.8 razões para beber vinho tinto!

É um facto demonstrado por vários estudos: o vinho tinto, tomado de forma moderada, faz-lhe bem à saúde. Mas a Time decidiu compilar, de uma vez por todas, todos os benefícios que se podem encontrar na ingestão desta bebida.

Beber um copo de vinho é uma boa maneira de terminar um cansativo dia de trabalho, se ingerido sem exageros. Mas, se é bom para nos ajudar a descontrair, também é sabido que nos faz bem à saúde. A revista Time decidiu compilar os benefícios da ingestão moderada deste líquido para homens (2 copos) e mulheres (1 copo).

1 – Promove a longevidade. Investigadores da Harvard Medical School confirmaram que o resveratrol, um componente encontrado na pele das uvas negras, estimula a produção de uma proteína que tem benefícios antienvelhecimento.

 2 – Melhora as capacidades de memorização. Novamente o resveratrol. Um estudo concluiu que as pessoas que ingeriam um suplemento desta substância evidenciavam mais capacidades para reter novas palavras e tinham melhor desempenho do hipocampo, parte do cérebro que está associada à formação de novas memórias, aprendizagens e emoções.

3 – Reduz o risco de doenças cardíacas. Um estudo de 2007 sugere que procyanidins, um composto encontrado no vinho tinto, ajuda a promover a saúde cardiovascular. O vinho produzido no sul de França e Sardenha, onde as pessoas tendem a viver até mais tarde, tem elevadas concentrações deste composto.

4 – Promove a saúde ocular. Um estudo desenvolvido na Islândia descobriu que os apreciadores de vinho, que ingeriam a bebida de forma moderada, tinham menos 32% de hipóteses de desenvolver cataratas do que os que não bebiam vinho tinto.

5 – Reduz o risco de cancro. Uma proteína na pele da uva pode ajudar a destruir as células cancerígenas, reportam investigadores da Universidade de Virginia. O resveratrol ajuda a bloquear o desenvolvimento de uma proteína que ‘alimenta’ as células cancerosas.

6 – Melhora a saúde dentária. Pesquisas recentes, de acordo com a Time, concluíram que os antioxidantes presentes no vinho podem atenuar o crescimento de bactérias da boca e potencialmente prevenir cáries. Para provar a sua teoria, os investigadores trataram um conjunto de bactérias responsáveis por doenças dentárias com diversos líquidos, verificando que o vinho tinto era o mais eficaz na sua erradicação.

7 – Ajuda a reduzir o colesterol. Algumas variedades de vinho poderão ajudar a baixar o colesterol. Participantes saudáveis a quem foi dado um suplemento de uma substância encontrada no vinho viram o seu nível de ‘mau colesterol’ baixar 9%. Os que já tinham uma elevada taxa registaram uma queda de 12%.

8 – Ajuda a defender-se da gripe comum. Graças aos antioxidantes presentes no vinho, investigadores descobriram que as pessoas que bebiam mais de 14 copos deste líquido por semana tinha menos 40% de probabilidade de contrair o vírus da gripe.

 

Data: 2/11/2014
Fonte: http://www.noticiasaominuto.com

À vossa!
ChefAntónio

.Creme de chuchu com especiarias!

Voilà!

Muitas pessoas ignoram o chuchu por o acharem desenxabido. É uma pena…

A. Do ponto nutricional, este vegetal (que é um fruto) é muito interessante. Baixo em calorias, rico em fibras, vitamina C e minerais, afirma-se como um alimento antioxidante.

Para os diabéticos, é quase obrigatório consumi-lo (usado em vez de batata). A polpa do chuchu é rica em fibra solúvel, que ajuda a retardar o processo de digestão, inibindo a absorção de açúcares. As fibras solúveis são muito úteis na redução do nível de açúcar no sangue e na gestão da diabetes.

Para quem não sofre de diabetes, o chuchu também é uma escolha interessante, pois diminui os níveis de colesterol mau ou LDL e, ao mesmo tempo, aumenta os níveis de colesterol bom de HDL.

Fonte: http://www.saudedica.com.br/os-13-beneficios-do-chuchu-para-saude/

B. Quando aos sabores, na receita de hoje, as especiarias fazem milagres!

Ingredientes:

.2 chuchus grandes (se forem dos verdes, use-os com casca e caroço)

.2 batatas, 1 cebola e 1 cenoura

.azeite (3 colheres de sopa) e sal

.especiarias:

-2 colheres de chá de pimenta moída no momento (usei uma mistura de bagas brancas, pretas e rosa)

-1 colher de chá de noz-moscada moída

-1 colher de chá de cominhos moídos

Preparação:

1. Num tacho, leve a cebola (picada) a estufar no azeite.

2. Junte as especiarias, o sal, as batatas, a cebola, a cenoura e os chuchus cortados aos cubos e cubra com água.

3. Deixe cozer em lume (fogo) baixo durante 25 minutos.

4. Triture e, sendo necessário, retifique o sal. Deixe levantar fervura e está pronto!

5. No momento de servir, decore com um fio de azeite. Fica bonito e intensifica os sabores.

Bom apetite!

ChefAntónio

Delícia de maçã com claras e canela!

Linda!

Esta é uma receita das Irmãs Doroteias de Moçambique (casa da Matola, nos arredores de Maputo) que me foi enviada pela amiga Elisa Santos (uma das responsáveis pelo programa de voluntariado sénior "Mais Valia", da Fundação Calouste Gulbenkian, em Lisboa).

Apenas uma colher de chá de açúcar, maçãs, claras e canela e está feita uma sobremesa supersaborosa, hipersimples, ultraeconómica e megassaudável!

Para 4 a 5 pessoas

Ingredientes:

.4 maçãs grandes (usei reinetas)

.4 claras

.canela (em pau e pó)

.açúcar (uma colher de chá)

.água (uma colher de sopa)

Preparação:

1. Descasque as maçãs, descaroce-as e parta-as em fatias.

2. Leve ao lume com a água (para não colar ao fundo) e um pau de canela.

3. Junte o açúcar (se as maçãs forem pouco ácidas pode eliminar o açúcar).

4. Com um garfo, reduza a maçã cozida a puré e deixa-a arrefecer.

5. Bata as claras em castelo bem firme (juntando uns pingos de limão seguram melhor).

6. Envolva o puré de maçã nas claras (sem bater), enfeite com canela em pó e leve ao frio pelo menos duas horas.

7. E chegou o momento de se deliciar...

 

Uma sobremesa praticamente sem açúcar e concebida pelas Irmãs Doroteias só pode ser uma receita abençoada!

Bom apetite!

ChefAntónio

Sopa de abóbora – modo ecológico (anti-Haloween)

Abóbora: é um pecado desperdiçá-la!

 

Esta moda do Haloween, introduzida entre nós “à martelada”, nada tem a ver com as tradições portugueses (que se confinam ao “Pão por Deus”).

A adaptação da lenda irlandesa de Jack O’lantern para o folclore norte-americano, tem como vítima a infeliz abóbora. Parece que na origem eram usadas velas dentro de nabos para afastar maus espíritos na festa celta de Samhain, que celebrava o fim do verão. Como as abóboras eram abundantes nos Estados Unidos, os nabos foram poupados ao inglório desperdício…

Neste meu manifesto anti-Haloween em defesa das abóboras (desperdiçadas em quantidades inimagináveis), trago-vos uma sopa de abóbora – modo ecológico. Ecológico porque nada se desperdiça:

1.º - Usa-se a casca (como faz o famoso cozinheiro inglês Jamie Olivier), muito saborosa e rica em fibras;

2.º – Aproveitam-se “as tripas”, ou seja, a parte das entranhas onde estão as sementes (ideia minha);

3.º - Usam-se as sementes torradas (ricas em minerais, sobretudo fósforo, magnésio e manganês, e vitamina K);

4º - Finalmente, aproveitam-se as folhas das aboboreira (saborosas e muito ricas em fibras).

 

Ingredientes:

.3 batatas  médias

.1 cebola grande

.500 g de abóbora com a casca

.500 g de talos de aipo (salsão)

.Azeite e sal

.Folhas de aboboreira

.1 mão cheia de sementes de abóbora

 

Preparação:

1. Coloque num tacho as batatas, a cebola, a abóbora e o aipo, cubra com água e deixe ferver durante 25 min.

2. Triture tudo e junte o azeite, o sal e as folhas de aboboreira picadas.

3. Como as folhas são fibrosas (mas saborosas), deixe cozer durante 20 min.

4. No momento de servir, polvilhe com as sementes de abóbora (previamente torradas e descascadas).

Bom apetite!

ChefAntónio

 

.Chá e sumo de laranja previnem cancro do ovário?

Chá e sumo de laranja podem reduzir um terço do risco de cancro do ovário

Depois de examinarem os regimes alimentares de quase 172 mil mulheres, investigadores britânicos concluíram que as duas bebidas contém componentes que ajudam a proteger da doença silenciosa e frequentemente fatal

Beber chá e sumo de laranja pode reduzir em um terço o risco de cancro de ovário. É a conclusão de um estudo que se prolongou por 30 anos e que passou pela observação da alimentação de 171,940 mulheres, entre os 25 e os 55 anos.

O cancro do ovário tem uma das taxas de mortalidade mais elevadas, uma vez que, como não apresenta sintomas nas suas fases iniciais, é diagnosticado com frequência tardiamente.

Os investigadores da Universidade de East Anglia, no Reino Unido, concluiram que as mulheres que consumiam alimentos ricos em compostos antioxidantes flavonóides, como chá, vinho tinto, maçãs e citrinos, tinham um risco muito inferior de desenvolver tumores nos ovários.

A redução chegou a ser de 31% no caso das mulheres que bebiam chá e de 21% para as que bebiam quantidades significativas de sumos cítricos, sobretudo de laranja, observaram os investigadores, que publicaram o estudo no American Journal of Clinical Nutrition.

Data: 28-10-2014

Fonte: http://visao.sapo.pt/cha-e-sumo-de-laranja-podem-reduzir-um-terco-do-risco-de-cancro-do-ovario=f799727#ixzz3HdlxgQQf

Abraço com muito chá e sumo de laranja para todas as leitoras!

ChefAntónio

.Beber leite diminui a esperança de vida?

Há muito que os benefícios do consumo de leite não são consensuais. Mas uma nova investigação vai mais longe e não só não aponta efeitos positivos ao consumo de leite como ainda o associa ao risco de diminuição dos anos de vida

Beber três copos de leite por dia não reduz o risco de fraturas ósseas e ainda aumenta o risco de morrer mais cedo. O estudo, conduzido por investigadores suecos, aponta o dedo aos níveis elevados de lactose e galactose encontrados no leite. Estes açúcares, acreditam os cientistas, podem aumentar o stress oxidativo e a inflamação crónica do organismo - duas grandes causas de doenças crónicas e fatais.

A investigação foi conduzida pela Universidade de Uppsala, na Suécia, e liderada pelo professor Karl Michaelsson, que embora defenda a necessidade de aprofundar o estudo sobre o tema, considera que os resultados já obtidos "podem questionar a validade das recomendações de consumo de grandes quantidades de leite para prevenção de fraturas por fragilidade [dos ossos]".

Os investigadores observaram o regime alimentar e estilo de vida de dois grupos de homens e mulheres ao longo de vários anos. Nas mulheres, o estudo não encontrou qualquer diminuição no risco de fraturas com um consumo elevado de leite. Mas as que bebiam mais de três copos por dia tinham um risco maior de morte. Os resultados foram semelhantes nos homens, mas menos pronunciados.

Pelo contrário, o consumo significativo de produtos à base de leite fermentado, como os iogurtes, foi associado a taxas de mortalidade e fratura inferiores, sobretudo nas mulheres.

Investigações anteriores sobre o efeito do consumo de laticínios na prevenção da osteoporose obtiveram resultados contraditórios.

Data: 29-10-2014

Fonte: http://visao.sapo.pt/e-se-o-leite-for-afinal-causador-de-morte-prematura=f799817#ixzz3HdhHGef9

Abraço.

ChefAntónio

.Pétalas de rosa... cristalizadas!

Dos olhos para o palato!

Trago-vos hoje uma extravagância gourmet. De sabor delicado, muito fácil de preparar,  irresistível para consumir como guloseima suprema ou a acompanhar um cafezinho acabado de fazer...

 

INGREDIENTES

.1 rosa grande que não tenha sido tratada com pesticidas

.1 clara de ovo

.1 colher de sopa de água

.Açúcar (qualquer tipo)

.1 pincel macio de ponta pequena

 

 

 PREPARAÇÃO

1. Lave bem a rosa em água corrente e deixe que escorra o excesso de água numa peneira ou escorredor.

2. Retire as pétalas, eliminando a parte branca da base, pois pode amargar ao ser mastigada.

3. Espalhe as pétalas sobre papel absorvente para que acabem de secar.

4. Numa vasilha pequena, use um garfo para bater levemente a clara de ovo com a água.

5. Com o pincel, pincele cada pétala, dos dois lados, com a clara batida.

6. Em seguida, coloque a pétala pincelada com a clara no açúcar, cobrindo-a de forma a que o açúcar fique bem colado.

7. Numa assadeira forrada de papel vegetal, coloque as flores açucaradas em forno baixo (150°C) por 10 minutos.

8. Uma vez secas, guarde-as em um recipiente hermeticamente fechado.   Tenha cuidado, pois as pétalas são muito frágeis e quebram facilmente. Bem acondicionadas, as flores cristalizadas conservam-se por duas semanas.

NOTA: Para seguir um procedimento de seca mais natural, coloque as pétalas em local arejado, à temperatura ambiente, por cerca de 24 horas, até que estejam secas. Mova ligeiramente as pétalas à medida que forem secando para que não colem ao papel.

Fonte: http://correiogourmand.com.br/receitas_iguarias_especiais_15.htm

Abraço.
ChefAntónio