Abóbora hokkaido: uma guloseima vegetal!

De um laranja intenso, momentos antes de ser assada no forno...

Abóbora – 10 000 anos de história!

Existem de todos os tamanhos e cores, podendo ser confecionadas de quase todas as maneiras e feitios: são assim as abóboras.

Sabe-se que são essencialmente originárias do continente americano (foram encontrados vestígios arqueológicos de sementes de abóbora com cerca de dez mil anos no Peru, no Equador e no México) e foram disseminadas um pouco por todo o mundo no século XVI, graças aos viajantes espanhóis, que descobriram este tesouro alimentar com a colonização. Grandes, pequenas, redondas, ovais… com tonalidades de polpa que vão do amarelo muito claro, quase branco, ao laranja escuro e cores de casca oscilando entre o laranja e o verde, a família das abóboras é vasta.

A abóbora hokkaido

Trago-vos hoje uma espécie que não conhecia e que encontrei à venda no supermercado Aldi.

A abóbora hokkaido, de origem asiática, é redonda, mas achatada, e a casca tanto pode ser vermelha, rosada, bronze, verde ou cor de laranja intenso. A polpa laranja é pouco sumarenta, mas muito doce, e a sua casca pode ser cozinhada com a polpa, enriquecendo-lhe o sabor.

O sabor é marcado por um doce intenso com uma textura farinhenta a fazer lembrar uma mistura de batata-doce com cenoura. Assada no forno com azeite, um pouco de sal e umas pitadas de noz-moscada e cominhos, ficou deliciosa.

Abraço.

Chef António

Interesse nutricional da abóbora – impressionante!

Uma das mais-valias das abóboras é a sua riqueza em tocoferóis, substâncias da família da vitamina E, que é reconhecidamente um dos antioxidantes mais poderosos no combate aos radicais livres. Apesar de poder encontrar-se em suplementos multivitamínicos, não restam dúvidas de que a forma natural (alfa-tocoferol) é a melhor, logo, não há suplemento que
vença a abóbora. As abóboras são também ricas em betacaroteno, substância que previne o cancro, os derrames, as cataratas e os problemas cardíacos. Com boa quantidade de vitamina C e potássio, cálcio e fósforo, vitaminas do complexo B e quase nenhuma gordura, são um verdadeiro cocktail de benefícios. Mas não se pense que estes se ficam pela polpa.

O uso das sementes das abóboras como desparasitante e fonte de zinco (mineral indispensável ao bom funcionamento do sistema imunológico e útil no tratamento da próstata aumentada) já era bem conhecido, mas hoje sabe-se que estas pequenas “cápsulas” naturais comportam muitos mais benefícios. São também ricas em potássio, que tem um efeito importante no controlo da pressão arterial, e (tal como a polpa) em vitamina E. Além disso, têm um elevadíssimo teor em fibras (maior que as lentilhas, os feijões ou o pão integral, por exemplo) sendo ótimas para regular o trânsito intestinal e eliminar substâncias tóxicas.

Além de serem uma delícia quando torradas e salgadas, constituindo um energético e nutritivo aperitivo, as sementes de abóbora podem ser adicionadas a pães, bolos ou massas, inteiras ou moídas em farinha. Esta é uma ótima razão para não desperdiçar as sementes da abóbora e fazer deste fruto um dos seus aliados de peso numa alimentação saudável.

O cultivo das abóboras espalhou-se por todo o mundo quando os exploradores europeus regressaram das suas viagens com várias novidades agrícolas do Novo Mundo. Uma das novidades foi a abóbora, cuja existência há quase dez mil anos em assentamentos agrícolas do Peru já foi comprovada. Também no Equador e México foram encontrados vestígios arqueológicos de sementes de abóbora com cerca de dez mil anos. Atualmente, os principais produtores mundiais de abóboras incluem os Estados Unidos, o México, a Índia e a China (neste país, a abóbora é utilizada como alimento, mas também tem ampla aplicação na medicina tradicional – o seu uso como tratamento para os parasitas já surge relatado no século XVII).

Fonte: http://chef.continente.pt/magazine/alimento-autentico/abobora

Todos ao festival do carapau-manteiga em Setúbal!

Desde ontem, e até 8 de setembro, tem à sua espera, em Setúbal, o festival do carapau-manteiga com a participação de 54 restaurantes da cidade.

O carapau-manteiga é uma das joias da gastronomia setubalense, numa cidade onde o peixe é rei, apenas pescado entre Setúbal e Sines. Distingue-se por ser bem mais claro do que o normal e com uma camada de gordura semelhante à manteiga, entre a pele e o lombo. Ganha por isso um sabor distinto e muito apreciado.

Nesta zona do País há diversas formações rochosas submersas, junto à costa, que promovem não só uma água um pouco mais quente como produção de algas e plâncton que enriquecem a dieta alimentar do carapau manteiga. O carapau tem também na sua alimentação o camarão, camarinha e ameijoas partidas. Tudo junto, está num habitat específico e muito propício a que se desenvolva, faz que ganhe a tal gordura e sabor. No fundo, à imagem do que acontece com o gado, cujas carnes são mais tenras ou saborosas também em função das melhores pastagens.

Várias das explicações vão sendo dadas por José Martins, dono do restaurante Espaço Setúbal, que aposta na grelha como melhor forma de confecionar o carapau, embora também sirva de tomatada e caldeirada. Favas, arroz de amêijoa, migas, batata cozida e o bom vinho da região completam a iguaria.

Vítor, dona Tasca da Fatinha, pescador, completa as explicações, falando de um peixe que deve ser apanhado a cinco seis braços de profundidade.

Face à especificidade deste carapau-manteiga, a autarquia de Setúbal e a Cooperativa de Pesca de Setúbal, Sesimbra e Sines estão a trabalhar na certificação do carapau-manteiga como espécie exclusiva da Costa de Setúbal a Sines. O processo final pode resultar em diversas classificações, mas todas elas com o mesmo propósito: reconhecimento de uma espécie única nesta região.

Fonte: Adaptado do jornal A Bola online.

Abraço.

ChefAntónio

P.s.: Se se sente tentado pela imagem da gordura a escorrer do peixe quente quando se retira a pele, siga a máxima de Camões: “Melhor é experimentá-lo que julgá-lo, mas julgue-o quem não poder experimentá-lo”.

BANANAS: quanto mais maduras melhor?

A banana madura ajuda-nos a aumentar o número de leucócitos e a reforçar o sistema imunológico. Além disso, melhora a saúde cardiovascular e favorece a absorção de cálcio.

A banana é uma fruta deliciosa que deveria ser incluída, de forma mais frequente, na nossa dieta, não apenas pelo seu agradável sabor, mas também porque está comprovado que contém nutrientes muito importantes que ajudam a melhorar a saúde do organismo. Graças a uma pesquisa recente, podemos conhecer outros benefícios das bananas e mais especificamente das que estão bem maduras.

As bananas contêm o Fator de Necrose Tumoral

À medida em que as bananas vão amadurecendo, vão desenvolvendo uma série de manchas escuras e preta que invadem quase toda a casca. Alguns preferem evitar as bananas neste estado, já que são mais doces e sua textura pode parecer não tão agradável. O que poucos sabem é que quanto mais manchas escuras tenha a banana, mais benefícios ela trará ao organismo, em especial ao sistema imunológico.

Numa pesquisa japonesa recente, descobriu-se que as bananas maduras contém uma citosina chamada Fator de Necrose Tumoral (FNT), que é liberada por algumas células do sistema imunológico, e que tem efeito sobre outras células do corpo. Esta é a que fornece as propriedades que nos ajudam a combater o cancro. Seu efeito é tão poderoso que pode ajudar lutar contra as células tumorais anormais que estão presentes no nosso corpo.

A função da citosina é comparada com a do lentinano, que é um imunoestimulante químico que se aplica por via intravenosa e actua como um agente anti-cancerígeno.

O efeito aumenta com a sua maturidade, ou seja, quanto mais madura seja a fruta, maior será seu efeito anticancerígeno.

À medida que as frutas amadurecem, vão acontecendo mudanças em relação ao seu valor nutricional, aumentando ou diminuindo duas propriedades. No caso das bananas, comprovou-se que quanto mais madura elas forem maior o nível de antioxidantes que se concentram. Além disso, quando ela já tiver muitas manchas escuras, o conteúdo de amido muda para açúcares simples, que são mais fáceis para digerir.

Em um estudo feito por cientistas japoneses, foram realizadas provas associadas com o consumo de diferentes frutas maduras: a banana, a uva, a maçã, o abacaxi, a melancia e o caqui. Ao final da investigação, concluiu-se que a banana madura é mais benéfica que as outras frutas, já que tem a capacidade de aumentar o número de células brancas no sangue e reforçar o sistema imunológico.

Para aproveitar este importante benefício da banana, recomenda-se comer uma ou duas ao dia.

Aumenta as defesas e nos afasta das doenças

Os cientistas consideram que quanto mais madura a banana for, maior concentração de Fator de Necrose Tumoral terá. Acredita-se que o número de defesas e de células brancas pode aumentar em até 8 vezes, em comparação com as bananas que são verdes ou que estão frescas.

Que outros benefícios trazem as bananas maduras?

O facto de terem compostos anti-cancerígenos deveria ser uma razão mais que suficiente para incluí-las com mais frequência na nossa dieta. Não obstante, para que não fique com dúvidas, apresentamos outros importantes benefícios que são conseguidos ao comer bananas maduras.

Boa saúde digestiva

Uma banana média contém até 3 gramas de fibra, que contribui para o bom funcionamento intestinal e facilita a circulação dos alimentos no trato digestivo. Supõe-se que é uma fonte natural de electrólitos, que, de um modo geral, são perdidos quando sofremos com diarreias. Também contém compostos prebióticos, como os fruto-oligossacarídeos, que ajudam a conservar as bactérias boas presentes no organismo.

Melhora a saúde cardiovascular

Por serem ricas em potássio, as bananas maduras diminuem as concentrações de sódio, que podem causar retenção de líquidos e afectar a saúde do coração. Em uma análise de 11 estudos publicados na revista “Journal of the American College of Cardiology”,determinou-se que as pessoas que introduzem alimentos ricos em potássio à dieta, poderiam reduzir os riscos de padecerem de acidentes cerebrovasculares e doenças coronárias.

Saúde dos ossos

Uma pesquisa realizada pelo Centro de Informação de Micronutrientes do Instituto Linus Pauling de Óregon (Estados Unidos) revelou que uma dieta rica em potássio diminui o risco de uma pessoa sofrer com osteoporose. As bananas maduras são fontes de potássio e, como se fosse pouco, os frutooligossacarídeos contribuem no aumento da absorção de cálcio, o que poderia, ao mesmo tempo, fortalecer os ossos.

Fonte: http://soutaoboa.com/sabes-o-que-acontece-com-o-teu-corpo-se-comeres-bananas-maduras/

Proteger as uvas: mais uma estratégia!

Prontas a colher!

Já tinha apresentado os sacos guarda-uvas (AQUI) para fazer face ao ataque dos pássaros. No entanto, com um maior número de cachos, o uso de sacos individuais torna-se pouco prático. Aparentemente, descobri involuntariamente um novo procedimento. Como as uvas estavam a ser atacadas por pequenos insetos, pulverizei-os com a mistura biológica que costumo usar para o pulgão: uma calda que resulta da fervura de sabão azul e branco com água.

Passadas duas semanas, verifiquei agora que os tais insetos não desapareceram totalmente. No entanto, todos os cachos em que apliquei a calda estão intactos, não tendo sido atacados nem pelos pássaros nem pelas vespas. Terei de fazer mais experiências para verificar se as conclusões são válidas ou se foi apenas um feliz acaso.

Questionar-se-á o leitor: e as uvas não ficam a saber a sabão? Postas de molho durante cinco minutos e lavadas a seguir em água corrente, ficaram excelentes!

Abraço de Azeitão e boas uvas para todos!

ChefAntónio

Macarrão c/ pimentos vermelhos e tomate-cereja!

Para os amigos apreciadores de pratos 100% vegetarianos, trago mais uma proposta superdeliciosa e muito fácil de confecionar. A iguaria é uma adaptação livre de uma receita que vi preparar no canal de cabo 24Kitchen.

Ingredientes para 4 pessoas:

.2 pimentos vermelhos grandes

.tomate-cereja q. b.

.macarrão da sua preferência (4 mãos cheias)

.1 ramo de manjericão

.azeite, pimenta-preta (do-reino), orégãos e sal.

Preparação:

1. Corte os pimentos ao meio e retire-lhes as sementes.

2. Encha cada metade com os tomatinhos, regue com o azeite e tempere com sal (muito pouco), orégãos e a pimenta moída no momento.

3. Leve a assar no forno a 200º até começar a tostar (35 a 40 minutos).

4. Coza o macarrão em água e sal.

5. Escorra a água e junte o molho que se libertou durante a assadura dos pimentos com os tomates.

6. Adicione o manjericão picado e envolva bem para que os sabores se misturem. 

7. Sirva de imediato com o pimento e os tomates.

Bom apetite!

ChefAntónio

Talheres pesados tornam refeições mais saborosas?

Uma recente investigação da Universidade de Oxford revela que, afinal, os talheres podem ditar o sucesso de uma refeição.

Para uma refeição saborosa não contam apenas os alimentos escolhidos e o modo de confeção. Os talheres podem mesmo ditar o sucesso e o nível de satisfação.

Esta é a conclusão de um recente estudo da Universidade de Oxford que indica que os talheres pesados são os que deixam as pessoas mais agradadas com o que comeram.

Para a investigação, conta a Time, foram usados 130 clientes de um restaurante em Edimburgo, na Escócia. A todos foi dada a mesma refeição, composta por trufa, puré de batata, alcaparras, espinafres e manteiga castanha, contudo, a metade dos participantes foram colocados na mesa talheres três vezes mais pesados do que o dos outros inquiridos.

Depois de terminarem a refeição, os participantes foram convidados a responder um inquérito e aqueles que comeram com os talheres mais pesados mostraram-se 10% mais satisfeitos e disponíveis a pagar mais 15% pela refeição que fizeram.

Charles Michel, mentor do estudo, diz que os talheres pesados acrescentam mais “consistência” à comida, mas que as pessoas não têm consciência disso.

Data: 7/08/2015

Fonte: http://www.noticiasaominuto.com/lifestyle/433163/talheres-pesados-tornam-refeicoes-mais-saborosas

Os utensílios de cozinha também têm data de validade!

Na cozinha, não são apenas os alimentos que têm prazos de validade. Os utensílios também.

Não é preciso ficarem estragados ou partidos para terem que ser trocados. Os utensílios de cozinha também têm prazos de validade e o site Pure Wow releva quais e quando devem ser trocados.

As colheres de pau, por exemplo, devem ser trocadas no máximo a cada cinco anos ou quando começarem a surgir fissuras ou manchas que já não saem com lavagens.

Já os ‘salazares’ – ou espátulas de borracha – devem ser trocadas passados dois anos de uso ou quando a bolacha tiver sinais de queimadura ou estão derretidos. E também as facas têm um determinado tempo de vida: assim que surgem os primeiros sinais de ferrugem ou já não são afiáveis, está na hora de trocar. Em média, duram dois anos.

Diz o site Pure Wow que as panelas e frigideiras antiaderentes devem ser mudadas a cada dois ou três anos, dependendo do eu estado. Assim que começarem a perder o seu ‘poder’ antiaderente, devem ser mudadas.

E as tábuas de plástico, onde se cortam os alimentos, não devem durar mais do que três anos, uma vez que as profundas marcas dos cortes podem ser um abrigo para micróbios e bactérias. A salmonela é um risco.

Data: 6/08/2015

Fonte: http://www.noticiasaominuto.com/lifestyle/432673/os-utensilios-de-cozinha-tambem-tem-data-de-validade

Esqueça o rosé… A nova moda é o vinho laranja!

Se gosta da textura acentuada do vinho tinto e da frescura do vinho branco, chegou o vinho laranja: o melhor dos dois mundos que já está a fazer sucesso este verão.

Tem textura como o vinho tinto e é refrescante como o vinho branco. O vinho cor de laranja – também conhecido como o anti-rosé –, junta o melhor dos dois mundos… e é a nova moda deste verão.

A tonalidade pode variar de um alaranjado mais suave até a um tom de cobre profundo, mas o sabor nada tem a ver com laranjas: o aroma é semelhante ao das nectarinas (como os pêssegos ou alperces). É feito com as mesmas uvas usadas na produção de vinho branco, mas com uma diferença substancial: no vinho branco as cascas são removidas durante o processo de fermentação, e no vinho laranja estas são mantidas. O resultado? Um vinho com uma textura pronunciada, mas suave e refrescante – ideal para uma tarde de calor depois da praia.

Os vinhos laranja são também conhecidos como vinhos “de contacto” – já que a pele das uvas entra em contacto com as bagas, durante a produção. Mas há também quem os trate por “anti-rosé”, isto, porque a sua produção é “inversa” à destes vinhos. No rosé são utilizadas uvas vermelhas e as cascas são removidas logo no início da produção; e no vinho laranja são usadas uvas brancas com pele, que conferem à bebida uma textura mais densa.

A sua popularidade tem vindo a crescer, sobretudo entre os amantes de vinho mais aventureiros. “Tem sido uma loucura”, afirma Justin Cherano, consultor do novo bar de vinhos de Brooklyn, Four Horsemen, em Nova Iorque. “Nós não somos certamente ‘um bar de vinho laranja’, mas é impressionante quando se entra ver quantas pessoas escolheram este vinho para beber”, conta segundo a Quartz.

Ao início, começou por introduzir na ementa poucos vinhos deste tipo, mas desde a abertura (recente) do bar, já introduziu mais de 30 vinhos laranja diferentes, vindos de todo o mundo: Sicília, Eslovénia, Áustria, Croácia e Geórgia. “Diria que estamos a [vender] cerca de um vinho laranja por cada rosé”, afirmou, “estou completamente chocado”.

Data: 10/08/2015

Fonte: http://observador.pt/2015/08/10/esqueca-rose-nova-moda-vinho-laranja/

Afinal, quais são as gorduras mais saudáveis para cozinhar?

No que toca a gorduras e óleos, temos dezenas de opções disponíveis e pode não ser fácil saber qual delas será a ‘mais saudável’. Além disso, existe muito debate sobre os benefícios e danos que o consumo das diferentes gorduras pode provocar.

Na sua série ‘Trust Me, I'm a Doctor’ a BBC falou com um especialista que revela quais as gorduras mais saudáveis para cozinhar.

Depois de uma experiência, o professor Martin Grootveld e a sua equipa revelam que o melhor óleo para fritar e cozinhar é o azeite. Porque esta gordura gera menos compostos tóxicos e porque os compostos que produz representam “menos malefícios para o corpo humano”.

O seu estudo sugere ainda que para cozinhar ou fritar, e contrariamente à crença comum, a manteiga ou a banha animal são mais indicadas do que os óleos de girassol e de milho. Isto porque estes óleos produzem mais aldeídos, substância relacionado com o aumento de risco de doenças cardíacas e de cancro.

O professor Martin Grootveld explica que é essencial que se evite comer fritos, especialmente aqueles feitos em temperaturas muito elevadas.

Deve ainda manter o óleo guardado sempre longe da luz e não deve reutilizá-lo, já que assim acumula mais substâncias que fazem mal à saúde.

Data: 3/08/2015

Fonte: http://www.msn.com/pt-pt/receitas/foodnews/quais-s%C3%A3o-as-gorduras-mais-saud%C3%A1veis-para-cozinhar/ar-BBllvRv

Delícia de melão c/ gelado e hortelã-banana!

Ficou assim!

Nem sempre os melões que compramos são macios e doces como esperamos. A receita de hoje poderá ser uma maneira deliciosa de aproveitar e valorizar os melões que nos saem apepinados…

Ingredientes para 4 pessoas:

.4 fatias de melão sem casca cortada em lamelas finas

.sumo de uma laranja média

.2 colheres de sopa de açúcar moscavado (ou outro de que goste)

.1 colher de sopa de canela em pó

.gelado da sua preferência (usei sorvete de tangerina)

.hortelã-banana (ou outra que tenha à mão)
Nota: Saiba mais sobre a hortelã-banana AQUI.

Preparação:

1. Num tacho antiaderente, junte o açúcar ao melão e deixe levantar fervura.

2. Junte o sumo de laranja e polvilhe com a canela e deixe ferver durante 30 minutos em lume (fogo) baixo, mexendo de vez em quando.

3. Deixe arrefecer e sirva com o gelado e a hortelã picada.

Bom apetite!

ChefAntónio

Americanos a provar comida portuguesa...

Veja no vídeo como reagem três jovens casais americanos quando degustam algumas deliciosas especialidades culinárias portuguesas: francesinha (iguaria típica do Porto), salada de sardinhas em conserva (prato rápido e simples), bacalhau à Brás (presente nas ementas de norte a sul de Portugal) e, como sobremesa, malassadas (uma espécie de bolas de Berlim espalmadas e sem recheio).

Abraço e boa gastronomia tradicional portuguesa!

ChefAntónio

Dinamarca: em breve, agricultura 100% biológica!

A Dinamarca prepara-se para ter uma agricultura totalmente sustentável. Este é um dos projetos que o atual governo tem intenção de por em prática a de transformar a agricultura dinamarquesa em 100% orgânica.

A primeira meta, a ser alcançada até 2020 é a de se duplicar a quantidade atual de terra cultivada organicamente. Atualmente, a Dinamarca já é o país com maior desenvolvimento e amplitude do comércio de produtos orgânicos. E em 2015 pretende investir mais de 35 milhões de euros para ampliar a agricultura biológica.

A agricultura biológica na Dinamarca está à frente de seu tempo. São já quase 25 anos de existência e aplicação de leis sérias de proteção à natureza, às águas, ao uso de defensivos e outros produtos agrícolas, sendo que 97% da população conhece o seu significado e importância. É um verdadeiro recorde, assim como o fato de que a despesa total de alimentos do país é composta por 8% apenas de produtos certificados. E desde 2007, a exportação de produtos orgânicos na Dinamarca aumentou em 200%.

Com essa ótica, a Dinamarca hoje se propõe trabalhar em duas frentes diferentes: uma delas visa aumentar a quantidade de terras agrícolas que usem agricultura biológica e o outro, estimular uma maior demanda para os produtos de origem comprovadamente orgânica e sustentável.

Assim, serão privilegiados os produtores que quiserem investir na conversão de suas terras, da agricultura convencional para a orgânica e biodinâmica e os projetos que visem o desenvolvimento de novas tecnologias para a promoção da sustentabilidade no campo.

Neste contexto já está em marcha, nas prefeituras locais, a ocupação de áreas antes baldias, com produção de hortaliças sazonais, de forma orgânica.

Como primeiro objetivo, o país pretende oferecer às escolas, cantinas e hospitais, até um 60% de alimentos de origem orgânica. Atualmente essas instituições públicas nacionais servem 800 mil refeições por dia. A mesma política, de servir só refeições de origem orgânica, já está sendo ampliada para os ministérios dinamarqueses em suas cantinas.

Na educação já está sendo prevista uma reforma do sistema atual para incluir cursos de nutrição, alimentação saudável e agricultura natural.

Em suma, o país inteiro, com todas suas instituições, marcha junto para transformar-se em uma região livre de agrotóxicos, onde a alimentação saudável é assunto de estado.Um bom exemplo, desde que a realidade no campo não seja “apagada” pela propaganda enganosa da indústria alimentícia.

Fonte: http://www.greenme.com.br/informar-se/agricultura/2098-dinamarca-o-primeiro-pais-que-por-lei-so-tera-agricultura-organica

Data: 6/8/2015

Como saber se uma alface é mesmo biológica?

Segundo a Associação Portuguesa de Agricultura Biológica (AQUI), “a Agricultura Biológica é um modo de produção que visa produzir alimentos e fibras têxteis de elevada qualidade, saudáveis, ao mesmo tempo que promove práticas sustentáveis e de impacto positivo no ecossistema agrícola. (…)

Em Agricultura Biológica, não se recorre à aplicação de pesticidas nem adubos químicos de síntese, nem ao uso de organismos geneticamente modificados. Desta forma, garante-se o direito à escolha do consumidor e é salvaguardada a saúde do consumidor, ao evitar resíduos químicos nos alimentos.”

Dito isto, como saber, por exemplo, se uma alface cresceu em modo biológico?

Eis um método muito simples: a análise da água em que foi lavada. Quantos mais organismos lá estiverem, maior é a garantia de que não houve aplicação de produtos tóxicos. Como pode ver na imagem, a alface consumida cá em casa hoje ao almoço, mais do que um simples vegetal, era uma verdadeiro ecossistema.

Abraço com muita biodiversidade para todos!

ChefAntónio

15 regras de ouro para uma alimentação saudável!

Adote comportamentos alimentares que protegem o organismo

Adotar uma alimentação saudável não é sinónimo de pratos sem sabor ou de refeições rotineiras. A variedade é uma regra a seguir quando se fala de hábitos alimentares sãos, pois só assim terá acesso a todos os nutrientes que necessita.

Lembre-se que uma alimentação equilibrada deve ser constituída maioritariamente por hidratos de carbono (até 65% do total de calorias ingeridas) e por quantidades menores de gordura e proteínas (cada uma não deve ultrapassar os 35% do total calórico diário).

Posto isto, conheça as 15 regras alimentares que o tornarão mais saudável:

1. Coma, no mínimo, cinco refeições por dia. Ficar muitas horas sem comer costuma dar mau resultado. Se estiver muito tempo em jejum, na refeição seguinte irá comer mais e terá tendência para selecionar alimentos menos saudáveis.

2. Comece bem o dia com um bom pequeno-almoço. É a refeição principal pois quebra longas horas de jejum e fornercer-lhe-á energia para todo o dia.

3. Quantidade não é sinónimo de qualidade. Reduza o tamanho das porções ingeridas, pois comer em demasia origina a obesidade e esta traz consigo variadíssimas doenças.

4. Dê preferência aos vegetais e à fruta. São ricos em nutrientes essenciais para o organismo, como as fibras, vitaminas e minerais, e não fornecem muitas calorias, visto serem pobres em gordura e em açúcar. Recomenda-se a ingestão de três a cinco porções por dia.

5. Coma sopa antes do prato principal. Geralmente, a sua base são os legumes e é pobre em gordura.

6. Prefira as gorduras insaturadas, como o azeite e as que estão presentes no peixe e nos frutos secos, uma vez que estas têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Por sua vez, as gorduras saturadas, que existem sobretudo nos enchidos e na carne vermelha, estão relacionadas com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e também de alguns tipos de cancro.

Também muito prejudiciais para a saúde são as gorduras vegetais hidrogenadas ou trans, presentes nas margarinas, nas bolachas e nos fritos.

7. Escolha laticínios magros em vez de gordos ou meio gordos, reduzindo assim a ingestão de gorduras e ingerindo a mesma quantidade de cálcio.

8. Opte pelas carnes brancas. O peru e o frango têm menor teor de gordura que as carnes vermelhas, como a de vaca. Quando estiver a comer retire qualquer gordura que esteja visível.

9. Ingira peixe branco e azul. São ricos em ácidos gordos essenciais (ómega 3), que diminuem os níveis elevados de colesterol e são fundamentais ao bom funcionamento do cérebro. O salmão, a sardinha e o atum são uma excelente alternativa.

10. Evite os fritos, que são muito ricos em gordura. Cozinhar de forma saudável é fácil, para isso basta que aposte em alimentos cozidos, grelhados ou assados no forno ou então cozinhados a vapor ou escalfados. Nenhuma destas formas de cozinhar necessita de adição de gordura na sua confeção.

11. Opte pelos cereais integrais. O pão, massa, arroz e cereais têm mais fibra. Esta faz com que sejam digeridos de forma lenta pelo organismo e induz a saciedade.

12. Substitua as bebidas gaseificadas e bebidas alcoólicas pela água, sumos naturais ou chá, mas sempre sem adicionar açúcar. Assim, ingere menos calorias.

Lembre-se que o açúcar, nutriente no qual são ricas as bebidas com gás e os doces, provoca picos altos de glicemia e o aumento de secreção de insulina e transforma-se rapidamente em gordura no organismo.

13. Reduza a quantidade de sal que usa para temperar a comida e evite refeições pré-cozinhadas, muito ricas em sódio e, também, em gordura. A OMS recomenda que não se ingira mais de 5 g por dia.

O sal está associado à hipertensão e, consequentemente, às doenças cardiovasculares, para além de provocar a retenção de líquidos, pelo que o seu consumo deve ser moderado.

14. Planeie as suas refeições atempadamente, sempre que possível. Pode, por exemplo, fazer menus semanais, assim não terá a tentação de comer alimentos pré-cozinhados, geralmente pouco saudáveis.

15. Mastigue lentamente todos os alimentos. Assim, melhora o processo digestivo e dá tempo ao cérebro de receber a informação de saciedade. Em média, este processo demora 20 minutos desde o início da refeição.

Fonte:

http://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/15-regras-para-uma-alimentacao-saudavel?pagina=3

Comida picante pode promover longevidade!

No estudo, que foi realizado numa amostra de mais de meio milhão de chineses, mostrou-se que os indivíduos que comiam alimentos picantes entre seis a sete vezes por semana viam reduzido em 14% o risco de morte prematura, relativamente aqueles que só escolhiam este tipo de alimentos uma vez por semana.

A comida picante foi também associada a um menor risco de morte por doenças infeciosas nas mulheres e cancro e doenças respiratórias e cardíacas nos dois sexos, efeitos positivos que são potenciados em pessoas abstémias.

A investigação, liderada pelo centro de ciências da saúde da universidade de Pequim, segue a linha de estudos anteriores que evidenciaram os benefícios da comida picante para a saúde.

Os autores explicam que as propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e contra a obesidade da capsaicina, principal componente ativo da malagueta, já foram amplamente documentadas anteriormente.

Os dados obtidos no estudo são "de observação", disseram os investigadores, sublinhando que os benefícios da ingestão de comidas picantes podem estar associados a outros fatores, como hábitos dietéticos, estilo de vida e estatuto socioeconómico.

Fonte:

http://www.msn.com/pt-pt/saude/medico/comida-picante-pode-promover-longevidade/ar-BBlpZUA

Lindsay Lohan foge de restaurante sem pagar!

Ficaram a dever mais de mil dólares.

Lindsay Lohan e os amigos foram jantar a um restaurante em Mykonos, na Grécia, onde se encontram a passar férias. No final da refeição, fugiram sem pagar. Há quem diga que a actriz está a voltar aos velhos (maus) hábitos que a caracterizaram no passado.

"Ela convidou dez amigos para jantar e pediu a comida mais cara do menu", afirmou uma fonte à revista Life & Style. "Toda a gente, incluindo a Lindsay, saíram sem pagar! Ela disse aos amigos, para não se preocuparem com a conta", acrescentou.

No total, ficaram a dever cerca de 1300 dólares, mais de 110 euros. Ao fim de três dias de busca pelo grupo, o restaurante conseguiu receber o dinheiro.

Fonte: http://www.msn.com/pt-pt/entretenimento/celebridades/lindsay-lohan-foge-de-restaurante-sem-pagar/ar-AAdJ96p?ocid=AARDHP