Salmão confitado em azeite com pimentos vermelhos!

Ingredientes (para 4 pessoas):

.4 postas pequenas de salmão

.8 pimentos vermelhos

.2 cebolas médias

.azeite (de oliva)

.sal, pimenta-preta (do-reino), orégãos.

Preparação:

SALMÃO:

1. Tempere cada posta de salmão com uma colher de sopa de orégãos e uma colher de café de sal e deixe em repouso 15 minutos.

2. Numa frigideira funda antiaderente deixe aquecer o azeite (o suficiente para cobrir o peixe) e junte o salmão (depois de seco em papel de cozinha).

3. Com lume (fogo) moderado, deixe confitar a seu gosto (deixei cozinhar 25 minutos, pois gosto do salmão tostadinho como na imagem).

4. Retire o salmão e mantenha-o quente.

PIMENTOS VERMELHOS:

1. Numa frigideira antiaderente coloque 6 colheres de sopa do azeite em que o salmão confitou.

2. Pique as cebolas e deixe-as fritar até ficarem translúcidas (cerca de 3 minutos).

3. Sem tirar as sementes corte os pimentos em tiras finas e coloque-as na frigideira, mexendo bem. As sementes são comestíveis e dão um ótimo sabor ao prato.

4. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-preta moída no momento.

5. Tape a frigideira e deixe apurar em lume médio durante 15 minutos, mexendo de vez em quanto.

6. Sirva bem quente!

E pra beber? Uma cerveja gelada ou um copo de vinho tinto.

Bom apetite e bom fim de semana!

António