Plantas, alimentos, condimentos, receitas, restaurantes, viagens, experiências, pequenas coisas...

Neste espaço, partilho informações, curiosidades e coisas boas da vida, sobretudo receitas. Umas criadas e outras encontradas aqui e ali, mas todas testadas na cozinha cá de casa. Os pratos escolhidos são intencionalmente simples e fáceis de confecionar por qualquer pessoa que queira preparar um petisco saboroso para os amigos, para o ser amado ou apenas para si próprio. Abraço e bom apetite! António Pereira - professor.ap@gmail.com

15/02/14

Beterraba com atum em ninho de alface!

O jantar de hoje teve direito a aplausos...

Sugiro-vos hoje uma refeição completa, simples de confecionar, saudável e muito saborosa. Como bónus, a beterraba é excelente para a saúde, pois tem vitaminas (A, C e do complexo B), ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo.

Ingredientes:

.beterrabas

.atum em conserva

.folhas de alface

.alhos esmagados em papa

.azeite (de oliva)

.vinagre balsâmico

.sal, pimenta-verde, coentros

Preparação:

1. Coza as beterrabas (inteiras e com a pele) em água e sal durante 40 minutos.

2. Tire a pele às beterrabas e corte-as em palitos (como se fossem batatas para fritar).

3. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite com os alhos e junte os palitos de beterraba.

4. Em lume (fogo) médio, mexendo sempre, deixe apurar durante 4 minutos.

5. Polvilhe com a pimenta (moída no momento) e os coentros picadinhos, mexa bem e, passado 1 minuto… está pronto!

6. Deixe arrefecer a beterraba e coloque-a sobre as folhas de alface com o atum (escorrido).

7. Se apreciar, decore com azeitonas.

Bom apetite!

12/02/14

Banana com geleia de laranja, mel e canela!

Hoje, uma sobremesa simples mas requintada. O processo de confeção da geleia pede alguma paciência, mas o resultado compensa bem o trabalho.

Bom apetite!

RECEITA DA GELEIA COM CANELA E MEL DE EUCALIPTO

Ingredientes:

• 12 laranjas (preferencialmente de uma espécie sem caroços)

• 300 g de açúcar

• 1 copo de água

• 2 paus de canela

• 2 colheres de sopa de mel (escolhi de eucalipto)

Preparação:

1. Com um descascador de legumes, tire as cascas de 3 laranjas e corte-as em tirinhas finas.

2. Com 6 laranjas (incluindo aquelas a que retirou a casaca) faça sumo (suco).

3. Descasque as outras 6 laranjas e corte-as em cubos pequenos.

4. Ferva as cascas que cortou em tiras e jogue a água fora.

5. Coloque num tacho antiaderente as tirinhas, o sumo (suco), as laranjas cortadas aos cubos, o açúcar, a canela e a água e deixe ferver em lume (fogo) baixo até engrossar.

6. Quando começar a levantar espuma persistente, coe o preparado para ficar só com o líquido. (Pode triturar a polpa e usá-la como recheio de bombons de chocolate negro.)

7. Volte a pôr o líquido no tacho, junte o mel e mexa bem. Quando recomeçar a fazer espuma, a geleia está pronta. Ainda quente, coloque em frascos de vidro. Depois de arrefecerem, guarde-os no frigorífico (geladeira), onde poderão conservar-se em ótimas condições durante 6 meses.

Nota: Esta receita é adaptação de uma outra encontrada AQUI. Reduzi drasticamente o açúcar.

11/02/14

Queijadinhas de batata-doce!

Ficaram assim: irresistíveis!

Excelentes estes doces: muito suaves e a derreter-se na boca. Ainda por cima, pouco calóricos. A receita rende muito e dá para mais de 30 queijadas.

Ingredientes

.2 ovos

.200 g açúcar

.40 g de óleo vegetal

.100 g farinha

.1/2 l leite

.300g de batata-doce em puré (muito bem passado)

.raspa de uma laranja

Preparação:

1. Bata todos os ingredientes durante 5 minutos na batedeira.

2. Encha forminhas individuais (as de silicone são práticas) e leve-as ao forno (180 graus) durante cerca de 30 minutos.

3. Deixe arrefecer, desenforme e ponha em forminhas de papel (como na imagem).

Sugestão: Se gostar, pode polvilhar as queijadas com canela.

Bom apetite!

Observação: A receita resulta da adaptação de uma outra de queijadas de abóbora que encontrei AQUI.

10/02/14

Legumes salteados com presunto e queijo assado!

Para o jantar do último domingo, quis confecionar um petisco que pudesse honrar um excelente vinho tinto que um amigo me ofereceu. Sem tempo para ir fazer compras, resolvi improvisar com o que tinha em casa. Resultado: de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

.couves-de-bruxelas e couve-flor

.presunto

.queijo de pasta dura que derreta bem (usei queijo da Ilha Graciosa, Açores)

.3 dentes de alho

.azeite (de oliva), orégãos, sal e pimenta-preta (do-reino)

Preparação:

1. Coza os legumes em água e sal (couves-de-bruxelas, 20 minutos; couve-flor, 12 minutos).

2. Numa frigideira antiaderente, junte o azeite e os alhos feitos em papa durante 1 minuto.

3. Acrescente os legumes e deixe apurar, durante 5 minutos, mexendo sempre.

4. Num recipiente de ir ao forno, coloque o queijo cortado em fatias (um dedo de grossura), regue com azeite e polvilhe com orégãos. Com o grill no máximo deixe ficar até tostar (cerca de 5 minutos).

5. Ponha os legumes com fatias de presunto no prato e sirva o queijo no recipiente em que foi ao forno.

6. Acompanhe com pão estaladiço (pode mergulhar pedacinhos no queijo derretido), azeitonas e um vinho tinto velho.

Bom apetite!

09/02/14

20 alimentos para combater as dores de cabeça!

O mundo das dores de cabeça é mais complexo do que parece e engana-se quem pensa que são todas iguais. Existem vários tipos e com causas distintas, sendo necessário identificá-las para as combater. Fique a saber como as reconhecer e que alimentos ingerir.

Origem da dor	Descrição da dor	Alimentos
ENXAQUECA	É aquela dor, quase sempre forte, que ataca somente um lado da cabeça, causando náuseas, sensibilidade à luz e impedindo que, por vezes, pequenas ações do dia-a-dia sejam concretizadas. A melhor solução para as prevenir é ingerir riboflavina, mais conhecida por vitamina B2. Esta melhora o desempenho do cérebro e ajuda a manter a energia das células musculares. (…)	.espargos, .cogumelos .quinoa
HORMONAL	Tal como as enxaquecas, também as dores de cabeça hormonais se apoderam apenas de uma zona da cabeça. A sua origem está no estrogénio, daí que as mulheres acabem por sofrer mais deste tipo de dor de cabeça do que os homens. Aqui, a melhor arma são os alimentos ricos em magnésio. (…)	.espinafres .hortaliças .batata-doce .bananas .sementes de girassol
TENSÃO (PRESSÃO)	Este tipo de dor de cabeça caracteriza-se pela sensação de ter uma faixa apertada na cabeça, tendo-se a impressão de que a estão a espremer. Está normalmente associada ao stress, podendo ser provocada pela tensão dos músculos do pescoço. Para lutar contra este tipo de dor é essencial ingerir alimentos ricos na coenzima Q10, um poderoso antioxidante responsável pela produção de energia no nosso corpo e auxiliar na proteção dos vasos sanguíneos. (…)	.ovos .atum .cavala .brócolos .couve-flor
GRIPE Ou RESFRIADO	A dor de cabeça é muitas vezes um dos primeiros sinais de que vem aí uma gripe ou uma constipação. Isto acontece porque quando ficamos doentes o corpo começa, desde logo, a perder sais essenciais e água, causando desidratação. (…)	.uvas .melancia .melão .abacaxi .morangos
1. A planta ligústica é usada há séculos pelos chineses. O segredo para afastar as enxaquecas mais terríveis é ingerir, diariamente, uma dose de 350 a 499 mg desta planta, o equivalente a duas ou três chávenas de chá. Embora não seja muito conhecida, a ligústica pode ser encontrada, por exemplo, em ervanárias. Outro grande antídoto contra as dores de cabeça, também usado pelos chineses, há milhares de anos é o gengibre, que funciona como um anti-inflamatório. Para fazer chá de gengibre deve cortar a raiz e fervê-lo durante dez minutos. 2. Uma outra opção para prevenir dores de cabeça é ferver cinco ameixas secas em quatro copos de água, juntamente com uma colher de sopa de chá verde e duas colheres de sopa de hortelã. Depois de dez minutos está pronto a beber. Três chávenas por dia são suficientes.		.chás: ligústica gengibre .ameixas secas (com chá e hortelã)

Data: 8/02/2014

Fonte: http://visao.sapo.pt/20-alimentos-para-combater-as-dores-de-cabeca=f768488#ixzz2smVavWvp

04/02/14

Arroz de couve-flor com coentros!

Da matéria-prima, acabada de colher na horta...

...ao prato, com uma salada de valeriana, também acabada de colher!

A suavidade do arroz e a doçura da couve-flor deixam-se seduzir pelo caráter forte dos coentros. Envolvem-se os ingredientes, misturam-se os sabores, libertam-se os aromas… e nasce a obra: um prato saboroso e dietético, para o prazer antecipado do vosso palato!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

.1 copo de arroz (+- 200 g)

.3 copos de água

.1 chávena (xícara) de couve-flor picada grosseiramente (+- 100 g)

.2 colheres (de café) de sal

.2 colheres (de sopa) de azeite (de oliva)

.1 ramo de coentros

.3 alhos triturados em puré

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento

Preparação:

1. Num tacho antiaderente, estruja os alhos no azeite durante 1 minuto.

2. Junte a água (a ferver), o arroz e a couve-flor.

3. Acrescente o sal e a pimenta e deixe cozer em lume (fogo) médio.

4. Passados 12 minutos, junte os coentros picados e deixe cozer mais 1 minuto.

5. Desligue o lume e deixe repousar 5 minutos, tapando o tacho.

Sugestão para os adeptos de regimes mais vegetarianos:

Este arroz pode ser um acompanhamento, mas também se transformará no prato principal se tiver a companhia de uma salada e feijão (ou grão) guisado em molho de tomate.

Bom apetite!

02/02/14

Tangerina: obrigatório consumir!

Imagem "colhida" há pouco no pomar!

A. 10 razões para consumir tangerinas

1. É rica em vitaminas A e C.

2. Dá-nos uma variedade de minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo e ferro.

3. É uma fonte privilegiada de magnésio, essencial para os ossos e músculos.

4. Contém fibras (se consumida com toda a polpa), combatendo a prisão de ventre.

5. Tem betacarotenos (essenciais para a conservação da pele).

6. Tem efeitos diuréticos.

7. Facilita a digestão.

8. Ajuda a regular os níveis de ácido úrico.

9. A casca, muito rica em vitaminas, pode ser aproveitada para doces, geleias e licores.

10. Pode ser conservada até três semanas no frigorífico (geladeira no Brasil), devendo optar, no momento da compra, por frutos pesados, com boa consistência, casca fina e com um aspeto brilhante.

Obs.: O chá feito com as folhas da tangerineira tem um efeito calmante. Tomado morno à noite, é um bom remédio para a insónia.

B. Notas histórico-linguísticas

1. O nome tangerina tem origem no topónimo Tânger (cidade de Marrocos), porto de onde foram enviadas para a Europa, por barco, em 1841, as primeiras tangerinas.

2. No Brasil, entre outros nomes, também é conhecida por mexerica e bergamota, variando as designações em função das regiões.

3. Este fruto foi, durante séculos, reservado nos templos chineses como uma preciosidade, tendo chegado ao Ocidente apenas no século XIX.

C. Nota final

Os maiores produtores mundiais são a China, a Espanha, o Japão e o Brasil.

D. Sugestões

Ideias para consumir as suas tangerinas (apenas 40 calorias por cada 100 gramas)
1. Como entrada	Faça uma salada de alface com cubos de queijo, tomate cereja, nozes, framboesas e gomos de tangerina.
2. Como prato principal	Experimente adicionar sumo de tangerina a uma receita de bifes de vitela com natas e, no fim, decore o prato com alguns gomos.
3. Como sobremesa	Faça uma tarte de maçã e regue com sumo da tangerina. A mistura de sabores vai tornar a sua tarte (ainda) mais deliciosa.
4. Ao lanche	Adicione ao seu iogurte natural gomos de tangerina. Obterá um lanche muito saboroso e nutritivo.