Arroz de grão-de-bico c/ cenoura ralada!

Além de ter vitaminas, fibras, cálcio e magnésio, o grão-de-bico é um dos alimentos vegetarianos mais ricos em proteína (16 g por 200 g). Logo, esta receita pode ser um acompanhamento (de peixe frito, de carne assada ou frita, ovos mexidos ou estrelados, carnes frias...), mas também pode ser servida como refeição única, com a vantagem de ser económica, rápida e saciante. A cenoura ralada, aliada aos cominhos, dá-lhe um sabor muito interessante.

INGREDIENTES

.1 chávena de arroz (cerca de 200 g)

.1 chávena de grão-de-bico em lata

.1 cenoura média ralada finamente

.1 cebola média picada

.3 dentes de alho esmagados em puré

.3 colheres de sopa azeite

.2 chávenas de água

.1 chávena do líquido da lata do grão

.coentros picados

.sal, cominhos e pimenta-preta moída no momento

PREPARAÇÃO

1. Num tacho antiaderente, em lume médio, deixe os alhos e a cebola apurarem no azeite durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.

2. Junte a água, o líquido da lata do grão, a cenoura e deixe levantar fervura.

3. Acrescente o grão, o sal (pouco), os cominhos e a pimenta e o arroz.

4. Quando recomeçar a ferver, deixe ficar 10 minutos em lume baixo.

5. Retifique os temperos e assim que o arroz estiver macio (mais cerca de 5 minutos), junte os coentros, envolva bem e desligue o lume.

6. Tape o tacho, deixe repousar 3 a 4 minutos e sirva. Pode acompanhar com salada de alface e rúcula ou espinafres (ou grelos) salteados. Voilà!

Abraço e bom apetite!

ChefAntónio