Bacalhau confitado com agrião salteado e batatas cozidas!

Hoje, um prato bem português: BACALHAU. Nesta receita, fica macio (pois coze muito lentamente) e cheiroso (graças ao azeite).

Ingredientes

.lombos de bacalhau (com postas finas não resulta tão bem).

.azeite (de oliva)

.1 molho de agrião

.batatas

.dentes de alho

.sal e pimenta-preta (pimenta-do-reino)

Preparação

A. BACALHAU

1. Coloque os lombos de bacalhau (previamente dessalgados) num recipiente fundo e cubra-os com azeite.

2.Com o lume (fogo) no mínimo, deixe confitar até o bacalhau começar a abrir lascas (cerca de 1 hora).

B. AGRIÃO (Escolhi agrião por ter este ano uma grande produção na horta, mas pode optar por espinafres ou outra verdura.)

3. Coza o agrião durante 10 minutos, escorra, deixe arrefecer e corte em tranches finas.

4. Numa frigideira antiaderente, coloque alhos ralados e deixe-os fritar meio minutos no azeite em lume médio.

5. Junte o agrião e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva o bacalhau com o agrião e batatas cozidas em água e sal. ACOMPANHE COM UM BOM VINHO TINTO.

Não é uma refeição barata, mas um dia não são dias…

Bom apetite!

ChefAntónio