tortas, para barrar crepes, etc.

Surge assim a proposta de hoje. Muito simples: é só barrar a banana partida em metades longitudinais com a goiabada e polvilhar com canela.

Uma festa para o palato, uma riqueza do ponto de vista nutricional:

O potássio, o magnésio, o manganês e as vitaminas (sobretudo B2, B6 e B9) da BANANA fundem-se com o ferro, o fósforo, o cálcio, as fibras (uso sempre a casca na goiabada) e a vitamina C (mais do que no limão ou laranja) da GOIABA. O feliz enlace é abençoado por pitadas de CANELA, orgulhosa das suas propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, facilitadoras da digestão e com a capacidade de fazerem descer os níveis do mau colesterol!

O António quis e a sobremesa nasceu!

Bom apetite para todos.

AP

Beterraba com atum em ninho de alface!

O jantar de hoje teve direito a aplausos...

 

Sugiro-vos hoje uma refeição completa, simples de confecionar, saudável e muito saborosa. Como bónus, a beterraba é excelente para a saúde, pois tem vitaminas (A, C e do complexo B), ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo.

Ingredientes:

.beterrabas

.atum em conserva

.folhas de alface

.alhos esmagados em papa

.azeite (de oliva)

.vinagre balsâmico

.sal, pimenta-verde, coentros

Preparação:

1. Coza as beterrabas (inteiras e com a pele) em água e sal durante 40 minutos.

2. Tire a pele às beterrabas e corte-as em palitos (como se fossem batatas para fritar).

3. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite com os alhos e junte os palitos de beterraba.

4. Em lume (fogo) médio, mexendo sempre, deixe apurar durante 4 minutos.

5. Polvilhe com a pimenta (moída no momento) e os coentros picadinhos, mexa bem e, passado 1 minuto… está pronto!

6. Deixe arrefecer a beterraba e coloque-a sobre as folhas de alface com o atum (escorrido).

7. Se apreciar, decore com azeitonas.

Bom apetite!

AP

Banana com geleia de laranja, mel e canela!

Hoje, uma sobremesa simples mas requintada. O processo de confeção da geleia pede alguma paciência, mas o resultado compensa bem o trabalho.

Bom apetite!

AP

RECEITA DA GELEIA COM CANELA E MEL DE EUCALIPTO

Ingredientes:

• 12 laranjas (preferencialmente de uma espécie sem caroços)

• 300 g de açúcar

• 1 copo de água

• 2 paus de canela

• 2 colheres de sopa de mel (escolhi de eucalipto)

 

Preparação:

1. Com um descascador de legumes, tire as cascas de 3 laranjas e corte-as em tirinhas finas. 

2. Com 6 laranjas (incluindo aquelas a que retirou a casaca) faça sumo (suco). 

3. Descasque as outras 6 laranjas e corte-as em cubos pequenos.

4. Ferva as cascas que cortou em tiras e jogue a água fora. 

5. Coloque num tacho antiaderente as tirinhas, o sumo (suco), as laranjas cortadas aos cubos, o açúcar, a canela e a água e deixe ferver em lume (fogo) baixo até engrossar.

6. Quando começar a levantar espuma persistente, coe o preparado para ficar só com o líquido. (Pode triturar a polpa e usá-la como recheio de bombons de chocolate negro.)

7. Volte a pôr o líquido no tacho, junte o mel e mexa bem. Quando recomeçar a fazer espuma, a geleia está pronta. Ainda quente, coloque em frascos de vidro. Depois de arrefecerem, guarde-os no frigorífico (geladeira), onde poderão conservar-se em ótimas condições durante 6 meses.

Nota: Esta receita é adaptação de uma outra encontrada AQUI. Reduzi drasticamente o açúcar.

Queijadinhas de batata-doce!

Ficaram assim: irresistíveis!

Excelentes estes doces: muito suaves e a derreter-se na boca. Ainda por cima, pouco calóricos. A receita rende muito e dá para mais de 30 queijadas.

Ingredientes

.2 ovos

.200 g açúcar

.40 g de óleo vegetal

.100 g farinha

.1/2 l leite

.300g de batata-doce em puré (muito bem passado)

.raspa de uma laranja

Preparação:

1. Bata todos os ingredientes durante 5 minutos na batedeira.

2. Encha forminhas individuais (as de silicone são práticas) e leve-as ao forno (180 graus) durante cerca de 30 minutos.

3. Deixe arrefecer, desenforme e ponha em forminhas de papel (como na imagem).

Sugestão: Se gostar, pode polvilhar as queijadas com canela.

Bom apetite!

AP

Observação: A receita resulta da adaptação de uma outra de queijadas de abóbora que encontrei AQUI.

Legumes salteados com presunto e queijo assado!

Para o jantar do último domingo, quis confecionar um petisco que pudesse honrar um excelente vinho tinto que um amigo me ofereceu. Sem tempo para ir fazer compras, resolvi improvisar com o que tinha em casa. Resultado: de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

.couves-de-bruxelas e couve-flor

.presunto

.queijo de pasta dura que derreta bem (usei queijo da Ilha Graciosa, Açores)

.3 dentes de alho

.azeite (de oliva), orégãos, sal e pimenta-preta (do-reino)

Preparação:

1. Coza os legumes em água e sal (couves-de-bruxelas, 20 minutos; couve-flor, 12 minutos).

2. Numa frigideira antiaderente, junte o azeite e os alhos feitos em papa durante 1 minuto.

3. Acrescente os legumes e deixe apurar, durante 5 minutos, mexendo sempre.

4. Num recipiente de ir ao forno, coloque o queijo cortado em fatias (um dedo de grossura), regue com azeite e polvilhe com orégãos. Com o grill no máximo deixe ficar até tostar (cerca de 5 minutos).

5. Ponha os legumes com fatias de presunto no prato e sirva o queijo no recipiente em que foi ao forno.

6. Acompanhe com pão estaladiço (pode mergulhar pedacinhos no queijo derretido), azeitonas e um vinho tinto velho.

Bom apetite!

AP

20 alimentos para combater as dores de cabeça!

O mundo das dores de cabeça é mais complexo do que parece e engana-se quem pensa que são todas iguais. Existem vários tipos e com causas distintas, sendo necessário identificá-las para as combater. Fique a saber como as reconhecer e que alimentos ingerir.

Origem da dor	Descrição da dor	Alimentos
ENXAQUECA	É aquela dor, quase sempre forte, que ataca somente um lado da cabeça, causando náuseas, sensibilidade à luz e impedindo que, por vezes, pequenas ações do dia-a-dia sejam concretizadas. A melhor solução para as prevenir é ingerir riboflavina, mais conhecida por vitamina B2. Esta melhora o desempenho do cérebro e ajuda a manter a energia das células musculares. (…)	.espargos, .cogumelos .quinoa
HORMONAL	Tal como as enxaquecas, também as dores de cabeça hormonais se apoderam apenas de uma zona da cabeça. A sua origem está no estrogénio, daí que as mulheres acabem por sofrer mais deste tipo de dor de cabeça do que os homens. Aqui, a melhor arma são os alimentos ricos em magnésio. (…)	.espinafres .hortaliças .batata-doce .bananas   .sementes de  girassol
TENSÃO (PRESSÃO)	Este tipo de dor de cabeça caracteriza-se pela sensação de ter uma faixa apertada na cabeça, tendo-se a impressão de que a estão a espremer. Está normalmente associada ao stress, podendo ser provocada pela tensão dos músculos do pescoço. Para lutar contra este tipo de dor é essencial ingerir alimentos ricos na coenzima Q10, um poderoso antioxidante responsável pela produção de energia no nosso corpo e auxiliar na proteção dos vasos sanguíneos. (…)	.ovos .atum .cavala .brócolos .couve-flor
GRIPE Ou RESFRIADO	A dor de cabeça é muitas vezes um dos primeiros sinais de que vem aí uma gripe ou uma constipação. Isto acontece porque quando ficamos doentes o corpo começa, desde logo, a perder sais essenciais e água, causando desidratação. (…)	.uvas .melancia .melão .abacaxi .morangos
1. A planta ligústica é usada há séculos pelos chineses. O segredo para afastar as enxaquecas mais terríveis é ingerir, diariamente, uma dose de 350 a 499 mg desta planta, o equivalente a duas ou três chávenas de chá. Embora não seja muito conhecida, a ligústica pode ser encontrada, por exemplo, em ervanárias. Outro grande antídoto contra as dores de cabeça, também usado pelos chineses, há milhares de anos é o gengibre, que funciona como um anti-inflamatório. Para fazer chá de gengibre deve cortar a raiz e fervê-lo durante dez minutos. 2. Uma outra opção para prevenir dores de cabeça é ferver cinco ameixas secas em quatro copos de água, juntamente com uma colher de sopa de chá verde e duas colheres de sopa de hortelã. Depois de dez minutos está pronto a beber. Três chávenas por dia são suficientes.		.chás:  ligústica  gengibre               .ameixas secas (com chá e hortelã)

Data: 8/02/2014

Fonte: http://visao.sapo.pt/20-alimentos-para-combater-as-dores-de-cabeca=f768488#ixzz2smVavWvp

Arroz de couve-flor com coentros!

Da matéria-prima, acabada de colher na horta...

 

...ao prato, com uma salada de valeriana, também acabada de colher!

A suavidade do arroz e a doçura da couve-flor deixam-se seduzir pelo caráter forte dos coentros. Envolvem-se os ingredientes, misturam-se os sabores, libertam-se os aromas… e nasce a obra: um prato saboroso e dietético, para o prazer antecipado do vosso palato!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

.1 copo de arroz (+- 200 g)

.3 copos de água

.1 chávena (xícara) de couve-flor picada grosseiramente (+- 100 g)

.2 colheres (de café) de sal

.2 colheres (de sopa) de azeite (de oliva)

.1 ramo de coentros

.3 alhos triturados em puré

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento

Preparação:

1. Num tacho antiaderente, estruja os alhos no azeite durante 1 minuto.

2. Junte a água (a ferver), o arroz e a couve-flor.

3. Acrescente o sal e a pimenta e deixe cozer em lume (fogo) médio.

4. Passados 12 minutos, junte os coentros picados e deixe cozer mais 1 minuto.

5. Desligue o lume e deixe repousar 5 minutos, tapando o tacho.

Sugestão para os adeptos de regimes mais vegetarianos:

Este arroz pode ser um acompanhamento, mas também se transformará no prato principal se tiver a companhia de uma salada e feijão (ou grão) guisado em molho de tomate.

Bom apetite!

AP