Galinha velha tostada c/ arroz!

1. Ingredientes:

.1 galinha velha grande cortada em 8 pedaços

.300 g de arroz

.1 molho de coentros

.2 cebolas médias

.1 colher de sopa de grãos de pimenta-preta (do-reino)

.orégãos

.2 colheres de sopa de azeite (de oliva)

.massa de alho (q.b.), água e sal

2. Preparação

A. A galinha

1. Ponha a galinha na panela de pressão em 2 litros de água com sal (1 colher de sopa), os grãos de pimenta, os coentros cortados grosseiramente e as cebolas picadinhas e coza-a pelo menos durante 45 minutos. Como a galinha que usei tinha três anos, pu-la a cozer durante 1 hora.

2. Retire os pedaços da galinha e deixe o caldo a arrefecer*.

3. Esfregue-a com massa de alho** (2 colheres de sopa) e uma pitada de orégãos.

4. Quando o arroz estiver pronto, numa frigideira grande (ou um wok) antiaderente, toste-a (como na imagem) no azeite.

B. O arroz

1. Num tacho, ponha caldo de cozer a galinha (o triplo do volume do arroz) até começar a ferver.

2. Junte o arroz e deixe cozer 10 minutos.

3. Ponha o arroz numa assadeira e leve ao forno durante 10 minutos (200 graus) para acabar de cozer.

O TOQUE FINAL

1. Retire o arroz do forno, disponha por cima os pedaços de galinha acabadinhos de tostar e regue com um pouco de caldo da cozedura (3 a 4 colheres de sopa) bem quente.

2. Sirva de imediato para não arrefecer e acompanhe com uma salada bem crocante. Fizemos uma de rúcula acabada de colher temperada com azeite virgem extra e vinagre balsâmico.

Bom apetite!

AP

*Quando o caldo estiver frio, retire toda a gordura que conseguir.

**Em vez de comprar massa de alho, pode fazê-la em casa sem sal (apenas com alhos triturados em azeite).