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04/05/16

Há mais um pombo na família!


Não sou fã da conhecida máxima “Quanto mais conheço os homens, mais estimo os animais.” (Alexandre Herculano). Prefiro uma outra vanguardista hoje e muito mais na época do autor (Leonardo da Vinci): “Chegará o dia em que os homens conhecerão o íntimo dos animais, e nesse dia, um crime contra um animal será um crime contra a humanidade.
O caso que vos trago mostra que a inteligência dos animais dá que pensar.
Há uma semana, ao início da tarde, apareceu a vaguear no pomar um pombo desnorteado. Uma das cadelas abocanhou-o, mas conseguiu libertar-se, embora perdendo uma mão cheia de penas na refrega. Assustado, voou com dificuldade e deixei de o ver.
Já ao fim da tarde, fiquei surpreendido ao vê-lo junto à entrada de uma das capoeiras. Esperei que a noite caísse e, com uma lanterna, apanhei-o.
Anteontem de manhã, ao entrar na capoeira, distraí-me com a porta. Saiu disparado a voar em direção ao céu. Intimamente, alimentei a esperança de pudesse reencontrar o sítio de onde veio.
Não voltei a pensar no assunto, exceto ontem à hora de almoço quando o vi no telhado do telheiro situado ao lado da capoeira onde esteja alojado durante cinco dias.
Quando abri a porta a capoeira, esticou o pescoço e pareceu vivamente interessado. Quando voltei a passar no local (cerca de 5 minutos depois), já não o vi no telhado. Estava instalado na capoeira na plataforma suspensa que tinha construído para ele, para que não fosse atacado pelas galinhas. Quando lhe trouxe um mix de milho e trigo e água, não se fez rogado e saciou a fome e a sede. Como parece feliz, dei-lhe um nome a condizer: Felizardo. Terei de descobrir se é menino ou menina e proporcionar-lhe um(a) companheiro(a) para a vida!
Eis uma história que começa com um homem a capturar uma ave e conclui-se com uma ave a adotar um homem...


Abraço.
ChefAntónio

26/06/13

.Vai um arroz de erva-do-caril?

Como sabemos, o pó de caril que usamos na culinária resulta de uma mistura de especiarias  moídas (açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta, canela, etc., sendo as fórmulas variáveis).
Trago-vos hoje a surpreendente erva-do-caril, que liberta um aroma a caril e pode ser usada na cozinha.
 
Eis a erva-do-caril na minha horta, pronta a ser colhida...
 
Há uma espécie selvagem (abundante nas dunas de areia) muito semelhante, que, apesar de ter o mesmo aroma a caril, tem um travo amargo que torna pouco comestível: a perpétua-das-areias.
 
Perpétua-das-areias (Troia, Setúbal, sul de Portugal)

Como usar a erva-do-caril:
Colocam-se as flores amarelas da planta (frescas ou secas) na panela no momento em que junta o arroz à água em ebulição.
Embora mais suave, o seu arroz vai cheirar e saber a caril. Bom apetite!
Abraço.