GOIAbolas c/ coco: uma tentaçao tropical!

Feitas há pouco!

Mais uma ótima e vistosa receita para o Natal. Uma guloseima muito simples de confecionar com pouco açúcar e muita fruta!

Ingredientes:

.500 g de goiabas vermelhas maduras (cerca de 10 frutos grandes) pesadas sem pele nem sementes

.25 cl de de água

.150 g de áçucar

.150 g de coco seco ralado

.forminhas de papel pequenas

Preparação:

1. Triture as goiabas até um obter um puré homogéneo e reserve.

2. Numa panela antiaderente, coloque a água e o açúcar e deixe ferver 20 minutos em lume (fogo) médio.

3. Adicione o puré de goiaba e o coco e deixe cozinhar em lume baixo por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Deixe esfriar um pouco e molde o preparado em pequenas bolas.

5. Polvilhe com coco e coloque nas forminhas.

6. Consuma simples ou a acompanhar um cafezinho cheiroso acabadinho de fazer.

Nota: A ideia resulta da adaptação de uma receita que encontrei em http://allrecipes.com.br/receita.

Bom apetite!

ChefAntónio

Compota de abóbora c/ pinhões!

Acabadinha de fazer!

Com o Natal no horizonte, trago-vos uma compota de abóbora que é uma perdição feita de cor, aromas e sabores. Muito simples de confecionar, pode ser consumida simples como sobremesa, no pão ou como acompanhamento de queijo fresco (ou requeijão) ou queijo curado.

Ingredientes:

.1 kg de abóbora descascada e sem sementes.

.550 g de açúcar amarelo (ou mascavado)

.2 paus de canela

.3 tiras de casca de limão.

.4 colheres de sopa cheias de pinhões (pode substituir por nozes ou outro fruto seco)

Preparação:

1. Corte a abóbora em cubos e deixe-a cozer cerca de 25 minutos.

2. Depois de bem escorrida, esmague-a em puré.

3. Num tacho antiaderente, junte à abobora o açúcar, a canela e as cascas de limão e deixe cozer em lume (fogo) baixo durante cerca de 25 minutos, mexendo com frequência. Sendo necessário, junte água da cozedura da abóbora.

4. Junte os pinhões e deixe apurar mais 10 minutos.

5. Retire a canela e as cascas de limão e coloque em recipientes de vidro previamente esterilizados. Depois de frios, tape e guarde no frigorífico (geladeira).

6. Mesmo com menos açúcar, a sua compota conservar-se-á pelo menos durante meio ano.

Abraço suave e doce como a compota de hoje!

ChefAntónio

Love is in the air... 10 horas de sexo na minha horta!

O que vemos na imagem é uma despudorada cena de sexo entre duas caracoletas captada esta tarde na minha horta junto ao canteiro da rúcula! Se vos disser que o aparelho genital do desavergonhado gastrópode fica mesmo ao lado da boca, fica facilitada a leitura da imagem...

Mais algumas informações sobre os caracóis:

1. REPRODUÇÃO:

.São animais hermafroditas incompletos, ou seja, cada um possui os dois sexos, mas precisam de um parceiro para realizar o acasalamento e a fecundação.

.Formam casais e copulam em média quatro vezes por ano num contacto que pode durar até 10 horas.

.Após 16 dias de gestação, cada parceiro procura um lugar húmido, limpam a superfície e cavam com a cabeça de 5 a 10 cm para aí colocarem os ovos. Cada um deposita, em média, 100 a 300 ovos dependendo da espécie.

2. ESPÉCIES:

Embora haja espécies carnívoras que se alimentam de minhocas ou de outros caracóis e lesmas, em geral, os caracóis alimentam-se de diversos tipos de plantas e frutos carnudos.

3. DETALHES:

.A concha, feita de calcário, pesa mais de um terço do peso total e é, na verdade, o esqueleto externo.

.Não têm audição e utilizam especialmente os sentidos do tato e do olfato que se situam em todo o corpo mas principalmente nas antenas menores já que pouco enxergam com os olhos situados nas pontas das antenas maiores.

4. USO CULINÁRIO:

Os caracóis são considerados como iguarias em Portugal e em vários países. Também são bastante apreciados na França e Itália onde são chamados escargots e lumache, respetivamente.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Caracol

Massa de pimento: uma panóplia de sabores!

100% biológica: uma tentação para a carne...

Todos os anos por esta altura tenho pimentos de várias espécies vestidos de um vermelho vivo que anuncia a colheita final. É a altura para confecionar a massa de pimentão que irá dar às carnes um sabor único.

São inúmeras as receitas de massa de pimentão. Embora os ingredientes-base possam ser apenas, além dos pimentos, alhos, sal e azeite, o uso de especiarias tem várias vantagens: enriquecem o sabor e, graças às propriedades antimicrobianas, ajudam a conservar a massa.

Depois de ter feito algumas experiências, trago-vos a proposta que tenho realizado com sucesso cá em casa.

Ingredientes:

.1 kg de pimentos pesados sem o pedúnculo

.azeite virgem (4 colheres de sopa)

.150 g de sal

.6 dentes de alho grandes picados

.orégãos (1 colher de sopa)

.1 colher de chá de cada uma das seguintes especiarias/temperos: cominho moído, noz-moscada moída, colorau, pimenta-preta (do-reino) moída no momento, manjerona.

.ervas aromáticas picadas: 40 g de salsa ou aipo (salsão), 20 g de cebolinho, 10 g de manjericão.

Preparação:

1. Lave os pimentos, retire-lhes os pedúnculos (mas não as sementes) e corte-os em pedaços.

2. Coza-os em água sem sal durante 40 minutos e escorra-os bem.

3. Junte todos os temperos aos pimentos e triture até obter uma massa homogénea e cremosa.

4. Coloque em recipientes de vidro previamente esterilizados. Guardado no frigorífico (geladeira), a seu tempero de massa de pimentão conservar-se-á durante um ano.

Um fim de semana bem temperado para todos!

ChefAntónio

Folhas de batata-doce estufadas em azeite e alho!

Já tinha lido que as folhas de batata-doce são usadas em pratos asiáticos. Como está na altura de colher a batata na horta, resolvi experimentar. Uma muito agradável surpresa!

Têm a consistência do espinafre, mas um sabor mais suave e aveludado.

Embora as folhas possam ser só cozidas e temperadas, resolvi apetiscá-las para acompanharem um excelente presunto de porco preto de Serpa.

Preparação:

1. Coloque as folhas em água e sal. Quando começar a ferver, conte 10 minutos.

2. Numa frigideira antiaderente, ponha azeite e um ou dois dentes de alho esmagados em puré.

3. Deixe apurar em lume (fogo) médio durante 3 minutos, mexendo com frequência e junte as folhas cozidas bem escorridas.

4. Envolva bem, polvilhe com pimenta-preta (do-reino) moída no momento e deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos, mexendo sempre.

5. Sirva como entrada ou acompanhamento.

Sugestão: Pode cultivar batata-doce em casa. Em vasos ou colocando uma batata dentro de água num recipiente de vidro. É decorativo e pode ir fazendo a sua colheita de folhas biológicas para os cozinhados!

Bom apetite!

ChefAntónio

Afinal, o ABACATE é bom ou mau?

Comer abacate parece estar na moda. Celebridades como Taylor Swift e Cara Delevingne partilham fotografias nas suas redes sociais a comer abacate e Cara até diz que o segredo para a sua pele é um creme de abacate e pera.  

Ao abacate têm sido associados corpos magros, pele brilhante e coração saudável. Mas há vozes a garantir que não se trata de um super alimento.

"Em termos de saúde cardíaca, o abacate é ótimo. É certamente melhor na sua torrada ou salada que queijo. Mas é alto em gordura e calorias, por isso qualquer pessoa que esteja em dieta deve ter cuidado", alerta Chloe Miles, da Associação Dietética Britânica.

As gorduras presentes no abacate são, no entanto, monoinsaturadas, o que quer dizer que reduzem os níveis de colesterol no sangue e por isso diminuem também as probabilidades de ataque cardíaco ou AVC. São do mesmo tipo das encontradas no azeite, sementes e vários tipos de nozes. Ao contrário das "más" gorduras presentes na manteigas e fast food, as gorduras monoinsaturadas são benéficas para os músculos cardíacos e controlo de níveis de colesterol.  

Os abacates podem ainda ajudar a combater diabetes tipo 2. Um estudo americano, publicado no jornal Diabetes Care, descobriu que uma dieta que inclua regularmente abacate tem um efeito positivo na estabilização dos níveis de açúcar no sangue.  

Ainda assim, Chloe Miles recomenda o consumo moderado. Os abacates são muito calóricos em comparação com outros frutos verdes ou vegetais.  Um abate comum contem cerca de 150 calorias por metade. Brócolos com um peso equivalente contêm apenas 20 calorias. Se estiver a comer um abacate por dia não se esqueça que está a adicionar 300 calorias à sua dieta diariamente. 

Os abacates são, no entanto, muito baixos em açúcar, enquanto uma banana contém 12g de açúcar, uma metade de abacate contem apenas 0,2g. São também ricos em vitaminas e minerais.   

Dito isto, Joanne Reid Rodrigues, nutricionista e autora de "Slim, Happy & Free: The Ultimate Guide To Ending Yo-Yo Dieting", está convencida que a quantidade aconselhável, por dia, que os homens poderão comer é um abacate e as mulheres uma metade.   

É também recomendado que adicione pequenas quantidades de cada vez às suas refeições em vez de comer a quantidade diária aconselhável toda de uma vez. 

Fonte:  http://visao.sapo.pt/afinal-em-que-ficamos-o-abacate-e-bom-ou-mau=f832895#ixzz3p8qEZtud

Abraço.
ChefAntónio

GOIABA: uma delícia antioxidante!

Pelo 4º ano consecutivo, a goiabeira cá da horta encheu-se de frutos...

A.  APRESENTAÇÃO

A goiaba é um fruto tropical originário do continente sul-americano, sendo comum também no sudoeste asiático e África.

Pode ter cor amarela ou verde e a polpa pode ser vermelha ou branca, dependendo da espécie. O tamanho varia de 3 a 10 cm de diâmetro.

B.  BENEFÍCIOS

1. A goiaba:

a) É rica em vitaminas (mais vitamina C do que o limão e a laranja, vitamina A, E, K e vitaminas do Complexo B), minerais (ferro, cobre, manganês, magnésio, fósforo e cálcio) e fibras (principalmente na casca, que pode ser consumida);

b) Tem baixa quantidade de gordura e muito pouco açúcar.

2. A goiaba vermelha é rica também em licopeno, um importante antioxidante.

C.   INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES

.O Brasil é o maior produtor mundial de goiabas vermelhas.

.A palavra goiaba é de origem indígena amazónica (nação aruaque). Estes índios chamam o fruto de guayaba.

.A fibra que contém e o baixo teor de açúcar fazem da goiaba um fruto excelente para diabéticos.

.Diz-se que consumir goiaba ajuda a limpar as toxinas do cólon.

.O sabor agridoce da polpa da goiaba vermelha torna-a interessante como opção saudável na confeção de molhos.

Fonte: http://www.suapesquisa.com/frutas/goiaba.htm

Acabadas de colher, prontas a consumir!

Abraço.

ChefAntónio