31/12/18

Camarões de pijama... prontos para a festa!



Uma ótima receita para um momento de celebração! 
Simples (só requer alguma paciência para vestir o pijama aos camarões) e, ao mesmo tempo, sofisticada. Vi a receita no 24Kictchen e juntei o pijama de cebola.

Ingredientes:
.Camarões (grandinhos)

.Uma batata grande
.Uma cebola grande
.Marinada: alhos muito picadinhos, azeite, colorau, pimenta e, se for apreciador, um pouco de molho picante ou piripiri em pó.
.Palitos partidos ao meio
.Óleo para fritar
.Lima (ou limão)

Preparação:
1. Depois de descongelados, descasque os camarões, deixando a cauda para ser mais fácil segurá-los no momento de consumir.

2. Ponha os camarões na marinada no mínimo durante 30 minutos.

3. Corte rodelas finas de cebola, coza-as durante 5 minutos e deixa-as arrefecer.

4.1. Com um descascador, corte tiras de batatas tão compridas quanto possível.

4.2. Corte as tiras obtidas em tiras mais estreitas.

5. Com cuidado, enrole as tiras à volta dos camarões (cebola ou batata) e fixe-as com as metades de palitos.

6. Num tacho, leve o óleo ao lume até estar bem quente.
7. Mergulhe os camarões no óleo durante 3 minutos.
8. Retire e ponha sobre papel absorvente.
9. Retire os palitos e sirva com pedaços de lima para espremer sobre os camarões.
Sugestão de vinho:  Santa Sara (castas Moscatel Graúdo e Fernão Pires).
O espumante e os camarões casam bem, mas optei por um excelente vinho branco frutado da Quinta da Bacalhôa (aqui próxima de minha casa). Serve-se fresco este néctar apenas a 1€99 (garrafa de 0,75l).

Abraço.
ChefAP

08/12/18

Colheita da batata-doce!

Um espetáculo de cores, formas e luz!

Depois de uma espera de quase cinco meses, foi hoje o dia da colheita da batata-doce.

Este ano, seguindo o método de um agricultor brasileiro (que vi no Youtube), em vez de plantar a rama de batata-doce no solo, fi-lo em sacos reutilizados, que enchi de terra e composto vegetal produzido cá na horta.
Tudo a postos!

Mal abri o primeiro saco, o fruto do trabalho e dedicação investidos ao longo de meses...

Prontas para a lavagem!

Com este novo método, por um lado, foi mais fácil recolher folhas e rebentos para cozinhados; por outro, foi muito mais confortável a colheita final das raízes.
A produção foi um sucesso!

Abraço.
ChefAntónio