.Geleia de laranja: de-lí-ci-a!

Aqui está uma amostra do vitaminado néctar!

Depois de várias tentativas, encontrei uma forma relativamente simples (e estável nos resultados) de preparar uma deliciosa geleia de laranja!

Ingredientes:

• 8 laranjas 

• 300g de açúcar 

• 1 copo de água

Preparação:

1. Tire a casca de 2 laranjas e corte-a em tirinhas finas.

2. Faça suco de 4 laranjas.

3. Das outras 4 laranjas, aproveite a polpa sem tirar o suco.

4. Coloque as cascas da laranja em uma panela, dê uma fervura e jogue esta água fora.

5. Depois coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa (cortada em pedaços pequenos), o açúcar e a água e deixe ferver em fogo baixo até engrossar.

6. A geleia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho (demora cerca de 30 minutos depois de começar a ferver).

Poderá usar a sua deliciosa geleia:

.Como recheio de bombons de chocolate negro.

.Como compota para barrar no pão.

.Na cobertura de bolos (diluída com água e aquecida no micro-ondas).

Esta proposta é o resultado da adaptação (com redução substancial do açúcar) de uma receita encontrada AQUI.

Bom apetite!

AP

 

.Pudim de abóbora com pão: uma proposta natalícia!

Acabadinha de fazer, a iguaria terá amanhã o devido destaque na consoada!

 

 

E é mesmo uma excelente sobremesa para o Natal. Deliciosa, económica, fácil de confecionar e  pouco calórica.

 

 

Ingredientes:

.300g e puré de abóbora cozida e bem escorrida

.125g de miolo de pão

.4 ovos

.2,5 dl de leite

.160g  açúcar,

.Raspa de 1 limão

.50g de passas miúdas (corintos)

.Geleia de fruta

.Manteiga para untar

.Farinha para polvilhar.

 

Preparação:

1. Unte com manteiga uma forma de pudim e polvilhe-a com farinha.

2. Numa tigela, misture o puré de abóbora com o miolo de pão esfarelado, os ovos, o leite, o açúcar, a raspa de limão e as passas.

3. Deite o preparado na forma e leve ao forno a 160ºC, em banho-maria, durante 1 hora.

4. Passado esse tempo, verifique se o pudim está cozido, retire-o e deixe-o arrefecer. Quando frio, desenforme-o com cuidado e regue-o com geleia de fruta.

 

 

Notas:

1.       Encontrei esta receita em http://pt.petitchef.com/receitas/pudim-de-abobora-com-pao-fid-140754, tendo reduzido o açúcar de 200 para 160 g.

2.       Usei geleia de laranja feita cá em casa (veja a receita AQUI). Ligou excelentemente com o sabor da abóbora!

 

 

Bom apetite!

AP



.CREME DE ABÓBORA (com a casca!) COM AIPO!

Esta magnífica sopa, que fez sucesso hoje ao jantar, é a adaptação simplificada de uma receita de Jamie Oliver. A sua originalidade está na utilização da abóbora com a casca.

Ingredientes:

.1 aipo (tb conhecido como salsão no Brasil)

.2 batatas grandes

.2 cebolas médias

.500 gramas de abóbora com a casca

.Sal q. b. e 3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Separar as folhas do aipo dos talos.

2. Cozer, durante cerca de 30 minutos, os talos do aipo com as batatas, as cebolas e a abóbora com a casca cortada aos cubos.

3. Triturar tudo e juntar o sal e o azeite.

4. Quando o creme obtido levantar fervura, é só juntar as folhas do aipo (picadas grosseiramente) e deixar cozer mais 10 minutos. Sendo necessário, retificar o sal.

5. E está pronto e de-li-ci-o-so!

Buon Appetito!

AP

Nota: O aipo é da família da salsa. Por isso mesmo, no Brasil, chamam-lhe… salsão!

.Bifes de frango com pimentos vermelhos e batatas acoentradas

Ficou assim: colorido e saboroso!

Para quem acha que o peito de frango é seco e insípido, esta receita torna-o num prato saudável e suculento. Uma paleta de cores e aromas irresistível!

Quanto às batatas, uma perdição…

Bifes de frango com pimentos vermelhos e batatas acoentradas

A. Ingredientes:

. 4 bifes de frango (cerca de 500 gramas)

. 3 batatas médias

. 1 pimento vermelho grande

. 1 cebola média

. azeite, sal, tomilho, coentros e limão

C. Preparação

.DOS PIMENTOS E DOS BIFES:

1. Numa frigideira antiaderente, leve a cebola, cortada em fatias finas, a estufar em azeite em lume médio durante 2 minutos.

2. Junte o pimento cortado às tiras e tempere com uma pitada de sal.

3. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Reserve os pimentos.

5. Coloque os bifes no azeite de preparar os pimentos que ficou na frigideira durante 3 minutos de cada lado.

Nota: Os bifes devem ser previamente temperados (30 minutos antes) com tomilho, sumo de limão (2 colheres de sopa) e umas pedras de sal (1 colher de café).

.DAS BATATAS:

Durante a preparação dos pimentos, pode cozinhar estas deliciosas batatas.

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos (como na imagem).

2. Ponha-as num pirex com tampa com coentros e 3 colheres de sopa de azeite. Não junte água!

3. Mexa bem, tape o pirex e leve ao micro-ondas durante 5 minutos na potência máxima.

4. Agite o pirex durante uns segundos e conte mais 5 minutos. As suas batatas 5+5 estão prontas!

.Como baixar o colesterol: manteiga de azeite feita em casa!

Pronta a consumir!

Segundo o meu médico, nem manteiga nem margarina (incluindo a Becel). O que é bom mesmo é pôr no pão… azeite!

Depois de várias experiências, consegui uma manteiga de azeite muito satisfatória no sabor e na consistência.

Vamos à receita!

1. Junte a 1dl de azeite extravirgem, dois alhos esmagados e ervas aromáticas de acordo com o seu gosto. Optei por tomilho e orégãos. NÃO JUNTE SAL.

 

2. Deixe no frigorífico (geladeira) durante três dias.

3. Passados os três dias, coe o azeite e coloque-o num recipiente de vidro com tampa.

4. Ponha no congelador e, no dia seguinte, passe o recipiente para o frigorífico. Depois de descongelar terá a consistência pastosa que vê na imagem. É muito saboroso e fácil de aplicar no pão. Conserve no frio.

Nota: Pode usar a sua manteiga de azeite para fritar bifes, temperar massas, etc.

INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES:

Fiz uma pesquisa e encontrei informação abundante sobre o assunto. Fiz uma compilação de dados a partir do site http://nutricionario.com.

1. A manteiga é gordura animal saturada, elevando os níveis de colesterol.

2. A margarina é feita a partir de óleos vegetais. O problema é que, sendo os óleos líquidos, são-lhe introduzidas moléculas de hidrogénio para que fiquem com a consistência cremosa própria das margarinas. O problema é que esses óleos, que eram mono ou poli-insaturados, ficam… saturados!

3. E a Becel e a Becel Pro Activ são a solução? Parece que os óleos interesterificados que entram na sua composição são problemáticos. Segundo um estudo publicado no jornal científico Nutrition and Metabolism, em 2007, fazem cair em 20% os níveis de insulina produzida pelo pâncreas e aumentar significativamente os níveis de açúcar no sangue.

Abraço.
ChefAntónio

.Sopa de urtigas com cubos de pão frito em azeite

 

À noite, deliciosas, ao jantar...

 

À tarde, viçosas, ao fundo da horta!

 

Utilizadas desde tempos longínquos na produção de vestuário (até ao século XIX) e até de papel, as urtigas são uma excelente fonte de vitaminas, betacaroteno, minerais, etc. Pode ser aproveitada de várias formas. Exemplos: em infusões (com efeitos benéficos na diabetes ou no excesso de ácido úrico), como inseticida natural (contra o pulgão das plantas) e em champô anticaspa.

Na cozinha, utilizam-se apenas as folhas (preferencialmente tenras) para confecionar esparregado e a belíssima sopa que vos trago hoje. Para os mais céticos, devo esclarecer que, depois de fervidas, as urtigas ficam macias e aveludadas e perdem o seu poder urticante.

Sopa de urtigas com cubos de pão frito em azeite

Ingredientes para quatro a cinco doses:

. 120 gramas de urtigas (folhas e pontas tenras)

. 3 batatas médias

. 1 cebola

. 1 raminho de tomilho fresco (sendo seco, uma colher de café)

. azeite, sal

. 2 litros de água

. cubos de pão

Preparação:

1. Apanhe as urtigas (com luvas de jardinagem!) e retire as folhas e os rebentos tenros. Depois de lavadas num passador, pique-as grosseiramente.

2. Numa panela, aloire a cebola cortada às rodelas no azeite e junte as batatas cortadas em quatro, a água e o tomilho.

3. Tempere com uma colher de sopa de sal e deixe cozer durante 20 minutos (depois de levantar fervura).

4. Triture as batatas e junte as urtigas. Sendo necessário, retifique o sal e deixe cozer durante mais 10 minutos.

5. Sirva com os cubos de pão fritos (ou torrados, se quiser aliviar a consciência…).

Adaptei a receita do “site” http://www.dulcerodrigues.info/plantas/pt/ortiga_pt.html. Achei estranho estar lá indicada a porção de 500 gramas de folhas. Seria necessário apanhar um campo inteiro de urtigas para chegar a esse peso!

Nota: Depois de arranjadas, lavadas e secas num pano, as urtigas podem ser congeladas, mantendo toda a frescura e sabor.

Bon appétit!

AP



.Carapau no pão com batatas gulosas!

Foto tirada hoje ao almoço

 

Uma comidinha saudável não tem de ser aborrecida. Confecionada com uns fresquíssimos carapaus frescos de Setúbal, esta receita tem a vantagem de, no essencial, ficar preparada de véspera.

As batatas feitas no micro-ondas serão uma deliciosa surpresa.

Carapau no pão com batatas gulosas

A. Ingredientes:

. 4 carapaus médios

. 500 gramas de batatas

. 4 fatias de pão de mistura

. pimenta preta moída no momento (1 colher de café)

. orégãos (1 colher de café)

. azeite, vinagre balsâmico, sal

. 4 alhos

B. Preparação

.DOS CARAPAUS (NA VÉSPERA):

1. Tire as tripas aos carapaus, lave-os e deixe-os com umas pedras de sal durante 15 minutos.

2. Sacuda o sal e grelhe-os.

3. Ponha o peixe numa travessa e, enquanto está quente, regue com azeite, um pouco de vinagre balsâmico e os alhos esmagados em papa.

4. Cubra com película transparente e guarde no frio até ao dia seguinte.

.DAS BATATAS (NO PRÓPRIO DIA):

Nota: Retire os carapaus do frio duas horas antes de servir para que fiquem à temperatura ambiente.

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos (como na imagem).

2. Ponha-as num pirex com tampa com os orégãos, a pimenta preta e 2 colheres de sopa de azeite. Não junte água!

3. Mexa bem, tape o pirex e leve ao micro-ondas durante 5 minutos na potência máxima.

4. Agite o pirex durante uns segundos e conte mais 5 minutos. As suas batatas 5+5 estão prontas!

5. Torre o pão até começar a doirar.

6. No prato, regue cada fatia com o molho do peixe e coloque em cima um carapau.

7. Junte as batatas e desfrute! Está recriado o ambiente das festas populares na sua cozinha. Até pode comer o peixinho à mão…

C. Sugestão:

Usando o grill superior do forno, o calor vem de cima e os carapaus não agarram à grelha.