Fitas de curgete em molho de iogurte c/ salmão fumado!

O jantar de ontem ficou assim...

Mais uma receita para o Natal. Para compensar os doces, proponho-vos uma entrada dietética. O sabor fumado do salmão casa na perfeição com a suavidade da curgete. A união é selada solenemente por um molho cremoso e pouco calórico.

Ingredientes para 4 pessoas:

.2 curgetes (abobrinhas) médias cortadas em tiras (ao comprido) com um descascador de legumes.

.água e sal

PARA O MOLHO:

.1 cebola média picada

.3 colheres de sopa de azeite (de oliva)

.1 iogurte magro (desnatado e sem açúcar adicionado)

.2 colheres de sopa de mostarda

.1 colher de sobremesa de cebolinho picado

.1 colher de café de pimenta-preta (do-reino) moída no momento

.1 colher de chá de mel

.1 pitada de sal

Preparação:

1. Numa frigideira antiaderente, estufe a cebola no azeite até ficar translúcida.

2. Junte os restantes ingredientes e deixe apurar em lume (fogo) baixo durante cerca de 10 minutos. Junte água se necessário e vá mexendo.

3. Reserve o molho.

4. Ponha as fitas de curgete num tacho com água (com um pouco de sal) a ferver com o lume no máximo. Passados 2 minutos, escorra as fitas e mergulhe-as de imediato em água fria para que parem de cozer. O tempo é contado a partir do momento em que a curgete é posta na água a ferver e não a partir do momento em que recomece a ferver.

5. Depois de escorrer muito bem as fitas, coloque-as no prato e regue-as com o molho (3 a 4 colheres de sopa).

6. Junte umas fatias de salmão fumado e tempere-as com um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

Obs.: Pode substituir o salmão por queijo fresco (branco) ou requeijão (também temperados com azeite e vinagre balsâmico), por um bife de peru ou de frango ou mesmo por uma conserva de peixe.

Bom apetite!

ChefAntónio