Muito rica em vitamina C, ei-la, cheia de clorofila, na horta!
Há uns meses, comprei esta planta no mercado de
Azeitão. O vendedor disse-me que se chamava “planta-sal” e que podia substituir ou
reduzir substancialmente o uso de sal.
Pelas pesquisas que fiz, concluí que o nome é
SORREL (rumex acetosa), conhecida no Brasil como azedinha. Em Itália, faz parte
das hortas comuns e usa-se na cozinha francesa.
É um interessante condimento na elaboração de vários
pratos: sopas, saladas, omeletas, quiches, sanduíches...
Cá em casa, usamo-la em sanduíches (uma delícia com queijo fresco e um fiozinho de azeite virgem extra) e nas saladas.
Uma pequena quantidade de folhas picadas substitui o sal em qualquer salada,
dado o seu sabor ligeiramente picante e muito fresco.
Abraço bem temperado!
ChefAntónio
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