Salmão confitado em azeite com pimentos vermelhos!

Ingredientes (para 4 pessoas):

.4 postas pequenas de salmão

.8 pimentos vermelhos

.2 cebolas médias

.azeite (de oliva)

.sal, pimenta-preta (do-reino), orégãos.

Preparação:

SALMÃO:

1. Tempere cada posta de salmão com uma colher de sopa de orégãos e uma colher de café de sal e deixe em repouso 15 minutos.

2. Numa frigideira funda antiaderente deixe aquecer o azeite (o suficiente para cobrir o peixe) e junte o salmão (depois de seco em papel de cozinha).

3. Com lume (fogo) moderado, deixe confitar a seu gosto (deixei cozinhar 25 minutos, pois gosto do salmão tostadinho como na imagem).

4. Retire o salmão e mantenha-o quente.

PIMENTOS VERMELHOS:

1. Numa frigideira antiaderente coloque 6 colheres de sopa do azeite em que o salmão confitou.

2. Pique as cebolas e deixe-as fritar até ficarem translúcidas (cerca de 3 minutos).

3. Sem tirar as sementes corte os pimentos em tiras finas e coloque-as na frigideira, mexendo bem. As sementes são comestíveis e dão um ótimo sabor ao prato.

4. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-preta moída no momento.

5. Tape a frigideira e deixe apurar em lume médio durante 15 minutos, mexendo de vez em quanto.

6. Sirva bem quente!

E pra beber? Uma cerveja gelada ou um copo de vinho tinto.

Bom apetite e bom fim de semana!

António

Estaladiços de queijo da Ilha com salada de rúcula!

Trago-vos hoje uns deliciosos estaladiços de queijo. Antecedidos de uma sopa de legumes e acompanhados com uma salada (optei pela rúcula tenra que tenho na horta), foram o jantar de hoje. Uma refeição ligeira, económica e fácil e rápida de preparar!

A. Ingredientes:

.queijo da Ilha ralado (ou qualquer outro que derreta bem)

.pimenta-preta (do reino) moída

.uma malagueta pequena (sem as sementes)

.um molho de rúcula

.azeite e vinagre balsâmico

.flor de sal

B. Preparação:

1. Misture bem o queijo (1 colher de sopa bem cheia por estaladiço), a pimenta-preta moída no momento e a malagueta picada muito finamente.

2. Disponha as porções num tabuleiro (forrado com papel vegetal) e leve ao forno a 200 graus até começar alourar (como na imagem).

3. Acompanhe com a salada de rúcula temperada com a flor de sal, o azeite e o vinagre balsâmico.

4. Um vinho tinto regará maravilhosamente este prato. Encontrei no supermercado um excelente alentejano a preço muito convidativo: Encostas Alqueva.

Resta-me desejar a todos bon appétit!

AP