Tendo comprado um saco de sardinhas congeladas, no
âmbito de uma promoção, lembrei-me de pesquisar na Internet uma forma menos
habitual de confecionar este excelente alimento. Entre várias possibilidades,
escolhi a proposta do chef brasileiro Taico (veja o vídeo AQUI).
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Sardinha de conserva caseira na panela de pressão!
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Ingredientes
para 4 doses
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Modo
de preparação
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.12 sardinhas arranjadas e sem cabeça
.1 cebola grande fatiada
em meias luas
.10 folhas de manjericão
.200 ml de azeite virgem
.150 ml de vinagre de
vinho branco
.150 ml de água
.1 dente de alho partido
ao meio
.pimenta preta moída no
momento
.1 colher de café bem cheia de sal
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1. Ponha a cebola no fundo
da panela e disponha em cima a sardinhas.
2. Junte o sal, a pimenta,
o manjericão, o azeite, o vinagre, a água e o dente de alho.
3. Tape a panela e ponha o
lume no máximo.
4. Quando começar a
soprar, baixe o lume e conte 40 minutos.
5. Passado o tempo,
desligue o lume e deixe arrefecer naturalmente sem abrir a tampa (o que
demorará cerca de hora e meia).
6. Quando a panela estiver
bem fria, sirva as sardinhas com batatas cozidas com a casca (regadas com o
molho da conserva) e uma salada.
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Segui fielmente a receita (apenas com um ou
outro ajustamento). Como o chef explica no vídeo, os 40 minutos de cozedura
amolecem as espinhas (como nas conservas), tornando mais cómodo o momento de
comer as sardinhas. O arrefecimento dentro da panela fechada mantém a estrutura
do peixe, que fica rijinho e muito saboroso.
A receita é fácil (o mais “difícil” é arranjar as
sardinhas), económica e muito saudável.
Abraço e bom apetite!
ChefAntónio
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