Sopa de espargos selvagens!

Ingredientes para 4 a 5 pessoas:

.250 g de espargos selvagens (ou dos de compra)

.3 cebolas médias (picadas)

.2 dentes de alho (picados)

.azeite (4 colheres de sopa)

.sal (2 colheres de chá)

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento (uma colher de chá)

.coentros picados (4 colheres de sopa bem cheias)

.225 cl de água

Preparação:

1. Num tacho antiaderente, deixe apurar as cebolas e os alhos, em lume (fogo) médio durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

2. Junte os espargos (picados), mexa bem e deixe cozinhar 2 minutos.

3. Acrescente a água, o sal e a pimenta.

4. Deixe ferver até os espargos estarem macios (cerca de 25 minutos)

5. Junte os coentros e triture o preparado.

6. Sirva simples ou com pedacinhos de pão torrados ou fritos.

Nota: Pode substituir os espargos por cogumelos.

Bom apetite!

ChefAntónio