Há mais um pombo na família!

Não sou fã da conhecida máxima “Quanto mais conheço os homens, mais estimo os animais.” (Alexandre Herculano). Prefiro uma outra vanguardista hoje e muito mais na época do autor (Leonardo da Vinci): “Chegará o dia em que os homens conhecerão o íntimo dos animais, e nesse dia, um crime contra um animal será um crime contra a humanidade.”

O caso que vos trago mostra que a inteligência dos animais dá que pensar.

Há uma semana, ao início da tarde, apareceu a vaguear no pomar um pombo desnorteado. Uma das cadelas abocanhou-o, mas conseguiu libertar-se, embora perdendo uma mão cheia de penas na refrega. Assustado, voou com dificuldade e deixei de o ver.

Já ao fim da tarde, fiquei surpreendido ao vê-lo junto à entrada de uma das capoeiras. Esperei que a noite caísse e, com uma lanterna, apanhei-o.

Anteontem de manhã, ao entrar na capoeira, distraí-me com a porta. Saiu disparado a voar em direção ao céu. Intimamente, alimentei a esperança de pudesse reencontrar o sítio de onde veio.

Não voltei a pensar no assunto, exceto ontem à hora de almoço quando o vi no telhado do telheiro situado ao lado da capoeira onde esteja alojado durante cinco dias.

Quando abri a porta a capoeira, esticou o pescoço e pareceu vivamente interessado. Quando voltei a passar no local (cerca de 5 minutos depois), já não o vi no telhado. Estava instalado na capoeira na plataforma suspensa que tinha construído para ele, para que não fosse atacado pelas galinhas. Quando lhe trouxe um mix de milho e trigo e água, não se fez rogado e saciou a fome e a sede. Como parece feliz, dei-lhe um nome a condizer: Felizardo. Terei de descobrir se é menino ou menina e proporcionar-lhe um(a) companheiro(a) para a vida!

Eis uma história que começa com um homem a capturar uma ave e conclui-se com uma ave a adotar um homem...

Abraço.

ChefAntónio

Marmelada de nêspera!

Eis uma receita em que a paciência e as quase três horas investidas na confeção são amplamente compensadas pela textura e sabor do produto final. O objetivo era conseguir um recheio diferente para bombons de chocolate negro, mas esta marmelada também ser consumida simples a acompanhar um café ou numa fina fatia de pão estaladiça!

Ingredientes:

.1 kg de nêsperas (com a pele exterior) sem os caroços e cortadas aos quartos

.500 g de açúcar amarelo

.2 paus de canela

.20 cl de infusão forte de erva-príncipe (ou lúcia-lima)

.Opcional: 8 colheres de sopa de vinho do Porto ou de vinho moscatel

Preparação:

1. Num tacho antiaderente, junte as nêsperas com a infusão de erva-príncipe e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.

2. Triture muito bem o preparado até obter um puré cremoso.

3. Junte os restantes ingredientes e deixe apurar em lume muito baixinho até ter a consistência de marmelada (cerca de 2 horas).

4. Retire os paus de canela, coloque num recipiente com tampa e guarde no frigorífico

Bom apetite!

ChefAntónio

Há rolas selvagens na minha varanda!

Há dias, enquanto jantávamos na varanda que dá para o pomar, tive a estranha sensação de estar a ser observado. Pareceu-me ver algo a mover-se entre os ramos da passiflora, no canto superior direito da estrutura metálica da varanda. Olhei melhor e lá estava, com os olhos cravados em mim, uma rola selvagem no seu ninho rudimentar.

Fiquei surpreendido, pois a espécie não é dada a essas familiaridades. Como durante algum tempo não usámos aquele espaço, o ousado casalinho emplumado achou-o apetecível e seguro para alargar a família. Confortável talvez seja, mas seguro, nem por isso. A gata da casa é especialista a caçar ratos e aves. Estamos a tentar que não fique sozinha na varanda...

Quanto às rolas, inicialmente abandonavam o ninho ao fim de algum tempo de estarmos na varanda, mas habituaram-se rapidamente à nossa presença e agora limitam-se a estar vigilantes. 

O filme, foi feito com zoom, não é da melhor qualidade, mas dá para ter um ideia.

Abraço.
ChefAntónio.

Queijo fresco c/ molho de malagueta e especiarias!

Mais uma receita económica, simples de confecionar e muito saudável. O molho dá ao queijo um sabor delicioso. Uma iguaria! Com um acompanhamento, fica com um prato completo.

Ingredientes para quatro pessoas:

.2 queijos frescos de 200 g

.4 colheres de sopa de azeite virgem extra

.1/2 malagueta picada (sem as sementes)

.1 colher de chá de pimenta-preta moída no momento

.1 pitada de cominhos em pó

Preparação:

1. Num recipiente de vidro, misture bem a malagueta e as especiarias com o azeite e leve ao micro-ondas durante 1 minuto na potência máxima.

2. Mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Deixe esfriar.

3. Corte o queijo em fatias grossas e regue com o molho.

4. Acompanhei com uma salada de agrião-da-terra e cebola nova assada no forno (quase caramelizada).

Agrião-da-terra, uma espécie muito tenra e de sabor muito delicado.

Bom apetite!

ChefAntónio

Bolo de nêspera: uma festa para o palato!

Acabado de sair do forno!

Com a época das nêsperas no auge, encontramos facilmente promoções com este fruto delicado e de sabor único e rico em fibras, vitaminas (A e C) e minerais (cobre, ferro, magnésio, etc.). 

Excelente oportunidade para inovar com esta receita (antiga e original) de um delicioso bolo de nêspera que encontrei no blogue “As receitas da avó Helena e da avó Eduarda” (AQUI). Introduzi-lhe ligeiras alterações na proporções dos ingredientes e o resultado merece ser partilhado! O contraste entre o doce da massa e a ligeira acidez dos frutos é um consolo para a alma.

Ingredientes:

.12 a 15 nêsperas (em função do tamanho) descascadas, sem a película interior e partidas em metades.

.3 ovos

.160 g de açúcar

.200 g de farinha

.1 de colher de chá de fermento

.4 colheres de sopa de margarina

.2 colheres de sopa de leite

.6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Bata os ovos inteiros com o açúcar.

2. Junte a farinha, o fermento, a margarina derretida e o leite e bata durante alguns minutos até obter uma massa cremosa.

3. Espalha a massa num tabuleiro bem untado e polvilhado.

4. Alise a superfície da massa e disponha por cima as nêsperas com a parte de fora (côncava) virada para cima.

5. Polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao forno a 180 graus durante cerca de 20 minutos.

6. Polvilhe com as restantes 2 colheres de açúcar e deverá estar cozido passados mais 20 minutos.

7. Deixe arrefecer e sirva com um cafezinho acabado de fazer.

Bom apetite!

ChefAntónio

Cuidado com a canela em pó!

Embora tenha propriedades anti-inflamatórias, combata os radicais livres e seja uma importante fonte de ferro e cálcio, a canela em pó pode ter efeitos secundários de fazer perder o fôlego a qualquer um.... 

Use-a para polvilhar doces e sobremesas, mas não da maneira que vai ver no vídeo abaixo publicado!

Veja o que aconteceu a esta simpática e muito expressiva jovem...

Desafio da canela, uma brincadeira perigosa no YouTube

Estudo da American Academy of Pediatrics mostra que o jogo da canela pode causar graves problemas respiratórios

"Não aceitem o desafio da canela". Este é o conselho dos médicos sobre o jogo perigoso que se está a tornar popular em vídeos do YouTube. A brincadeira de engolir canela em pó já provocou não só várias hospitalizações, mas também um aumento de chamadas para o American Association of Poison Control Centers (AAPCC).

O desafio da canela consiste em tentar engolir uma colher cheia de canela em pó e aguentar um minuto sem beber água. Contudo, e de acordo com o estudoda American Academy of Pediatrics, a simples tentativa de a engolir pode causar asfixia, irritação da garganta e problemas respiratórios, podendo mesmo causar problemas graves nos pulmões.

O estudo afirma que, em todo o mundo, pelo menos trinta jovens necessitaram de cuidados médicos no último ano depois de terem aceite o desafio. Além disso, o número de chamadas para o controlo de envenenamento aumentou de 51, em 2011, para 222, no último ano, de acordo com a AAPCC.

Milhares de vídeos no YouTube mostram adolescentes a aceitarem o desafio, “resultando numa “explosão laranja de bafo de dragão” a ser expelida das suas bocas e, por vezes, ouve-se o riso histérico dos amigos que estão a assistir”, diz ao Huffington Post Steven E. Lipshultz, co-autor do estudo e professor de pediatria na University of Miami Miller School of Medicine. “A canela é feita de casca de árvore e contem fibras de celulose que não se decompõem facilmente”, explica o professor.

Stephen Pont, porta-voz da American Academy of Pediatrics e pediatra em Austin, Texas, nos EUA, refere ainda que o estudo “é uma chamada de atenção para pais e médicos, que devem estar atentos ao que os adolescentes andam a ver na Internet”.

O testemunho de quem já experimentou

Uma adolescente de Ypsilanti, Michigan, nos EUA, que foi hospitalizada por ter tido uma paragem pulmonar depois de ter tentado superar o desafio da canela, já criou o seu próprio site para alertar os adolescentes a não aceitarem o desafio.

Dejah Reed, de 16 anos, afirma que já experimentou superá-lo quatro vezes – a última vez foi em Fevereiro e a experiência não correu bem. Foi hospitalizada durante quatro dias e voltou para casa com um inalador. Dejah disse que leu sobre este desafio no Facebook e noutras redes sociais e pensou que “seria engraçado” experimentar.

O desafio da canela junta-se a outras brincadeiras perigosas que se tornaram virais nos últimos anos, como o "planking" ou o "balconing".

Fonte: http://p3.publico.pt/actualidade/sociedade/7618/desafio-da-canela-uma-brincadeira-perigosa-no-youtube

Abraço!

ChefAntónio

Imagem encontrada AQUI.

Peixinhos da horta: um petisco medieval!

Feito e consumido há pouco!

É desconhecida a origem do nome deste petisco bem popular, admitindo-se que a explicação esteja na semelhança com pequenos peixes fritos. Também não se sabe quando foi criada, mas há registos escritos da sua existência desde a Idade Média. Em tempos de pouca abundância de recursos, esta foi uma forma engenhosa de fazer de quase nada uma iguaria, especialidade gastronómica da Estremadura.

A receita terá sido levada para o Japão, no século XVI, pelos jesuítas portugueses, podendo estar na origem da tempura (que alguns dizem ter origem na palavra portuguesa “tempero”).

São muitas as receitas disponíveis online. Variam nos ingredientes (feijão-verde, farinha, ovo, sal, pimenta e óleo para fritar, mas também sumo de limão, cerveja, bicarbonato de sódio, leite, etc.) e no tempo de cozedura do feijão (desde as receitas em que não é cozido até àquelas em que esse tempo oscila entre 3 e 7 minutos.

Será difícil encontrar uma receita mais simples do que a que vos trago hoje. Está na família há pelo menos 100 anos e era assim que a avó da minha mulher (cozinheira profissional) a confecionava. A única alteração que lhe introduzi foi a substituição do óleo por azeite.

Ingredientes para 4 doses generosas:

.100 g de farinha com fermento

.300 g de feijão-verde cozido.

Depois de retiradas as pontas, corte o feijão em 3 ou 4 troços (3 a 4 cm cada um) e coloque-o em água a ferver (com um pouco de sal) durante 7 minutos. O feijão fica macio, o que combina com o sabor delicado do polme e permite uma fritura mais rápida.

.1 ovo

.água

.sal

.pimenta

.azeite para fritar

Preparação:

1. Polme para fritar:

Junte o ovo com farinha, uma pitada de sal e outra de pimenta-preta moída no momento. Mexa muito bem e vá juntando água, até obter uma massa aveludada, sem grumos e com uma consistência semelhante à da maionese.

2. Deixe o azeite aquecer em lume médio-alto e coloque na frigideira os troços de feijão, depois de mergulhados no polme, deixando-os fritar durante 1 minuto da cada lado.

3. Retire, coloque sobre papel absorvente e sirva de imediato.

4. Pode ser uma entrada, mas, acompanhado com arroz (branco ou com grelos), é uma ótima refeição.

Abraço e boa semana para todos!

ChefAntónio