21/02/13

.Tosta de massinhas com queijo!

Foto acabadinha de tirar...

Ingredientes:
.Fatias de pão (1 por pessoa)
.Massa cozida em água e sal (usei cotovelos)
.Tiras de pimentão vermelho (de conserva ou passado na frigideira com de azeite)
.Queijo que derreta bem
.Azeite e orégãos

Preparação ilustrada:
1. Leve o pão à torradeira para ficar tostado, não deixeando queimar.
2. Coloque as tiras de pimentão nos limites da tosta (para que a massa não caia) e cubra com a massa (aquecida micro-ondas durante 20 segundos se não tiver sido cozida no momento), salpicando-a com um fio de azeite.       

3. Ponha o queijo sobre a massa e polvilhe com os orégãos.  

4. Leve ao forno micro-ondas durante 30 segundos, na temperatura máxima, e… está pronto a servir.

Sugestões:
  1. Acompanhe com um vinto tinto velho.
  2. Com uma salada de rúcula, fica uma refeição completa.

Enquanto não nos reencontramos, bom apetite!
AP

.Compota de abóbora natalícia!


Compota de abóbora natalícia


Ingredientes:
.1 kg de abóbora crua (descascada e cortada aos cubos pequenos)
.1/2 kg de açúcar amarelo
.sumo de uma laranja
.duas tiras de cascas (sem a parte branca) cortadas em fios (como cabelos)
.2 paus de canela
.50 gramas de nozes partidas em bocados pequenos
.20 gramas de pinhões

Preparação:
1. Ponha ao lume, num tacho, a abóbora, o açúcar, a canela, a laranja e as cascas cortadas às tiras.
2. Deixe levantar fervura e vá mexendo, mantendo o lume brando.
3. Após cerca de uma hora, o líquido estará bastante reduzido. Retire os paus de canela e esmage os pedaços da abóbora com um esmagador ou uma colher (não triture).
4. Junte as nozes e os pinhões e mexa durante mais cinco minutos.
5. Desligue e ponha a compota, enquanto está quente, em frascos esterilizados e secos.
6. Feche os frascos de imediato e vire-os com a tampa para baixo (ajuda a conservar).
7. Deixe arrefecer e, considerando a redução no açúcar, guarde no frigorífico. Conservar-se-á pelo menos durante três ou quatro meses.

Sugestões para servir:
.Com um café acabadinho de fazer. O chamado "comer à colher"! ;)
.Um clássico: com requeijão (ou queijo fresco).
.Com gelado (nata ou baunilha).
.Como recheio de uma torta.
.O que a sua imaginação ditar...

Bom apetite!
AP

.Tosta de feijão-preto… Delícia!

A minha tosta... acabadinha de preparar! Linda, não?
 
O petisco de hoje é muito simples e saudável. O feijão-preto (com hífen!) é muito popular no Brasil e, nos últimos anos, também em Portugal, muito por influência da cozinha brasileira, popularizada pelos muitos restaurantes de além-Atlântico que aqui se foram estabelecendo.  
 
A. Ingredientes:
. 1 fatia de pão por pessoa (prefiro o de mistura)
. 2 cebolas grandes
. 1 lata de feijão-preto grande (cerca de 800 gramas)
. 3 tomates médios
. 3 a 4 colheres de sopa de azeite
. salsa, sal e pimenta-preta (no Brasil, pimenta-do-reino)
. ovos (1 por tosta)
. 3 colheres de sopa de leite
 
B. Preparação:
1. O feijão
1.1 Num tacho, ponha a cebola picada e deixa-a refogar com o azeite até ficar translúcida, mexendo de vez quando (4 a 5 minutos).
1.2 Junte os tomates (picados, retirando antes a pele e as sementes), a salsa picada, a pimenta (moída no momento) e uma pitada de sal (sendo o feijão enlatado, não junte sal).
1.3 Deixe apurar durante cerca de 15 minutos (em lume brando).
1.4 Junte o feijão escorrido e deixe cozinhar, evitando que agarre ao fundo.
1.5 Após 10 a 15 minutos, prove e, sendo necessário, retifique os temperos. Desligue o lume e tape o tacho.
2. Os ovos
2.1 Bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e o leite.
2.2 Ponha os ovos batidos numa frigideira antiaderente com fio de azeite (já aquecido) e mexa com uma colher pau até os pedaços ficarem cozidos, evitando que fiquem secos.
3. E, finalmente, a tosta!
3.1 Torre as fatias de pão até começarem a tostar.
3.2 Cubra com uma camada de feijão (previamente escorrido, para não ensopar excessivamente o pão).
3.3 Cubra com os ovos mexidos e já está!
Sugestões:
  1. Com uma salada (sugiro o agrião), tem uma refeição completa.
  2. Se sobrar feijão, pode, no dia seguinte, acompanhá-lo com arroz e um churrasquinho...
Bom apetite e um abraço!
AP

.Casca de batata… frita!

Fonte da imagem: AQUI.
 
Num restaurante que não conhecia ainda, encontrei o pitéu que vos trago hoje. Nas entradas, houve uma em particular me marcou. Com o palato deliciado pelo sabor estaladiço, descobri ao fim de cerca de alguns segundos do que se tratava. Era…
 Casca de batata… frita! (e muito estaladiça!)
Não sei como a fazem no restaurante, mas resolvi improvisar e fui para a cozinha. Aqui fica o resultado.
Ingredientes:
.casca de batata (de uma batata média por pessoa)
.sal
.azeite para fritar
Preparação:
1. Num dia em que vá utilizar batatas no prato principal, lave-as muito bem e, com um descascador, corte as tiras.
2. Disponha as tiras numa travessa e salpique-as com uma pitada de sal e deixe ficar durante 10 minutos.
3. Terminados os 10 minutos, passe as cascas por água e seque-as com papel de cozinha.
4. Frite-as em azeite bem quente até ficarem estaladiças (mas sem queimar).
5. Tire-as da frigideira e escorra-as em papel de cozinha.
6. Sirva-as bem quentinhas! Se tudo tiver corrido bem, vão ser “quentinhas e boas”!
Sugestão: Acompanhe com uma cerveja bem gelada!
Bom apetite!
AP

.Sopa de pimenta

Foto tirada há pouco.
 
Cá em casa, exceto em ocasiões festivas, o jantar é uma refeição ligeira e tem sempre sopa! E com pouco sal…
Se há sopas que aprecio muito, como a sopa de tomate, os gaspachos ou os cremes de marisco ou peixe, confesso-vos que as sopas de legumes parecem-me sempre um pouco “aborrecidas”. Como trocar a sopa por uma lasanha ou um esparguete à bolonhesa está fora de questão, pois as esposas são “implacáveis”, resolvi aplicar um estratagema que resultou em cheio: a piper nigrum (Em Portugal, pimenta-preta; no Brasil, pimenta-do-reino).

Ingredientes:
.Os legumes que tiver disponíveis (batata e cebola são obrigatórias)
.Água, sal e azeite
.E… pimenta!

Preparação:
1. Lave e prepare os legumes.
2. Numa panela, cubra os legumes com água e coza-os com uma pitada de sal, juntando, nos momentos finais, duas ou três colheres de sopa de azeite.
3. Triture os legumes, fazendo um creme.
4. No momento de servir, polvilhe com a pimenta moída no momento (como na imagem).
5. Mexa a sopa e está pronta a servir. O sabor intenso da pimenta deixa-se envolver pela suavidade dos legumes, criando uma nota de originalidade e aventura.
Os benefícios para a saúde estão garantidos, pois Segundo o médico homeopata Marcio Bontempo, autor do livro Pimenta e seus Benefícios à Saúde, além dos princípios ativos capsaicina e piperina, o condimento é muito rico em vitaminas A, E e C, ácido fólico, zinco e potássio. Tem, por isso, fortes propriedades antioxidantes e protetores do DNA celular. Também contém bioflavonóides, pigmentos vegetais que previnem o câncer. (…)
Apesar disso, muitas pessoas ainda têm receio de consumi-la, pois acreditam que possa causar mais mal do que bem. Se você é uma delas, saiba que diversos estudos recentes têm revelado que a pimenta não é um veneno nem mesmo para quem tem hemorróidas, gastrite ou hipertensão.

Leia o artigo completo para conhecer as doenças que a pimenta pode curar ou prevenir AQUI.

Abraço.
AP

.Compota de chuchu com um toque de Oriente

Foto tirada no quintal junto à capoeira das galinhas.
 
Para aproveitar, mais uma vez, a  produção de chuchus no meu quintal, resolvi inovar na utilização deste fruto. Depois de pesquisar sobre a sua utilização na doçaria, compus e testei a receita que aqui vos deixo, esperando dar-vos satisfação ao palato e ânimo à alma...

Compota de chuchu com um toque de Oriente
 
Ingredientes:
.1 kg de chuchu (descascado e sem o caroço)
.1/2 kg de açúcar
.duas cascas de limão (cortadas finamente, sem a parte branca)
.2 paus de canela
.1 cravinho

Preparação:
1. Rale o chuchu.
2. Leve ao lume com o açúcar, as casca de limão e o cravinho.
3. Em lume branco, vá mexendo com paciência. Ao fim de cerca de 1 hora, deve estar pronto. Se começar a querer agarrar ao fundo do tacho, junte um pouquinho de água.
4. Desligue e ponha a compota, enquanto está quente, em frascos esterilizados e secos.
5. Feche os frascos de imediato e vire-os com a tampa para baixo (ajuda a conservar).
6. Deixe arrefecer e, considerando a redução no açúcar, guarde no frigorífico. Conservar-se-á pelo menos durante três ou quatro meses.

Sugestões para servir:
.Com um café acabadinho de fazer. O chamado "comer à colher"! ;)
.Com uma bolacha de água e sal ou numa fatia de pão torrado a acompanhar um chá.
.Com gelado (de frutos do bosque, café  ou morango).
.Como recheio de uma torta.
.O que a sua imaginação ditar...
Bom apetite!
AP

Nota: O sabor é muito delicado e faz lembrar a chila (sinónimo de gila).

Conservar salsa e coentros: 5 dicas

Fonte da imagem: AQUI.
 
DICAS QUE USAMOS CÁ EM CASA
 
Como tenho um jardim grande, uso salsa e coentros “apanhados na hora”. No entanto, quem não cultiva estas ervas aromáticas deseja encontrar métodos eficazes de conservação. Nas poucas vezes em que temos de comprar, utilizamos dois métodos.
 
Dica 1:  Conservar no frio
a) Pôr num pequeno saco de plástico;
b) Ajustar o saco às ervas, fazendo sair todo o ar;
c) Fechar o saco com um fio.
Nota: Assim, a salsa e os coentros mantêm-se frescos pelo menos durante uma semana. Importante: Lavar só no momento de usar.
 
Dica 2. Conservar em cubos de gelo
a) Lavar bem e cortar finamente as folhas e os talos;
b) Pôr em formas de gelo (não enchendo completamente), juntar água e levar ao congelador;
c) Para utilizar, é só pôr cubinhos de gelo nos cozinhados ou nas saladas.
 
 
DICAS ENCONTRADAS NA INTERNET
 
Dica 3: Conservar fora do frigorífico
“1 - Corte um pouco das extremidades dos pés e mergulhe-os num copo com um pouquinho de açúcar (+ ou - 1/2 colher de café).
2 - Sobre a rama coloque um saco de plástico, que deve prender com um elástico.
3 - A cada dois dias, substitua a água açucarada e corte novamente a extremidade dos pés.”
 
Dica 4 a): Congelar
“Todas nós gostamos de ter sempre a mão uma salsinha ou um coentro acabadinho de cortar,
e sentir o seu aroma, na comida...
Ora bem uma das maneiras de ter sempre Salsa ou Coentros a mão é congelar...
Ainda este fim de semana fui a feira, comprar legumes frescos e saudaveis e comprei também um belo molho de salsa...
Está claro que naõ o utilizei todo de uma vez, então lavei muito bem a salsa, desinfectando-a em água com um pouco de vinagre, voltando a passar novamente por água limpa, sacudi bem a salsa e embrulhei num pano e eliminei assim a pouca água que ainda poderia haver...
Evitando também que ao congelar se formassem gelo nas folhas e assim queimasse a salsa também...
Cortei os talos, eliminei algumas folhas velhas e cortei tudo em ponto pequeno, de modo a que quando quizer polvilhar alguma coisa ou adicionar a algum prato é so retirar e juntar, poupando tempo e trabalho...
Guardei numa caixa própria de congelação ou quem não tiver num saco limpo e bem fechado, guarda-se no congelador, e pronto temos sempre a mão Salsa ou Coentros fresquinhos e limpos....”
 
Dica 4 b): Congelar
“No dia em que comprar, fresquinho mesmo, lava bem as folhas, deixa escorrer um pouco, retira o talo, e corta em pedacinhos bem pequenos, o volume então ira diminuir, coloca em um pote plástico, leva ao freezer  e pronto!!
Na hora que for usar retira somente o que vai utilizar com ajuda de um garfo, por cima e vai tirando direto pra panela, ou para salada,  num instante descongela, e fica com o mesmo gosto e cheirinho, que irá complementar a sua receita maravilhosa!!”
 
DICA 5: Desidratar
“Escolha os ramos de coentro e lave bem. Depois seque e separe só as folhinhas e os galhos mais tenros. Em cima de um prato coloque duas folhas de papel toalha e por cima distribua o coentro. Leve ao forno de microondas em potência alta por cerca de 2 minutos (se precisar coloque um pouquinho mais). Retire, espere esfriar um pouco e com as mãos mesmo (na verdade os dedos) vá esfarelando. Coloque em um vidrinho com tampa e vá usando quando precisar.
Obs: O bom é que ele conserva a cor e o sabor
Então quando quiser esnobar é só abrir seu vidrinho da purpurina mágica e sair salpicando sobre a comida. Você vai ver que até o arroz branco de todo dia fica com cara de arroz de chef.”

.tosta-refeição deliciosa!

Foto tirada cá em casa

A. Ingredientes:
. 1 fatia de pão (prefiro o de mistura)
. ½ pimento (no Brasil, pimentão) vermelho cortado em tiras finas
. 1 cebola pequena cortada em gomos finos
. 1 fatia de queijo que derreta bem
. 1 ovo
. 3 colheres de sopa de azeite
. sal e pimenta-preta (no Brasil, pimenta-do-reino)

B. Preparação:
1. Numa frigideira antiaderente, deixe aquecer o azeite e junte a cebola e o pimento com uma pitada de sal e a pimenta moída no momento.
2. Vá mexendo com uma colher de pau e deixar apurar.
3. Cerca de 10 minutos depois, deverá estar pronto. Reserve, deixando a gordura na frigideira.
4. Torre o pão até começar a tostar.
5. Ponha a fatia de queijo em cima do pão e leve ao micro-ondas durante 15 segundos na temperatura máxima.
6. Estrele o ovo no azeite em que confecionou o pimento e a cebola. Não ponha sal.
7. Em cima da fatia que levou ao micro-ondas, disponha: o pimentão, por cima a cebola e no topo o ovo estrelado.
8. Prepare o garfo e uma faca de serrilha, pois o petisco está pronto!

C. Sugestões:
1. Se quiser aliviar o colesterol, retire o queijo ou o ovo (ou ambos).
2. Acompanhei com um copo de vinho tinto, mas uma cerveja fresca também combinará ma-ra-vi-lho-sa-men-te!

Bom apetite e até à próxima receita!
AP