31/07/15

O que uma lata de Coca-Cola pode fazer ao seu corpo!


Já se perguntou o que é que acontece ao seu corpo depois de ingerir uma lata de refrigerante? O ex-farmacêutico Niraj Naik compilou uma ilustração, divulgada no seu blog Truth Theory, que apresenta os efeitos de uma lata de Coca-Cola ou de outro refrigerante açucarado e com cafeína semelhante no seu corpo.
A ilustração apresenta os efeitos que uma lata de refrigerante tem no corpo a partir de 10 minutos da sua ingestão até mais de 60 minutos. Estes dados foram divulgados pelo jornal Daily Mail, que ouviu a opinião de alguns especialista em relação a este o assunto.
Nos primeiros 10 minutos: Dez colheres de chá de açúcar atingem o seu sistema (100% da ingestão diária recomendada). Só não vomita imediatamente pela doçura esmagadora porque o ácido fosfórico corta o sabor, permitindo-lhe que consiga ingerir a bebida.
20 minutos: O açúcar no sangue atinge um pico, causando uma explosão de insulina. O seu fígado responde a isso transformando todo o açúcar que consegue em gordura.
40 minutos: A absorção de cafeína está completa. As pupilas dilatam, a pressão arterial sobe, como resposta o seu fígado ‘despeja’ mais açúcar na sua corrente sanguínea. Os recetores de adenosina cerebrais são bloqueados, impedindo sonolência.
45 minutos: O seu corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do seu cérebro. Que fisicamente, funciona da mesma forma que a heroína.
60 Minutos: O ácido fosfórico prende o cálcio, o magnésio e o zinco no intestino grosso, dando mais um impulso ao seu metabolismo. Esta situação é agravada pelas doses elevadas de açúcar e adoçantes artificiais, aumentando também a excreção urinária de cálcio.
Mais de 60 Minutos: As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação (fazem com que a pessoa urine). Fazendo com que expulse a junção de cálcio, magnésio e zinco que deveria ir para os seus ossos, bem como sódio, eletrólitos e água.
Como os níveis de energia já baixaram, vai começar a ter um choque de açúcar. Pode sentir-se irritado e/ou lento. Terá urinado, literalmente, a água que estava no refrigerante, com alguns nutrientes que o seu corpo poderia ter usado para o manter hidratado e fortalecer os ossos e dentes.
Reação dos especialistas:
“O Serviço Nacional de Saúde [EUA] acabou de mudar a permissão do total de açúcar adicionado de 10 colheres de chá por dia para 7,5 colheres de chá por dia. Isso faz com que apenas uma lata tenha mais do que o total de açúcar permitido para o dia inteiro”, disse a nutricionista Ella Allred, da NutriCentre.com.
Esta e outros especialistas ouvidos pelo Daily Mail apontam ainda os prejuízos que os refrigerantes podem representar para os dentes, para os rins e para o pâncreas. Salientando ainda que estas bebidas aumentam as probabilidades de desenvolver doenças cardiovasculares ou obesidade.
O Daily Mail informa ainda que tentou entrar em contacto com a Coca-Cola, mas não obteve resposta até o momento da publicação do artigo.
 

27/07/15

10 ideias e receitas para aproveitar gemas de ovos!


Falamos frequentemente de receitas para aproveitar as claras de ovos que sobram, mas raramente lembramos o que pode ser feito com as gemas que sobram, quando usamos as claras para mousses, merengues, macarons, etc, que levam muitas claras.
Acontece que as gemas não se conservam muito bem, uma vez os ovos quebrados. Não se prestam também ao congelamento. É importante, então termos à mão algumas receitas para usá-las logo.
Vamos às ideias.
Das tortas aos biscoitos, passando pelos cremes, doces e sorvetes, abrem-se múltiplas possibilidades.

Abraço.
ChefAntónio

26/07/15

Dieta sem glúten… Uma moda saudável?


A imagem do glúten foi diabolizada nos últimos anos, o que tem levado milhões de pessoas em todo o mundo a retirar esta proteína da alimentação. Enquanto os celíacos estão proibidos de comer alimentos que a contenham, há uma parte da população que está simplesmente convencida de que o glúten faz mal, ou que perde peso se deixar de o ingerir. Mas os especialistas são unânimes: não há evidências de que quem não é celíaco tire qualquer benefício desta dieta.

À medida que se começou a falar mais da doença celíaca, celebridades como Miley Cyrus ou Victoria Beckham tornavam populares as dietas isentas de glúten, proteína que existe no trigo, na cevada, no centeio e na aveia. De acordo com um artigo publicado recentemente na BBC, 29% dos adultos americanos - 70 milhões de pessoas - estão a tentar cortar no consumo da proteína. "É uma moda que pegou. As pessoas começaram a ver o glúten como o mau da fita e a pensar que, se o consumissem, iam ter uma inflamação nos intestinos, mas a reação acontece apenas nos celíacos", destaca Henedina Antunes, chefe de pediatria do Hospital de Braga, que há vários anos se debruça ao estudo da doença.
Fonte: http://www.msn.com/pt-pt/saude/nutricao/dieta-sem-gl%c3%baten-tornou-se-moda-mas-s%c3%b3-%c3%a9-boa-para-cel%c3%adacos/ar-AAdssPJ

18/07/15

Vinho da Madeira no acordo nuclear com o Irão!




O The Washington Post sublinha que o secretário de Estado norte-americano, John Kerry, e o secretário da Energia, o luso-descendente Ernest Moniz, brindaram ao acordo alcançado com o Irão esta semana com uma garrafa de vinho da Madeira

Segundo o jornal The Washington Post, a garrafa foi uma oferta do embaixador dos Estados Unidos em Portugal, Robert Sherman, a Ernest Moniz.
O descendente de açorianos recebeu a oferta quando visitou Lisboa, na sexta-feira passada, para ser condecorado pelo Presidente da República Cavaco Silva com a Grã Cruz da Ordem do Infante D. Henrique.

"Antes de Moniz regressar a Viena, o embaixador dos EUA em Portugal, Robert Sherman, deu-lhe uma garrafa especial de Madeira, numa alusão aos signatários da Declaração da Independência. Ele deu-lhe instruções para apenas a abrir depois de Kerry fechar o acordo com os iranianos", escreve a jornalista Emily Heil.
Já em 1776, os líderes políticos que assinaram a Declaração de Independência dos EUA, conhecidos como `Founding Fathers` (pais fundadores), tinham celebrado a ocasião com vinho do arquipélago português.
O primeiro presidente norte-americano, George Washington, também o bebeu na sua tomada de posse em 1789.
Devido às suas funções na área da energia, Moniz foi parte central das negociações que permitiram um acordo sobre o programa nuclear iraniano entre Teerão e o grupo dos 5+1 (cinco membros permanentes do conselho de segurança da ONU - Estados Unidos, China, Reino Unido, França e Rússia - e Alemanha), assinado na terça-feira em Viena, depois de 21 meses de negociações.
O The Washington Post acrescenta ainda que, além de Moniz e Kerry, participaram no brinde o vice-secretário para Assuntos Politicos, Wendy Sherman, o chefe de pessoal do Departamento de Estado, Jon Finer, e o diretor de Segurança Nacional para o Irão, Iraque, Síria e estados do Golfo, Robert Malley.
O vinho da Madeira é um vinho fortificado que é produzido nas encostas e adegas da Região Demarcada da Ilha da Madeira, e constitui o produto principal da economia da região autónoma.
O acordo fechado esta semana, que era esperado há 12 anos, prevê a venda de armas ao país, mediante aprovação do Conselho de Segurança da ONU, e uma redução do número de centrifugadoras para enriquecimento de urânio.
As sanções internacionais que impedem a venda de armas ao Irão vão manter-se por mais cinco anos, mas poderão ser feitas desde que seja aprovada pelo Conselho de Segurança das Nações Unidas.

17/07/15

Conhece a beterraba amarela Vauriac?



É considerada uma excelente variedade e utilizada como forragem (por ser muito nutritiva) em países com a França e a Alemanha.
Há uns meses, depois de ter encontrado informações sobre esta espécie na internet, tive oportunidade de adquirir uma caixa de sementes (único exemplar!) no mercado de Coina (que ocorre no 3º domingo de cada mês).
Semeei na estufa, transplantei e chegou o momento de colher os primeiros exemplares. Enquanto a pele é de um laranja vivo (imagem 1), o interior oscila entre o amarelo e o branco (imagem 2). Quanto ao sabor, surpreendente: um misto de beterraba, nabo e cenoura.
Nota: As folhas são tenras e muito saborosas. Excelentes na sopa, estufadas ou picadas com arroz.

Abraço e bom fim de semana!
ChefAntónio

13/07/15

Bife de beterraba c/ macarrão e tomates-pera salteados!

Cores, texturas, aromas: emoções para o palato!
 
Em especial para os meus amigos vegetarianos, trago hoje um prato muito saboroso, saudável e sofisticado.

Ingredientes para 4 pessoas:
.2 beterrabas vermelhas grandes
.macarrão
.tomate-pera-amarelo ou outro tipo de tomate-cereja que tenha disponível (6 a 8 unidades por pessoa)
Informações detalhadas sobre o tomate-pera-amarela: AQUI.
.1 iogurte natural desnatado
.mostarda (2 colheres de sopa)
.2 dentes de alhos
.azeite, pimenta-preta (do-reino), vinagre balsâmico (ou outro da sua preferência), orégãos e sal

Preparação:
1. Coza beterrabas em água e sal.
2. Corte as rodelas-bifes com um dedo de grossura e deixe-as a marinar 4 a 5 horas com uma pitada de sal, pimenta, alho cru feito em puré, azeite e vinagre balsâmico.
3. Ponha um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e frite os bifes em lume (fogo) médio durante 4 minutos de cada lado.
4. Retire os bifes da frigideira, junte o iogurte e a mostarda, misture bem e deixe cozinhar alguns minutos.
5. Enquanto o molho apura, salteie os tomates em azeite com um pouco de sal e uma pitada de pimenta moída no momento durante 3 a 4 minutos.
6. Quando o molho estiver ao seu gosto, junte o macarrão (previamente cozido em água e sal), uma colher de chá de orégãos e envolva bem.
7. Sirva de imediato e delicie-se!

Abraço.
ChefAntónio

12/07/15

Conhece o tomate-pera-amarelo?

Um regalo para os olhos!
 
Eis o invulgar tomate-pera-amarelo: saboroso, colorido e, como todas as outras espécies, rico em licopeno, antioxidantes e vitamina C.

Muito popular nos Estados Unidos, esta planta tem uma elevada produção, pode crescer mais de dois metros e remonta ao início do século XIX, sendo reproduzido sem o cruzamento de espécies. Amadurecem em cerca de 80 dias e a sua tolerância ao frio permite que sejam produzidos no final do outono, bem depois da maioria das variedades de tomates.
Os pequenos tomates em formato de pera são doces e de leve sabor. Podendo ser cozinhados, o ideal é servi-los crus temperados com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Com os espécimes apresentados na imagem (oferecidos por um vizinho amigo), irei aproveitar sementes e, no próximo ano, espero ter a horta cheia graciosos tomates-pera!
Veja a receita Bife de beterraba c/ macarrão e tomates-pera salteados! AQUI.
Abraço.
ChefAntónio
 
Nota 1: Segundo o Paulo (amigo me deu os exemplares da imagem), "se se deixarem secar os últimos tomates da época nas ramas, no ano seguinte nascem tomateiros pela horta toda, ao estilo rúcula-selvagem." Ou seja, boas notícias! ;)
Nota 2: Como outros tipos de tomate-cereja, este também pode ser cultivado em vasos em apartamentos.
Fontes consultadas:

10/07/15

Proteger as uvas… dos pássaros!

Artístico e prático!
 

 
Este ano, pela primeira vez em 12 anos, tenho uvas lindas na horta. Graças talvez à aplicação da calda bordalesa no momento certo, à sorte ou ambas as coisas...
Passada a surpresa inicial, os melros atiraram-se com apetite voraz aos cachos tentadores. Depois de uma reflexão rápida comigo mesmo, surgiu a medida radical. Umas velhas cortinas de nylon sem uso deram-me a ideia. Com a ajuda da família, toca a fazer pequenos sacos. São leves e deixam circular o ar e entrar a luz.
Considerando que os já referidos melros, residentes a tempo inteiro na horta, descobriram uma maneira de abrir o capucho que envolve as fisális e comeram grande parte delas, sempre quero ver se também vão aprender a desatar os sacos guarda-uvas…
Considerando os serviços prestados no consumo de insetos e o canto dos machos na primavera, deixei algumas uvas sem proteção…
Abraço!
ChefAntónio


04/07/15

Bebida de hibisco c/ lúcia-lima: cocktail antioxidante!


A proposta de hoje é uma deliciosa bebida para ser consumida fria a acompanhar as refeições ou com um ou dois cubos de gelo como refresco.
Além do sabor delicioso, há a considerar a soma das propriedades das duas plantas.

FLOR DE HIBISCO
.Adquiro-a em ervanárias.
.Usa-se o cálice do botão seco da flor chamada Hibiscus Sabdariffa, que não é aquela espécie de hibisco normalmente encontrada nos jardins.
-Rica em flavonoides, vitamina C e ácido ascórbico, é antioxidante.
-Tem efeitos cardioprotetores e vasodilatadores, aumenta o colesterol bom e reduz os níveis de glicose no sangue.
-Contribui para a renovação da pele.
-Tem um efeito adelgaçante, sobretudo na barriga e nos quadris.
LÚCIA-LIMA
.Cultivo-a na horta e seco-a com todo o cuidado.
.Usam-se as folhas e flores.
-Tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antibióticas.
-Ajuda a diminuir a tensão arterial.
-Facilita a digestão e tem um efeito calmante.
Fontes consultadas:

PREPARAÇÃO:
1. Junte 3 partes de lúcia-lima com 1 parte de flores de hibisco e misture-as bem.
2. Coloque água fervente sobre a mistura e deixe repousar durante 5 minutos.
3. Deixe esfriar e guarde no frigorífico (geladeira).
4. Beba simples ou com gelo.
Notas:
.Use uma colher de sopa da mistura por chávena (xícara).
.Beba sem açúcar ou com adoçante. Uso folhas de stévia secas (cultivadas na horta).

Abraço.
ChefAntónio

02/07/15

Salada de beterraba: uma delícia antioxidante!

Ficou assim!

Sabia que originalmente só as folhas da beterraba eram consumidas? A receita de hoje deve-se aos Romanos, pois foram os primeiros a cultivar a planta para usar as raízes como alimento.
A salada que vos proponho é simples de confecionar e muito prática, pois conserva-se no frigorífico (geladeira) pelo menos durante duas semanas.

Ingredientes:
.4 beterrabas médias cozidas em água e sal (com a com a pele)
.2 dentes de alho crus (esmagados em puré)
.2 colheres de sopa de azeite (de oliva)
.2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou outro da sua preferência)

Preparação:
1. Tire a pele às beterrabas e corte-as em cubos pequenos.
2. Junte o azeite, o vinagre e os alhos e misture muito bem.
3. Cubra as beterrabas com o molho e envolva bem.
4. Coloque num recipiente de vidro com tampa e guarde no frio.
5.No dia seguinte, a sua salada estará deliciosamente pronta a ser apreciada.
Nota 1: Acompanha muito bem pratos de salmão ou de atum (fresco ou em conserva). Quanto à bebida, sugiro um vinho branco seco (fresco). Se não consome álcool, um chá frio de flor de hibisco é uma alternativa interessante.
Nota 2: Antioxidante e excelente no combate à anemia, a BETERRABA é fonte de vitaminas e minerais e baixa em calorias (ver mais informações AQUI).

Abraço.
ChefAntónio