Caldo de favas tenras c/ queijo de cabra!

Hoje ao jantar!

A sugestão de hoje é uma receita bem alentejana. Simples, económica, saudável e muito saborosa. É a receita ideal para quem, como eu, tem umas favitas na horta. É apanhar, descascar e cozinhar. Nem a Iglo consegue melhor!

Caldo de favas tenras c/ queijo de cabra!
Ingredientes 4 a 5 doses	Preparação
▪600 g de favas (pesadas c/ a casca) muito tenras. Se estiverem rijas, retire a pele que protege os grãos. ▪1 queijo de cabra não muito curado (tem menos sal e é mais macio) cortado em cubos ▪rama de alho e cebola (5 folhas de cada) OU 4 colheres de sopa de cebolinho picado ▪1 cebola grande picada ▪3 dentes de alho em puré  ▪1 ramo de coentros ▪ cominhos moídos (1 colher de chá) ▪ pimenta-preta moída no momento (1 colher de chá) ▪azeite (4 c. de sopa)  ▪sal  ▪2 l de água	1. Estufe os alhos e a cebola no azeite durante 3 minutos em lume brando. 2. Junte a rama de alho e cebola, as favas, o queijo, os cominhos e a pimenta e deixe ficar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. 3. Junte a água (a ferver),   uma pitada de sal e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume muito baixo. 4. Junte os coentros e deixe ferver mais 3 minutos. 5. Retifique o sal, desligue o lume e aguarde 5 minutos com o tacho tapado. 6. Sirva com uma salada de alface com hortelã.
Nota: Substitua o queijo por cogumelos frescos carnudos e terá um prato vegetariano. Mas não será a mesma coisa…

Abraço e bom apetite!
ChefAntónio