Doce de abóbora c/ kumquat!

Acabadinho de fazer...

O kumquat é um fruto cítrico pequeno e oval originário da China. Embora, consoante a espécie, a casca possa ser amarga (os frutos da árvore que tenho não têm casca amarga), a polpa doce e rica em vitamina C, fibra, potássio, vitamina E e magnésio.

O kumquat (que significa "laranja dourada" em chinês) pode ser consumido ao natural ou cozinhado. Pareceu-me uma boa ideia incluir os primeiros frutos que colhi num doce de abóbora. Obtive como resultado um produto suave, ligeiramente perfumado e com um delicioso toque cítrico.

Ingredientes:

.500g de abóbora cozida e esmagada em puré (bem escorrida)

.2 ou 3 kumquats (cerca de 30g)

.250g de açúcar

.2 paus de canela

.infusão de erva-príncipe (bem concentrada)

Preparação:

1. Coloque num tacho antiaderente, a polpa da abóbora, o açúcar e a canela em lume (fogo) médio até começar a ferver.

2. Junte os kumquats (cortados em tiras bem fininhas) e ponha o lume no mínimo.

3. Deixe apurar e vá mexendo de vez em quando.

4. Sempre que necessário, vá juntando a infusão de erva-príncipe.

5. Ao fim de 1 hora, o seu doce estará pronto.

6. Coloque em recipientes de vidro, feche e deixe-os arrefecer.

7. Conserva-se no frigorífico (geladeira) durante 4 a 5 meses.
NOTA: Para saber mais sobre o kumquat, clique AQUI.

Bom apetite!

ChefAntónio

Fonte consulta sobre o kumquat:

http://www.fiel.pt/pt/catalogo/citrinos/kumquat/?tab=1&