Segurelha e tomilho-limão
Como modesta mas importante fonte de financiamento para a próxima missão de voluntariado em Cabo Verde (São Vicente), além dos doces bio
produzidos com os frutos que vou tendo na horta, comecei a aprofundar o cultivo
diversificado de ervas aromáticas e plantas para infusão. Depois de secas, são
embaladas e etiquetadas.
Hortelã-chocolate, poejo, calaminta, cidreira e lúcia-lima
Funcho, alecrim e manjericão
Manjerona, salva e flor de salva
Flor de laranjeira pronta a usar!
Depois de analisar a composição de várias marcas
conhecidas de especiarias e as características das plantas, criei duas misturas com aromas e sabores interessantes: uma para carne, outra para peixe. As plantas são cortadas em
pedaços pequenos, secas num sítio quente, mas não expostas diretamente ao sol,
preservando-lhes assim a cor e o sabor. A seguir, são trituradas e embaladas.
.Para PEIXE (no forno/grelhado), PIZAS e PRATOS C/
QUEIJO: funcho, salsa, manjericão,
cebolinho, tomilho-limão, calaminta, orégãos e estragão;
.Para CARNES (grelhadas ou assadas no forno): alecrim,
louro, tomilho-alcarávia, salva, sementes de mostarda e manjerona.
Para marinadas, sopas e refogados: rama de alho e de cebola, flor de aipo e flor de salsa. Excelente sabor!
Abraço.
ChefAP
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