04/01/16

Patê de beringela em folhas de capuchinha!

A entrada hoje ao jantar.

Já aqui tinha partilhado uma entrada com capuchinha com atum (AQUI). Refiz a receita, substituindo o atum por patê de beringela, para partilhar na “Semana de Partilha de Receitas Vegan”. A capuchinha é uma planta muito interessante em que tudo se come: folhas, flores e sementes.

Ingredientes:
.Folhas e flores de capuchinha (3 de cada por pessoa)
.1 beringela grande (cortada aos cubos sem tirar a pele)
.2 tomates médios (sem peles nem sementes e cortados aos cubos)
.3 dentes de alho esmagados em puré
.1 malagueta fresca cortada em tiras finas (pouco picante e sem sementes)
.6 cápsulas de cardamomo (pode substituir por uma colher de café de gengibre ralado)
.1 colher de chá de cominhos moídos
.1 colher de sopa de flocos de aveia
.1 ramo de coentros-vietnamitas (pode substituir por coentro comum)
.3 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco ou de amendoim)
.sal

Preparação:
1. Ponha o azeite num tacho antiaderente e deixe os alhos estufarem com a malagueta e as sementes de cardamomo (retiradas do interior das cápsulas) durante 2 minutos, mexendo com frequência.
2. Junte a beringela, os tomates e os cominhos e deixe cozinhar em lume (fogo) brando durante 10 minutos.
3. Adicione os flocos de aveia (que irão dar consistência ao patê) e deixe apurar mais 10 minutos mexendo de vez em quando.
4. Introduza os coentros picados no cozinhado e mexa bem.
5. Passado 1 minuto, desligue, tape o tacho e deixe arrefecer.
6. Ponha 1 colher de sopa de patê sobre cada folha de capuchinha.
7. Coloque uma flor de capuchinha no topo.
8. Dobre cada folha com o recheio e a flor dentro e coma como se fosse um taco.
Para quem não conhece, são assim os coentros-vietnamitas.

Bom apetite!

ChefAntónio

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