Considerado por alguns como “planta da sorte”,
sinónimo de abundância, as folhas de louro são um dos temperos mais comuns e
preferidos na cozinha, talvez pelo poder que têm de estimular as papilas
gustativas.
No entanto, a proposta que vos trago é diferente.
Tendo no quintal um loureiro cheio de botões prestes a florir (ver o ramo da imagem),
resolvi aproveitá-los. Têm um sabor mais suave do que as folhas e uso-os para temperar carnes e
molhos (ficam ótimas no molho de escabeche).
Os botões, que parecem bagas de pimenta, são colhidos
e secos (mas não em contacto direto com o sal), conservando-se durante meses.
Bom apetite!
ChefAntónio
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