26/04/17

Migas de alho-francês!

Com a proposta de hoje, trago-lhe um acompanhamento (inspirado na cozinha tradicional alentejana), fácil de confecionar e muuuito saboroso. O chouriço de frango (também há de peru), com menos gordura do que o tradicional, pode ser retirado, mas não será a mesma coisa…

Ingredientes para 4 doses:
.4 papo-secos molhados e espremidos (em puré)
.2 alhos-franceses médios (ou um grande). Só a parte branca cortada finamente (tipo caldo verde)
.10 fatias de chouriço (cortadas muito finamente e partidas ao meio).
.3 dentes de alho (esmagados em puré)
.1 bom molho de coentros picadinhos
.cominhos em pó e pimenta-preta moída no momento (1 colher de café de cada)
.5 colheres de sopa de azeite virgem
.1 colher de chá de sal

Preparação:
1. Numa frigideira antiaderente, deixe as rodelinhas de chouriço estrugirem, no azeite já quente, em lume médio, até ficarem estaladiças (cerca de 3 minutos).
2. Retire o chouriço e reserve.
3. Junte o alho-francês ao azeite e deixe estufar 8 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
4. Junte os alhos, envolve bem e deixe apurar mais 2 minutos.
5. Junte o puré de pão e tempere com o sal, os cominhos e a pimenta e um pouco da água em que demolhou o pão até obter a consistência desejada.
6. Adicione o chouriço e envolva tudo, deixando apurar mais 3 minutos.
7. Junte os coentros ao preparado, mexendo bem durante 2 minutos.
8. Sirva de imediato.

Bom apetite!
ChefAntónio

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