Beterraba com atum em ninho de alface!

O jantar de hoje teve direito a aplausos...

 

Sugiro-vos hoje uma refeição completa, simples de confecionar, saudável e muito saborosa. Como bónus, a beterraba é excelente para a saúde, pois tem vitaminas (A, C e do complexo B), ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo.

Ingredientes:

.beterrabas

.atum em conserva

.folhas de alface

.alhos esmagados em papa

.azeite (de oliva)

.vinagre balsâmico

.sal, pimenta-verde, coentros

Preparação:

1. Coza as beterrabas (inteiras e com a pele) em água e sal durante 40 minutos.

2. Tire a pele às beterrabas e corte-as em palitos (como se fossem batatas para fritar).

3. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite com os alhos e junte os palitos de beterraba.

4. Em lume (fogo) médio, mexendo sempre, deixe apurar durante 4 minutos.

5. Polvilhe com a pimenta (moída no momento) e os coentros picadinhos, mexa bem e, passado 1 minuto… está pronto!

6. Deixe arrefecer a beterraba e coloque-a sobre as folhas de alface com o atum (escorrido).

7. Se apreciar, decore com azeitonas.

Bom apetite!

AP