Omeleta de nabo!

Linda!
 

Pode parecer estranho o uso do nabo numa omeleta. No entanto, garanto-lhe que fica um prato muito interessante e suave: uma verdadeira guloseima! Experimente e ficará conquistado(a) por esta improvável e saudável união de aromas, sabores e texturas.

Ingredientes (para duas pessoas):

.1 nabo

.3 ovos
.3 colheres de sopa de leite

.azeite (de oliva)

.sal e pimenta-preta (do-reino) moída no momento

Preparação:

1. Corte o nabo em lamelas finas e leve-o ao lume com azeite (3 colheres de sopa), numa frigideira antiaderente. Vá mexendo em lume brando até ficar translúcido (3 a 4 minutos).

2. Bata os ovos com o leite, uma pitada de sal, a pimenta e cubra os nabos.

3. Quando a omeleta estiver com a consistência que o permita, vire-a. 2 ou 3 minutos depois estará pronta.

4. Acompanhe com legumes cozidos (usei couve-flor cozida em água e sal) temperados com azeite e vinagre balsâmico e azeitonas.

5. Acompanhe com um sumo de laranja natural e regale-se!
 

Abraço e bom apetite!

ChefAntónio

Bolo de abacaxi c/ vinho do Porto!



Foto acabada de tirar!

O encontro entre a polpa aromática do abacaxi com a alma quente do vinho Porto só podia dar este resultado: uma delícia de comer e chorar por mais! Suculento, e com uma consistência macia a fazer lembrar um pudim,  este bolo casa na perfeição com um cafezinho cheiroso acabado de fazer...

Ingredientes:

.3 ovos

.200 g de açúcar

.260 g de farinha

.3 colheres de café de fermento (em pó)

.400 g de abacaxi já arranjado e sem casca.

.5 colheres de sopa de óleo

.2 colheres de sopa de vinho do Porto (usei tinto)

Preparação:

1. Junte os ovos, o açúcar, o óleo, o abacaxi e o vinho Porto e triture tudo muito bem no liquidificador.

2. Acrescente a farinha e o fermento e bata mais um pouco até formar um creme uniforme, sem grumos de farinha.

3. Ponha a massa numa formada untada e polvilhada com um pouco de farinha e leve ao forno pré-aquecido durante 35 a 40 minutos a 180º.

Bom apetite para todos!

ChefAntónio

O uso do cominho não se limita às sementes!

 

O cominho é um condimento muito divulgado pelas sementes aromáticas que nos proporciona. Mas o que poucos sabem é que esta planta pode ser cultivada no jardim e as suas folhas mais tenras também podem ser utilizadas…

Encontrei esta manhã um pacote de sementes numa casa agrícola e já as semeei. Irei dando conta do resultado desta experiência.

 

Cominho: APRESENTAÇÃO

ORIGEM	Trazido do Egito para a Europa pelos Árabes, nomeadamente para os países mediterrânicos, o seu cultivo estendeu-se também aos países do Médio Oriente, Índia e China.
USO CULINÁRIO	1. FOLHAS tenras: .Em sopas e tempero de saladas. .Em chá (para as dores de estômago). 2. SEMENTES inteiras ou moídas: .Tempero de carnes assadas, molhos, pastéis, na cozedura de hortaliças, saladas, sopas, feijão, grão-de-bico, lentilha, doces, bolos. .Também são utilizadas no preparo de pães, queijos, salsichas, linguiças e morcelas.
PROPRIEDADES	Aperitivo, digestivo e carminativo (reduz os gases).
HISTÓRIA	O seu uso vem antes de Cristo e vem mencionado na Bíblia não apenas como um tempero para a comida, mas também como moeda usada para pagar o dízimo aos sacerdotes. No antigo Egito, era, como hoje, tempero culinário, mas também ingrediente usado para embalsamar faraós. A semente de cominho reinava sobre os temperos culinários nas cozinhas grega e romana. A sua popularidade deveu-se em grande parte ao seu sabor picante, que o tornou num bom substituto da pimenta preta que era muito cara e difícil de encontrar.
CURIOSIDADES	Na Idade Média, o cominho era um dos temperos mais utilizados e símbolo de amor e fidelidade. Na cultura árabe, um colar feito com cominhos, pimenta e mel tem propriedades afrodisíacas…

FONTES:

http://www.receitasquebragalho.com

http://www.plantasquecuram.com.br

http://www.i-legumes.com

Abraço.

ChefAntónio

Painel solar caseiro para produzir alfaces!

Estão assim as minhas alfaces!

Sempre tive dificuldade em fazer crescer na horta alfaces tenras e biológicas. Este ano, resolvi pôr as mãos à obra e inovar nos modos de produção.

Já vos tinha apresentado a miniestufa caseira para alfaces feita com garrafões de plástico (AQUI). Hoje, trago-vos uma ideia mais prática para ter alfaces tenras sempre disponíveis.

1. Com duas tábuas que comprei e outras que encontrei no lixo, construí um painel à medida do espaço que tinha disponível (2,40mX1,20m).

2. Forrei a estrutura com plástico forte semiopaco.

3. Plantei as alfaces em solo enriquecido com estrume (usei o das capoeiras das galinhas) e sem quaisquer adubos.

4. Coloquei a estrutura sobre as alfaces, apoiada em quatro tijolos, dando às plantas algum espaço para crescerem.

 

5. Reguei todos os dias apenas o suficiente para manter a terra húmida. Com o efeito de estufa criado pela incidência do sol no plástico do painel, foi um regalo ver as alfaces cresceram. Ao fim de pouco mais de um mês, ficaram como a primeira imagem documenta! Produção: 16 unidades por metro quadrado.

Abraço e boas saladas para todos.

ChefAntónio

Arroz de nabo c/ caril e coentros!

Uma festa para os olhos, um conforto para a alma...

Embora o nabo tenha aquele sabor intenso que todos conhecemos, aqui, a associação com o caril tem um resultado surpreendente: sabor suave e delicado que conquista qualquer palato! Os coentros, altivos e aromáticos, são a cereja em cima do bolo…

Enfim, um excelente acompanhamento, sobretudo para carnes fritas ou assadas.

Ingredientes para 6 doses:

.1 copo de arroz (cerca de 200g)

.1 nabo ralado (cerca de 100g)

.1 colher de sopa de caril (curry)

.3 dentes de alho

.3 colheres de sopa de azeite (de oliva)

.água (2,5 vezes o volume do arroz)

.coentros picados (1 colher de sopa)

.sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho antiaderente deixe estufar os alhos (esmagados em puré) no azeite durante 1 minuto.

2. Junte a água (a ferver) e os restantes ingredientes, à exceção dos coentros.

3. Quando começar a ferver, deixe cozinhar em lume (fogo) baixo durante 12 minutos.

4. Passado o tempo, junte os coentros, envolva tudo e desligue o lume.

5. Passados 5 minutos, estará delicioso e pronto a servir!

Bom apetite!

ChefAntónio

Delícia de maçã gratinada c/ uvas-passas!

Sem dúvida que a melhor maneira de consumir a fruta é ao natural. No entanto, sabe bem diversificar um pouco. Esta receita, à base de maçã, mostra que podemos ter uma sobremesa económica, simples e saudável: uma verdadeira iguaria!

Ingredientes para 4 pessoas:

.3 maçãs vermelhas sem caroço

.sumo (suco) de 1 laranja

.canela moída (2 colheres de sopa)

.açúcar mascavado (1 colher de sopa)

.3 colheres de sopa de uvas-passas sem grainha (tipo passas de Corinto)

Preparação:

1. Rale as maçãs e coloque-as num prato de ir ao forno.

2. Regue com o sumo da laranja.

3. Polvilhe com o açúcar e a canela.

4. Leve ao grill do forno (200º) durante 30 minutos.

5. Deixe arrefecer, junte as uvas-passas e sirva!

Nota: Pode suprimir o açúcar da receita ou substituí-lo por mel, mas não seria a mesma coisa. O açúcar ligeiramente caramelizado dá um toque especial...

Abraço e bom apetite.

ChefAntónio

Tomate assado c/ molho de manjericão!

Hoje, ao jantar ;)

 

De manhã, vi esta receita no canal 24kitchen. Introduzi-lhe pequenas alterações e testei-a ao jantar. A ideia de inserir as lascas de alho dentro das metades dos tomates resulta em cheio. Sob a batuta das especiarias e das ervas aromáticas, eis um verdadeiro hino aos sabores mediterrânicos!
 

Ingredientes para 4 pessoas:

.6 tomates

.3 dentes de alho (cortados em lascas finas)

.tomilho (1 colher de sobremesa)

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento

.azeite (de oliva)

.manjericão (4 colheres de sopa)

.aipo (salsão)

.salsa (1 colher de sopa)

.sumo (suco) de limão (2 colheres de sopa)

.alcaparras (2 colheres de chá)

.sal
 

Preparação:

1. Cubra o fundo de uma assadeira com aipo picado (salsão) e disponha os tomates cortados em metades.

2. Insira as lascas de alho dentro das metades dos tomates (3 em cada) e tempere-as com uma pitada de sal (muito pouco), o tomilho (preferencialmente fresco) e a pimenta.

3. Regue 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno a 220º durante 35 a 40 minutos.

4. Para o molho, triture o manjericão, a salsa, o sumo de limão e as alcaparras com o azeite (3 colheres de sopa).

5. Espalhe o molho nos pratos e coloque em cima os tomates.

6. Envolva cada pedaço de tomate que vai partido no molho e delicie-se!
 

Abraço.

ChefAntónio