.Compota de abóbora c/ nozes light!

Ficou assim!

A compota de abóbora é um doce que combina bem com o Natal. O problema é que, com todas as iguarias que nesta época nos tentam, rapidamente o açúcar que consumimos ultrapassa os limites do aceitável…

Para fazer face à situação, há dois caminhos possíveis: ou olhamos para o lado e, estoicos, resistimos; ou adaptamos as receitas, aligeirando os ingredientes problemáticos.

Partilho o resultado de uma experiência bem-sucedida. Apenas com 25% de açúcar do peso da abóbora, conseguimos uma compota em que o doce não se sobrepõe aos sabores da abóbora e das nozes. Uma delícia!

Ingredientes:

.300 g de abóbora ralada

.75 g de açúcar (25% do peso da abóbora)

.1 pau de canela

.30 g de nozes picadas grosseiramente com uma faca

.infusão de erva-príncipe (ou de lúcia-lima ou de cascas de limão)

Preparação:

1. Num tacho antiaderente, junte a abóbora, o açúcar e a canela e deixe levantar fervura.

2. Deixe cozinhar em lume (fogo) baixo durante 30 minutos, mexa de vez em quando e, sempre que necessário, junte líquido da infusão para manter a consistência desejada.

3. Passados os 30 minutos, junte as nozes.

4. Mais 30 minutos e está pronto a servir: no pão, com queijo ou requeijão ou à colherada...

Notas:

1. Conserva-se no frigorífico (geladeira) pelo menos durante duas semanas.

2. Pode acondicionar pequenas porções e congelar para ir consumindo ao longo do ano. O sabor não se altera.

3. Querendo fazer mais quantidade, é só calcular 25% do peso da abóbora em açúcar.

Bom apetite!

ChefAntónio