Espargos: uma mina de vitaminas, minerais e fibras!

Colhidos esta tarde na floresta e prontos a consumir!

Da família dos lírios (!), estão catalogadas cerca de 300 variedades de espargos, mas apenas 20 são comestíveis.

Utilizados desde o tempo dos Gregos e dos Romanos, crescem espontaneamente em várias regiões de Portugal.

Auxiliam a digestão, estimulam a lactação em mulheres a amamentar e aumentam a fertilidade em ambos os sexos.

Pouco calóricos e com propriedades antioxidantes e anticancerígenos, estimulam e regeneram o sistema imunitário.

São ricos em vitaminas (K, C, A, E, B1, B2, B3, B6), folatos, triptofanos, fibras, manganésio, cobre, fósforo, potássio, ferro, zinco, magnésio, selénio e cálcio.

FONTES:

http://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/espargos?pagina=2

http://www.alimentacaosaudavel.org/espargos.html

Abraço.

ChefAntónio

Nota: Os espargos brancos são cultivados debaixo da terra e têm menos nutrientes do que os verdes.

Goiabas vermelhas c/ vinho do Porto e mel!

Aproveitando as últimos frutos da minha goiabeira, trago-vos uma receita que fará mudar de opinião todos os que acham que este é um fruto pouco interessante. A doçura complexa do vinho do Porto alia-se de forma perfeita à suavidade da goiaba. Saudável e simples de confecionar!

Ingredientes:

.Goiabas (2 por pessoa)

.Vinho do Porto

.Mel (ou açúcar mascavado)

Preparação:

1. Corte as goiabas em metades e retire as sementes (mas não a casca).

2. Disponha as metades das goiabas num recipiente de ir ao forno, ponha em cada uma uma colher de chá de mel e uma colher de sopa de vinho do Porto.

3. Leve ao forno (200º) e deixe assar durante de 25 minutos.

4. Deixe arrefecer e sirva simples um com iogurte grego c/ canela.

Abraço.

ChefAntónio

Devemos guardar os ovos na porta do frigorífico?

Embora muitos frigoríficos tenham instalados na porta suportes para colocar os ovos, essa não é uma boa opção. A forma adequada de conservação é pôr os ovos num recipiente fechado no fundo do frigorífico. Assim, não absorvem cheiros e não ficam sujeitos a mudanças de temperatura nem aos movimentos constantes da porta que podem quebrar a casca ou danificar a gema.

Fonte da informação: www1.folha.uol.com.br

Abraço.

ChefAntónio

O regresso do faisão pródigo!

Imponente!

Há cerca de dois meses, um dos meus faisões (o macho reprodutor da espécie faisão-de-coleira) aproveitou uma distração com a porta da capoeira e saiu disparado em direção ao céu num voo vigoroso para os lados de floresta que há a algumas centenas de metros de minha casa.

Dei-o como perdido, pois nas duas situações anteriores em que houve fugas, as aves não voltaram, pois mesmo nascidas em cativeiro conservam os instintos selvagens e não se deixam domesticar.

Dito isto, foi com imensa surpresa que hoje, a meio do dia, vi o macho vadio do lado de fora da vedação a espreitar para dentro da capoeira. Fechei num compartimento o bando de fêmeas e abri a porta da capoeira. Passados cerca de dois minutos, o fugitivo entrou na capoeira como se nunca de lá tivesse saído…

Parece estar em boa forma física e exibe as cores vistosas que a imagem documenta. Ter sobrevivido e sobretudo ter descoberto o caminho de regresso a casa depois de oito semanas de aventura em território desconhecido é um verdadeiro mistério para mim!

Abraço.

ChefAntónio

Sopa de espargos selvagens!

Ingredientes para 4 a 5 pessoas:

.250 g de espargos selvagens (ou dos de compra)

.3 cebolas médias (picadas)

.2 dentes de alho (picados)

.azeite (4 colheres de sopa)

.sal (2 colheres de chá)

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento (uma colher de chá)

.coentros picados (4 colheres de sopa bem cheias)

.225 cl de água

Preparação:

1. Num tacho antiaderente, deixe apurar as cebolas e os alhos, em lume (fogo) médio durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

2. Junte os espargos (picados), mexa bem e deixe cozinhar 2 minutos.

3. Acrescente a água, o sal e a pimenta.

4. Deixe ferver até os espargos estarem macios (cerca de 25 minutos)

5. Junte os coentros e triture o preparado.

6. Sirva simples ou com pedacinhos de pão torrados ou fritos.

Nota: Pode substituir os espargos por cogumelos.

Bom apetite!

ChefAntónio

Pasta de tomate para barrar no pão: renda-se!

Em vez de usar comprar patês industriais (saborosos, mas altamente processados e com excesso de sal), pode confecionar em casa alternativas bem mais saudáveis.

A proposta que vos trago é muito simples de preparar, cheia de sabores e potenciadora dos benefícios do tomate.

Ingredientes:

.4 tomates pequenos maduros mas rijinhos.

.azeite

.1 dente de alho grande esmagado em puré

.sal

.cominho em pó

.tomilho seco (usei tomilho-limão)

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento

Preparação:

1. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite, junte o alho e deixe cozinhar durante 1 minuto em lume (fogo) médio.

2. Adicione o tomate sem sementes e cortado em tiras de um centímetro de largura.

3. Acrescente o sal (muito pouco), uma pitada de pimenta, o cominho (uma colher de café) e o tomilho (uma colher de café).

4. Mexa bem e deixe apurar até conseguir uma pasta com a consistência certa para barrar no pão (10 a 15 minutos).

5. Pode conservar esta delícia no frigorífico (geladeira) durante vários dias e usar como entrada no pão ou para enriquecer sanduíches. É só barrar no pão e colocar em cima um pouco de alface, agrião ou rúcula. 100% vegetal, 100% delicioso!

Bom apetite!

ChefAntónio

Estufa-gaiola para alfaces!

Linda à espera de entrar na saladeira em comunhão com um fio azeite virgem extra, um borrifo de vinagre balsâmico e uma pitada de flor de sal!

Depois de alguns problemas com o calor gerado pelo painel solar caseiro para produzir alfaces (que vos apresentei AQUI) e de ver sistematicamente as alfaces plantadas em terreno aberto serem consumidas vorazmente pelas aves (sobretudo melros), criei esta estufa-gaiola reutilizável com resultados excelentes. Capacidade de produção: 30 plantas.

Construí uma caixa retangular (2,50m de comprimento por 55cm de largura e 50cm de altura) com madeira (parte dela recolhida no lixo e reciclada), plástico e rede de capoeira, de plástico, quadriculada (da mais barata).

1. O lado virado para o nascer do sol ficou com rede, o que permite às plantas receber luz direta suave durante a manhã. A rede funciona também como um regulador de temperatura, evitando que o espaço fique excessivamente quente.

2. As restantes faces da gaiola foram forradas com plástico que gera calor e protege as plantas da luz direta quando o sol é mais forte.

3. Com uma rega ligeira por dia e sem quaisquer tipos de adubos (apenas restos vegetais compostados e estrume das galinhas), as alfaces 100% biológicas estão assim: lindas e muito tenras!

Abraço e bom fim de semana!

ChefAntónio