Delícia de maçã gratinada c/ uvas-passas!

Sem dúvida que a melhor maneira de consumir a fruta é ao natural. No entanto, sabe bem diversificar um pouco. Esta receita, à base de maçã, mostra que podemos ter uma sobremesa económica, simples e saudável: uma verdadeira iguaria!

Ingredientes para 4 pessoas:

.3 maçãs vermelhas sem caroço

.sumo (suco) de 1 laranja

.canela moída (2 colheres de sopa)

.açúcar mascavado (1 colher de sopa)

.3 colheres de sopa de uvas-passas sem grainha (tipo passas de Corinto)

Preparação:

1. Rale as maçãs e coloque-as num prato de ir ao forno.

2. Regue com o sumo da laranja.

3. Polvilhe com o açúcar e a canela.

4. Leve ao grill do forno (200º) durante 30 minutos.

5. Deixe arrefecer, junte as uvas-passas e sirva!

Nota: Pode suprimir o açúcar da receita ou substituí-lo por mel, mas não seria a mesma coisa. O açúcar ligeiramente caramelizado dá um toque especial...

Abraço e bom apetite.

ChefAntónio

Tomate assado c/ molho de manjericão!

Hoje, ao jantar ;)

 

De manhã, vi esta receita no canal 24kitchen. Introduzi-lhe pequenas alterações e testei-a ao jantar. A ideia de inserir as lascas de alho dentro das metades dos tomates resulta em cheio. Sob a batuta das especiarias e das ervas aromáticas, eis um verdadeiro hino aos sabores mediterrânicos!
 

Ingredientes para 4 pessoas:

.6 tomates

.3 dentes de alho (cortados em lascas finas)

.tomilho (1 colher de sobremesa)

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento

.azeite (de oliva)

.manjericão (4 colheres de sopa)

.aipo (salsão)

.salsa (1 colher de sopa)

.sumo (suco) de limão (2 colheres de sopa)

.alcaparras (2 colheres de chá)

.sal
 

Preparação:

1. Cubra o fundo de uma assadeira com aipo picado (salsão) e disponha os tomates cortados em metades.

2. Insira as lascas de alho dentro das metades dos tomates (3 em cada) e tempere-as com uma pitada de sal (muito pouco), o tomilho (preferencialmente fresco) e a pimenta.

3. Regue 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno a 220º durante 35 a 40 minutos.

4. Para o molho, triture o manjericão, a salsa, o sumo de limão e as alcaparras com o azeite (3 colheres de sopa).

5. Espalhe o molho nos pratos e coloque em cima os tomates.

6. Envolva cada pedaço de tomate que vai partido no molho e delicie-se!
 

Abraço.

ChefAntónio

caldo laranja!

 

Se existe o caldo verde, porque não criar um caldo laranja? Este foi o mote inspirador para a receita que vos proponho. Apostando essencialmente na batata-doce, cenoura, abóbora e tomate, o resultado é um caldo bem colorido, saboroso, saudável e cheio de nutrientes!

.Pelo seu baixo índice glicémico, esta poderá ser uma receita interessante para diabéticos (ou pré-diabéticos). Pode tirar o pão ou usar pão integral.

.Com um ovo cozido, faz uma ótima refeição.

Ingredientes para 8 doses:

.2 litros de água

.1 batata-doce grande

.2 cebolas

.3 cenouras grandes

.3oo g de abóbora (com a casca)

.3 tomates pequenos

.3 colheres de sopa de azeite (de oliva)

.noz-moscada (1 colher de café)

.curcuma (1 colher de chá)

.orégãos (1 colher de café)

.sal (1 colher de sobremesa)

Preparação:

1. Prepare os ingredientes e coloque-os numa panela com água com o sal.

2. Deixe cozer durante cerca de 25 minutos e triture.

3. Junte as especiarias, o azeite e uma cenoura ralada.

4. Retifique o sal e deixe cozer 10 minutos.

5. Sirva simples ou com cubos de pão frito (ou torrado).

Bom apetite!

ChefAntónio



Remédio de morango para a garganta inflamada!

 

Vi, há uns dias, num programa de televisão, esta receita para as dores e inflamação da garganta: morangos com mel. É um remédio caseiro muito agradável à vista e de sabor delicioso!
 

Ingredientes	Preparação	Propriedades
.8 morangos bio .mel (1 c. de sopa)	1. Esmague muito bem os morangos até obter um puré uniforme. 2. Junte o mel e misture bem.	O MORANGO é rico em vitamina C (mais do que a laranja), que ajuda a cicatrizar e aumenta a resistência a infeções. Quanto ao MEL, tem propriedades bactericidas, antisséticas e cicatrizantes.
Posologia: Tome uma colher de sopa de 6 em 6 horas, saboreando o preparado sem pressas, para que a garganta fique bem exposta aos benefícios dos ingredientes. Nota: Conserva-se 3 a 4 dias no frigorífico (geladeira).
Fontes: http://saude.umcomo.com.br/articulo/quais-sao-as-propriedades-medicinais-do-mel-5197.html http://www.protegeoqueebom.pt/2010/02/18/as-propriedades-do-morango/

 

 

Abraço doce como o mel e vitaminado como o morango!

ChefAntónio



Delícia de cenoura “express” (micro-ondas)!

A proposta que vos trago é uma receita simples, rápida e muito saudável. A fusão intensa dos coentros frescos com os cominhos deixa-se conquistar pela doçura suave da cenoura. Os sabores conjugam-se e nasce a obra: uma verdadeira delícia!

Ingredientes para 4 pessoas:

.400 g de cenouras

.2 colheres de sopa de azeite (de oliva)

.1 colher de chá de sal

.3 colheres de sopa de coentros picados

.1 colher de chá de cominhos moídos

Preparação:

1. Retire a pele das cenouras e corte-as em lascas finas.

2. Junte todos os temperos e envolva bem.

3. Leve ao micro-ondas na potência máxima durante 6 minutos.

4. Mexa bem e deixe cozinhar durante mais 6 minutos.

5. E está pronta a sua delícia de cenoura.

Nota: Quente ou frio, pode usar este petisco como entrada ou acompanhamento.

Abraço.

ChefAntónio

Sabia que existe um chouriço de… peru?

Grelhado fica assim: suculento e irresistível!

Definitivamente, sou um apreciador de charcutaria: chouriço, paio, morcela, farinheira…

O problema é que a generalidade destes alimentos têm uma apreciável quantidade de gordura. Há alternativas? Provei há tempos um chouriço de soja, mas, com toda a franqueza, o sabor não me conquistou nem um bocadinho.

Há dias, num supermercado “Continente”, sem aviso prévio, vi-me frente a frente com este chouriço de peru feito em Ponte de Lima (norte de Portugal). Na embalagem, a mensagem era tentadora: “Todo o sabor da tradição num enchido de aves”. E fiz a compra (3€).

AVALIAÇÃO:

O sabor fumado e os temperos (como o vinho e o alho) criam a ilusão de se estar a comer um chouriço tradicional.

Muito importante: É um produto menos salgado, sem gordura adicionada e com 96% de carne de peru!

Sugestão: Coma com pão estaladiço e um copo de vinho tinto!

Abraço!

ChefAntónio

Creme de queijo fresco caseiro!

Bom apetite!

Gosto de queijo (sobretudo de ovelha curado do Alentejo) e de cremes para barrar com queijo. O grande problema é a gordura que lhes está associada. Por isso, resolvi fazer um creme com queijo fresco. O resultado não podia ser mais satisfatório: muito apetitoso, macio e (muito importante!) menos gordo!

Ingredientes:

.1 queijo fresco (branco) de 200g

.molho de tomate (2 colheres de sopa)

.orégãos (1 colher de chá)

.salsa picada (1 colher de sopa)

.azeite (1 colher de sobremesa)

Nota:

Pode substituir o molho de tomate por tomate fresco picado sem pele nem sementes (mas bem escorrido, para que o creme não fique muito líquido). Optei pelo meu ketchup caseiro (veja a receita AQUI).

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes num copo misturador, triture-os bem e está pronto o seu delicioso creme!

2. Barrado numa estaladiça fatia de pão, será uma ótima entrada ou mesmo uma refeição se acompanhar com uma salada de legumes.

Abraço barrado de creme de queijo!

ChefAntónio