22/02/16

Omeleta c/ folhas de capuchinha e iogurte!

 O produto final!
As folhas acabadas de colher na horta.

Hoje, uma receita simples e muito saborosa. O sabor a agrião ligeiramente picante da capuchinha (daí que também seja conhecida como agrião-do-méxico) enternece-se com a suavidade dos ovos e a textura cremosa do iogurte. O resultado só podia ser um: um feliz enlace! 
Não sendo fácil encontrar a capuchinha, pode substituí-la por um vegetal da sua preferência.

Ingredientes para 4 pessoas:
.4 ovos
.2 colheres de sopa de iogurte desnatado
.20 folhas de capuchinha (cortadas em tiras finas)
.azeite
.sal e pimenta-preta (do-reino)

Preparação:
1. Coloque as folhas numa frigideira antiaderente com o azeite já quente e deixe apurar durante 1 minuto, mexendo sempre para que não queime.
2. Bata bem os ovos com o iogurte e uma pitada e sal e outra de pimenta.
3. Coloque o preparado na frigideira e deixe cozinhar, em lume (fogo) médio, durante 3 minutos. Vire e conte mais 2 minutos.
4. Coloque sobre papel absorvente (papel toalha) para tirar o excesso de gordura.
5. Sirva de imediato com uma salada verde ou com legumes estufados.

Bom apetite!

ChefAntónio

21/02/16

Praia Lagoa Azul: um postal para ilustrar a vida e a memória!

6º dia de viagem (tarde), 27/01/2016.
Uma bebedeira de azul...

Depois de um percurso de menos de uma hora pelo norte da ilha (desflorestado pela cultura intensiva, em tempos idos, da cana-de-açúcar), entramos numa paisagem única. De um lado e do outro da estrada, imponentes embondeiros, como monumentos esculpidos por mão invisível, projetam os braços possantes para o céu pintado de um azul-claro luminoso.
Saímos da estrada e descemos o caminho de terra batida em direção ao mar, passando pelos ninhos que os tecelões construíram com arte, nos arbustos, na esperança de corresponder ao gosto exigente de uma fêmea. Mentalmente, desejo-lhes boa sorte, feliz por ser parte deste cenário único de um documentário “BBC Vida Selvagem”.

A pequena baía espera-nos. É um daqueles locais que supera qualquer imaginário. Emolduradas pelo negro da lava na praia e pelo azul do céu ao fundo, as águas calmas e cristalinas da Lagoa Azul exibem um azul-turquesa que aconchega a alma. É só tirar a roupa e desfrutar. Vamos prà água?
1. À esquerda.

2. À direita.

3. Em frente.

4. Na praia, este embondeiro, na maré alta, regala-se e mergulha as raízes na água morna.


5. Difícil mesmo foi arrancar a minha Eva da lagoa do paraíso!

6. Antes de voltar à capital, um último olhar carregado de azul... 

O dia de amanhã será todo dedicado à capital. Andar a pé e ida aos mercados (o novo e o velho), cujas frutas me titilam a imaginação: banana-pão, banana-maçã, banana-prata, banana-ouro, fruta-pao, sape-sape, carambola...

Abraço.
António

20/02/16

Ilha de S. Tomé - jardim botânico (conclusão)

Entrada do Éden!

A entrada no Jardim é Botânico é gratuita. Pelo que entendi, os guias/funcionários não são remunerados. Pode deixar-se uma pequena lembrança no final da visita. No entanto, se, ao preencher o registo da visita, lá inscrever o montante que deixou, essa importância irá para os cofres do estado e não para os funcionários. 
Li numa reportagem que, há uns anos, veio dinheiro da Comissão Europeia que foi investido na formação de guardas para o Parque Natural, onde o Jardim Botânico está inserido. No final da formação, o estado são-tomense não contratou nenhum...
Para ajudar quem trabalha no jardim, também pode adquirir uns preparados especiais para a próstata, para aumentar a potência sexual e outras aplicações de já não me recordo e amendoim (que aqui se chama mancara) torrado em frasquinhos com muito pouco sal. Deixámos 100 000 dobras (4€). O casal que nos acompanhou na visita comprou o tal preparado para a força nas "partes baixas" (10€) à base de pau-três e umas ervas certamente muito marotas. Quanto a nós, ficámo-nos por um frasco de amendoins (10 000 dobras, ou seja, 40 cêntimos) muito saborosos e irrepreensivelmente frescos. Com eles, fizemos um rave a dois no hotel com uma Rosema (a cerveja de S. Tomé) bem fresquinha…

1. Pau-esteira, planta endémica de S. Tomé. O nome advém do uso das folhas compridas e estreitas para fazer esteiras. Voltarei a falar desta estranha planta.

2. Cubango. A casca é colocada em cima das brasas para afastar os maus espíritos e o mau olhado. É também uma espécie endémica, que não é boa para a construção por ser facilmente penetrada pelas térmitas.


3. Mais uma espécie endémica: o pessegueiro-de-sao-tomé (muito diferente das que temos em Portugal).

4. Pinheiro-de-são-tomé. Endémico da ilha de São Tomé, encontra-se na natureza apenas a grandes altitudes e é uma planta gimnospérmica (dá semente sem fruto).


5. Safu, árvore de grande porte. A resina é usada para fins medicinais. Ao fruto, comestível e com um grande caroço (roxo quando maduro), atribui-se ação erotizante. Diz-se que quem come safu em São Tomé voltará um dia.


6. Orquídeas. Há nas duas ilhas 135 espécies diferentes, 35 das quais endémicas.

7. Ninguém-pode-comigo. A seiva faz uma comichão danada...

8. Costela-de-adão, planta parasita. Aqui, hospedou-se num abacateiro. Linda a costela, paz à alma do abacateiro...

9. Camarões. Fiquei quase cinco minutos a olhar para esta maravilha em forma (e cor) de camarão. Mais uma planta endémica de São Tomé. Voltarei a falar dela.

10. Não-me-toques (mimosa pudica). Quando se toca nesta planta, as folhas fecham e os troncos descaem como se estivessem murchos. Voltarei a falar dela com um pequeno vídeo feito durante a visita.

11. Com as suas flores de fogo, uma seringueira (árvore de borracha).

11. Mais antúrios. Magníficos!

12. A terminar, a nódoa a cair no melhor pano: um erro ortográfico daqueles! Quase que tive de morder as veias dos pulsos para não ir lá corrigi-lo no poster... Mas importante mesmo é que as espécies sejam proteGidas!


Amanhã, iremos até à praia Lagoa Azul. Uma coisa do outro mundo!
Abraço.
António

19/02/16

Ilha de S. Tomé - jardim botânico (1ª parte)

6º dia de viagem (manhã), 27/01/2016.
A abrir, um lindo antúrio...

No centro da ilha de São Tomé, na zona de Bom Sucesso (1150 m de altitude), o Jardim Botânico guarda uma enorme variedade de espécimes recolhidos nas ilhas com mais de 400 plantas e 140 orquídeas. O jardim é a sede do Parque Natural Obô, criado em 2006, cobrindo 30% do país, em dois segmentos: um na ilha de São Tomé; o outro na ilha do Príncipe.

Iniciemos a visita com o Sr. Estêvão Soares, guia do jardim.

 1. Chapéu-do-panamá.

            2. O guia a apresentar-nos o bordão-de-macaco.

3. Begónia-gigante, a maior do mundo.

4. Quina, de cuja casca se extraía o quinino.

6. Matabala. A raiz (como o inhame) é um dos alimentos mais consumidos em S. Tomé, substituto da batata.

6. Figueira-estranguladora. Esta coisinha mimosa enrola-se no tronco de uma árvore e literalmente sufoca a sua vítima e ocupa-lhe o lugar na floresta.

7. Pau-sangue. Cortando a casca, a árvore liberta seiva cor de sangue. Tem propriedades medicinais.

8. Pau-formiga, árvore majestosa. Parte do tronco é oca, dando abrigo a formigas numa relação simbiótica.

 9. Bico-de-papagaio. Fêmea, pois está virada para baixo...

10. Bico-de-papagaio. Macho, pois está para cima! ;)


11. Pau-três. Equivalente ao pau de cabinda e, segundo o Sr. Estêvão, de efeito garantido. Segundo a Infopédia: "São Tomé e Príncipe - arbusto da família das Sapindáceas, de folhas trilobadas, cuja madeira é usada na construção e ao qual se atribuem a recuperação da virilidade e efeitos afrodisíacos."

Concluiremos a nossa visita amanhã.
Abraço.
António