5 alimentos saudáveis… ou talvez não!

Alguns alimentos parecem “leves e saudáveis”, mas podem ser inimigos da sua dieta, segundo o site M de Mulher e o agregador O Meu Bem Estar. Alguns são óbvios, como os refregirantes ou os queijos, outros nem por isso. Descubra quais são.

1. Refrigerantes

Os refrigerantes são ricos em conservantes, sódio, corantes e possuem poucos nutrientes. Atenção aos sumos que dizem no rótulo “feitos com fruta natural”. Um estudo do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) analisou mais de 30 marcas e verificou que, pelo menos, dez não tinham a quantidade de fruta exigida por lei. Há diferença entre sumo e néctar: sumo só pode conter fruta, água e a percentagem de açúcar definida para o tipo de fruta. Néctar pode conter corantes, mais água e mais açúcar.

2. Barras de cereais

Apesar da boa fama, muitas não são tão leves assim, já que muitas não fornecem a fibra que indicam e as que têm cobertura de chocolate ou mel são recheadas de hidratos de carbono e gordura – o que pode adicionar calorias desnecessárias à sua dieta. Além disso, é comum sentirmos fome pouco tempo depois de comer uma barra. Por isso, o melhor evitar

3. Queijo

Os queijos são ricos em diversos nutrientes interessantes para a saúde. São óptimas fontes e cálcio, importante para a manutenção de ossos e dentes, proteínas, necessárias para o desenvolvimento do organismo, e em vitaminas A, importante para a visão, e B12, imprescindível para a função neurológica normal.

Contudo, alguns tipos de queijos possuem altas concentrações de gorduras saturadas, cujo excesso pode levar ao aumento do peso e a doenças cardiovasculares, o a longo prazo pode comprometer o coração, os rins e o cérebro.

4. Peito de peru

É preciso lembrar que o peito de peru é uma carne processada e tem muito sódio e conservantes na sua composição. Quando se torna enchido também recebe adição de gordura, conservantes e corantes.

5. Bolachas de água e sal

Aparentemente inofensiva, a receita da clássica bolacha de água e sal conta com uma concentração elevada de hidratos de carbono e, ainda,  gordura trans. Antes de comprar, leia atentamente o seu rótulo.

Foto: Jules Morgan / Creative Commons

Fonte: http://greensavers.sapo.pt/2015/09/06/5-alimentos-inimigos-da-dieta/

Azeite pode ajudar a prevenir o cancro da mama!

Uma dieta mediterrânica, regada a bom azeite, ajuda a prevenir um dos cancros mais comuns entre as mulheres. Conheça outras sugestões para combater a doença

O cancro da mama é um dos cancros mais comuns nas mulheres. São diagnosticados todos os anos 55 mil novos casos e um número estimado de uma em cada oito mulheres vivem com a possibilidade de vir a enfrentar a doença em algum momento das suas vidas. 

O cirurgião consultor de cancro da mama no London's Royal Free Hospital acredita que uma dieta equilibrada, rica em fruta e vegetais e um estilo de vida saudável têm um papel fundamental na redução do risco de cancro da mama. Este impacto é visível quando se considera que existem 3 vezes mais casos de cancro da mama no Ocidente que no Oriente. 

Vários estudos analisam continuamente os componentes de comidas especificas, mas muitos médicos estão confiantes de que a dieta mediterrânica rica em fruta fresca e vegetais, peixe e azeite pode reduzir o risco de desenvolvimento de cancro da mama, particularmente em mulheres em período pós-menopausa.

Adotar uma dieta mediterrânica, regada com azeite de qualidade está associado com uma redução do risco de cancro da mama de 68%. 

A dieta mediterrânica consiste numa alimentação variada, à base de vegetais, legumes, fruta, nozes, sementes e azeitonas, azeite extra virgem, peixe e consumo moderado de vinho tinto. Envolve também um consumo reduzido de alimentos processados, hidratos de carbono, doces, chocolate e carnes vermelhas.

A nutricionista Claire Robertson e a bioquímica Miriam Dwek, da unidade contra o cancro da mama da Universidade Westminste elaboraram, pelo seu lado, uma lista de recomendações dietéticas que visam melhorar a saúde e que podem mesmo salvar vidas.  

Sementes de Sésamo são uma excelente fonte de ómega 3s e ómega 6s. Fornecem também fibra solúvel, fitoquímicos e esteróis vegetais que podem proteger contra várias doenças, incluindo cancro. Sementes de sésamo contêm minerais úteis e fito estrógenos que ajudam a regular a produção de estrogênio corporal e difusão de certas células cancerígenas. 

Feijões edamame são uma ótima fonte de vitaminas, minerais, fibra e fito estrógenos (que se pensa inibirem o crescimento de células cancerígenas). 

Beterrabas são deliciosas comidas cruas, assadas, cozidas ou em conserva. A cor roxa vem da beta cianina, um composto que foi mostrado em estudos ter propriedades anticancerígenas. As folhas podem ser comidas como espinafre e são ricas em ferro, cálcio e vitaminas A, C e E. 

Sálvia é um erva comum rica em fitoquímicos e é um boa fonte de nutrientes vitais, incluindo vitaminas A, C, K e várias vitaminas B, e minerais importantes. Acredita-se que o conteúdo fitoquímico da sálvia pode ajudar a prevenir a formação de cancro.  

Tomates são uma grande fonte de licopeno antioxidante, que tem o potencial de inibir o cancro da mama, parando o crescimento de células cancerígenas. O consumo de licopeno torna-se mais eficaz depois de cozinhado.  

Salmão é rico em ómega 3s, ajuda a diminuir a inflamação (e a pressão sanguínea), e fornece vitamina D que promove a absorção de cálcio pelos ossos. O salmão pode também conter agentes quimiopreventivos naturais que podem inibir ou impedir o cancro.

Fonte: http://visao.sapo.pt/azeite-pode-ajudar-a-prevenir-o-cancro-da-mama=f830378#ixzz3m26XL0v3

Onde se faz o melhor chocolate do mundo?

Tive o privilégio de fazer uma visita com degustação ao local onde é produzido, desde 1974, sob a direção de Claudio Corallo, aquele que é considerado “the world’s best chocolate” (BBC World News).

São interessantes as versões (sempre com um mínimo de 70% de cacau) com cristais de açúcar, com gengibre, com laranja ou com sal e pimenta. No entanto, a minha preferida é a de chocolate 70% com café Libérica (um tipo de planta de café muito antiga).

O melhor chocolate do mundo é cultivado na ilha do Príncipe!

Bom chocolate para todos!
ChefAntónio

Tome um café e um doce num cenário etnográfico em Azeitão!

Graças à recuperação dos antigos lavadouros de Vila Nogueira de Azeitão, pode usufruir deste espaço muito original.

O grande tanque, onde noutros tempos se lavava a roupa, lá está, recuperado e cheio de água que lava a vista e refresca a alma…

Escolha uma mesa com vista para a água, sente-se e regale-se com as delícias de Azeitão a preços razoáveis.

Destaco nos petiscos as tábuas de queijos, enchidos ou mistas.

Nas coisas doces (a acompanhar um café ou um chá), não resista às tortas de Azeitão (deliciosas e irrepreensivelmente frescas) e aos mimos de Azeitão (uma espécie de rebuçado de doce de ovos, como pode ver na imagem 1). Abençoe o repasto com um cálice de moscatel da região. Segundo os especialistas, deve ser bebido à temperatura ambiente sem gelo nem limão.

Pode adquirir várias coisas boas de Azeitão pra levar consigo: queijos, doces, vinhos, artesanato…

Este éden de delícias está na rua principal de Vila Nogueira de Azeitão. Chegando pela estrada nacional 10, logo após a rotunda com um monumento branco alusivo ao vinho, estacione à direita ou no pequeno parque de estacionamento situado uns metros depois mesmo à entrada da vila. Vá em frente alguns metros (pelo lado direito) e vire na primeira à direita. Mais um minuto e lá está a entrada (também recuperada) a dizer “lavadouros”. 

Entre, desfrute e saia feliz como estas duas lindas senhoras (mãe e esposa)!

Abraço doce regado com moscatel!

ChefAntónio

Acelga: como cultivar este milagre de folhas verdes!

A acelga pode ter folhas de várias cores

Clima

O clima ideal para o cultivo da acelga é ameno, com temperaturas entre 16°C e 18°C, mas ela pode ser cultivada tanto em clima mais frio, sendo resistente a baixas temperaturas e geadas leves, quanto em clima mais quente.

Luminosidade

A acelga necessita de boa luminosidade para crescer bem, com pelo menos algumas horas de luz solar direta diariamente. Em regiões quentes pode ser cultivada em sombra parcial.

           A acelga pode colorir tanto a horta quanto as saladas que usam suas folhas 

Solo

O solo para o plantio de acelga deve ser bem drenado, fértil, rico em matéria orgânica e rico em nitrogênio. A acelga é bastante tolerante quanto ao pH do solo, com exceção dos solos que são muito ácidos.

Irrigação

Irrigue de forma a manter o solo sempre úmido, sem que permaneça encharcado.

                                       Muda de acelga recém-germinada 

Plantio

Plante as sementes de acelga no local definitivo ou plante em sementeiras e transplante quanto as mudas atingem aproximadamente 5 cm de altura.

As sementes podem ser deixadas em um recipiente com água por 24 horas para facilitar a germinação.

                                          Acelga com folhas vermelhas

Tratos culturais

A acelga geralmente requer poucos cuidados. Caso as plantas não estejam se desenvolvendo bem, faça uma adubação para suprir mais nutrientes para as plantas.

                                   Acelga com nervuras e pecíolos brancos

Colheita

A colheita das folhas da acelga pode ser iniciada entre 60 e 85 dias após o plantio. Normalmente são colhidas apenas as folhas externas que estão bem desenvolvidas, embora as folhas jovens também possam ser colhidas para uso em saladas. Dependendo das condições de cultivo, a colheita pode continuar por alguns meses.

A acelga é uma planta bianual.

                                   Acelga com nervuras e pecíolos amarelos 

Fonte: http://hortas.info/como-plantar-acelga

Restrições contra Organismos Geneticamente Modificados varrem a Europa!

Primeiro a Escócia e Alemanha expulsaram OGM dos seus países, com receio de contaminação nos seus campos de agricultura, pondo em causa o seu stock de alimentos e com receio de colocarem as suas indústrias de alimentos e bebidas em perigo.

Agora, a Grécia e a Letónia estão a dizer à Monsanto exactamente o que podem fazer com os seus organismos geneticamente modificados. A maré está a VIRAR. O ponto de viragem só se tornou evidente através das acções de dois países europeus adicionais que viram a sua paciência contra a empresa de biotecnologia esgotada.

Letónia e Grécia optaram por banir os OGM, assim como a Alemanha e Escócia, como parte dos NOVOS subsídios indicados na legislação que recentemente passaram para países da UE.

Estas imposições geográficas têm como alvo especificamente o milho transgénico ‘MON810’ da Monsanto, que os países podem optar por crescer ou recusar nos próximos meses. Esta é actualmente a única cultura geneticamente modificada autorizado a ser cultivada na UE no presente – mas apenas quando os países dão permissão específica.

O site ‘Sustainable Pulse’ explica “, enquanto a Comissão Europeia é responsável pela aprovação, as solicitações a serem excluídas também têm de ser enviadas para a sociedade que as aplica, ou seja – MON810.”

Se os Estados membros adicionais negarem a Monsanto, podemos ter a certeza de que a empresa de biotecnologia vai TENTAR encontrar outras maneiras de forçar os seus cultivos transgénicos no mundo (por exemplo, a parceria Trans Trade Pacífico – TTIP), mas enquanto dissermos colectivamente NÃO, mantendo proibições, e exigindo a rotulagem, vamos livrar o planeta desta praga, dos alimentos geneticamente modificados.

Data: 31/08/2015

Fontes:

http://naturalsociety.com/monsanto-kicked-out-of-greece-and-latvia-gm-bans-sweep-through-europe/#ixzz3kJaP9fOS

http://www.reuters.com/article/2015/08/24/grain-germany-gmo-idUSL5N10Z2IV20150824

Abóbora hokkaido: uma guloseima vegetal!

De um laranja intenso, momentos antes de ser assada no forno...

Abóbora – 10 000 anos de história!

Existem de todos os tamanhos e cores, podendo ser confecionadas de quase todas as maneiras e feitios: são assim as abóboras.

Sabe-se que são essencialmente originárias do continente americano (foram encontrados vestígios arqueológicos de sementes de abóbora com cerca de dez mil anos no Peru, no Equador e no México) e foram disseminadas um pouco por todo o mundo no século XVI, graças aos viajantes espanhóis, que descobriram este tesouro alimentar com a colonização. Grandes, pequenas, redondas, ovais… com tonalidades de polpa que vão do amarelo muito claro, quase branco, ao laranja escuro e cores de casca oscilando entre o laranja e o verde, a família das abóboras é vasta.

A abóbora hokkaido

Trago-vos hoje uma espécie que não conhecia e que encontrei à venda no supermercado Aldi.

A abóbora hokkaido, de origem asiática, é redonda, mas achatada, e a casca tanto pode ser vermelha, rosada, bronze, verde ou cor de laranja intenso. A polpa laranja é pouco sumarenta, mas muito doce, e a sua casca pode ser cozinhada com a polpa, enriquecendo-lhe o sabor.

O sabor é marcado por um doce intenso com uma textura farinhenta a fazer lembrar uma mistura de batata-doce com cenoura. Assada no forno com azeite, um pouco de sal e umas pitadas de noz-moscada e cominhos, ficou deliciosa.

Abraço.

Chef António

Interesse nutricional da abóbora – impressionante!

Uma das mais-valias das abóboras é a sua riqueza em tocoferóis, substâncias da família da vitamina E, que é reconhecidamente um dos antioxidantes mais poderosos no combate aos radicais livres. Apesar de poder encontrar-se em suplementos multivitamínicos, não restam dúvidas de que a forma natural (alfa-tocoferol) é a melhor, logo, não há suplemento que
vença a abóbora. As abóboras são também ricas em betacaroteno, substância que previne o cancro, os derrames, as cataratas e os problemas cardíacos. Com boa quantidade de vitamina C e potássio, cálcio e fósforo, vitaminas do complexo B e quase nenhuma gordura, são um verdadeiro cocktail de benefícios. Mas não se pense que estes se ficam pela polpa.

O uso das sementes das abóboras como desparasitante e fonte de zinco (mineral indispensável ao bom funcionamento do sistema imunológico e útil no tratamento da próstata aumentada) já era bem conhecido, mas hoje sabe-se que estas pequenas “cápsulas” naturais comportam muitos mais benefícios. São também ricas em potássio, que tem um efeito importante no controlo da pressão arterial, e (tal como a polpa) em vitamina E. Além disso, têm um elevadíssimo teor em fibras (maior que as lentilhas, os feijões ou o pão integral, por exemplo) sendo ótimas para regular o trânsito intestinal e eliminar substâncias tóxicas.

Além de serem uma delícia quando torradas e salgadas, constituindo um energético e nutritivo aperitivo, as sementes de abóbora podem ser adicionadas a pães, bolos ou massas, inteiras ou moídas em farinha. Esta é uma ótima razão para não desperdiçar as sementes da abóbora e fazer deste fruto um dos seus aliados de peso numa alimentação saudável.

O cultivo das abóboras espalhou-se por todo o mundo quando os exploradores europeus regressaram das suas viagens com várias novidades agrícolas do Novo Mundo. Uma das novidades foi a abóbora, cuja existência há quase dez mil anos em assentamentos agrícolas do Peru já foi comprovada. Também no Equador e México foram encontrados vestígios arqueológicos de sementes de abóbora com cerca de dez mil anos. Atualmente, os principais produtores mundiais de abóboras incluem os Estados Unidos, o México, a Índia e a China (neste país, a abóbora é utilizada como alimento, mas também tem ampla aplicação na medicina tradicional – o seu uso como tratamento para os parasitas já surge relatado no século XVII).

Fonte: http://chef.continente.pt/magazine/alimento-autentico/abobora