Como
sabemos, o pó de caril que usamos na culinária resulta de uma mistura de
especiarias moídas (açafrão-da-terra,
cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta,
canela, etc., sendo as fórmulas variáveis).
Trago-vos
hoje a surpreendente erva-do-caril, que liberta um aroma a caril e pode ser
usada na cozinha.
Há
uma espécie selvagem (abundante nas dunas de areia) muito semelhante, que,
apesar de ter o mesmo aroma a caril, tem um travo amargo que torna
pouco comestível: a perpétua-das-areias.
Como
usar a erva-do-caril:
Colocam-se
as flores amarelas da planta (frescas ou secas) na panela no momento em que junta o arroz à água
em ebulição.
Embora
mais suave, o seu arroz vai cheirar e saber a caril. Bom apetite!
Abraço.
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