Pràs festas: marmelada com vinho do Porto!

Prontinha a consumir!

“As maçãs de ouro do Jardim de Hespérides, representadas no alto relevo do Templo de Zeus, em Olímpia, em 450 a.C., assemelham-se muito aos marmelos. Durante muito tempo, estes belos e perfumados frutos foram apreciados mais pelo seu aroma do que pelas suas propriedades medicinais ou alimentares e era comum fazer-se oferendas de marmelos aos Deuses.

Para o povo, oferecer um marmelo era uma prova de amor, tanto que no século XV oficializou-se através do decreto de Sólon a utilização do marmelo nos rituais nupciais.” 
Fonte: http://lifestyle.sapo.pt/saude/saude-e-medicina/artigos/marmeleiro

Ingredientes:

.1 kg de marmelos (pesados depois de retiradas as pevides) cortados em pedaços pequenos (com a casca)

.700 g de açúcar amarelo

.1 pau de canela

.1 casquinha de limão

.5 colheres de sopa de vinho do Porto (tinto)

Preparação:

1. Ponha todos os ingredientes numa panela de pressão, mexe bem e tape.

2. Quando a panela começar a apitar, conte 10 minutos.
3. Desligue o lume e deixe arrefecer.

4. Abra a panela, retire a canela e a casca de limão e triture muito bem.

5. Deixe apurar em lume brando até obter a consistência desejada. Mexa com frequência, pois pode agarrar ao fundo da panela.

6. Coloque em recipientes e, depois de esfriar, guarde no frigorífico.

A terminar, uma sobremesa (ou entrada) dos deuses!

Enquanto no Brasil há a goiabada com queijo, a que se chama “Romeu e Julieta”, nós temos a marmelada com queijo, mas sem nome. Como homenagem a um dos meus escritores preferidos do séc. XIX, vou chamar-lhe “Amor de Perdição”. Usei um queijo de cabra amanteigado que, com esta marmelada de vinho do Porto, é mesmo uma perdição!

Sai um “Amor de Perdição” para o ChefAntónio!

Abraço e bom apetite!

ChefAP