Rolinhos de beringela c/ alheira e mozarela!

Foram todos comidos há pouco...

Há uns dias, trouxe-vos uns deliciosos “rolinhos de beringela c/ tâmaras e mozarela!”

Proponho-vos hoje os mesmos rolinhos, mas com um recheio diferente: alheira, um dos enchidos mais típicos de Portugal. Para aligeirar, escolhi uma alheira de aves. O resultado é uma excelente entrada muito fácil de preparar.

Ingredientes para 12 rolinhos:

.1/2 beringela bem gorda (para dar rodelas maiores)

.1/2 alheira de aves (ou outra da sua preferência) assada no forno

.queijo mozarela ralado (ou outro que derreta bem)

.azeite

.pimenta-preta (do-reino) moída no momento

Nota: Pode substituir a alheira por outro enchido. Por exemplo, salsicha grelhada cortada em pequenos pedaços.

Preparação:

1. Corte 12 rodelas de beringela bem finas e coloque-as sob o grill forno a 200º durante 3 minutos de cada lado. Assim, ficarão menos rígidas e mais fáceis de enrolar.

2. Retire-as do forno, pincele-as com azeite e polvilhe-as com uma pitada de pimenta.

3. Junte a alheira e o queijo. (1 colher de sobremesa de cada).

4. Enrole cuidadosamente cada rodela e fixe-a com dois palitos.

5. Coloque os rolinhos numa assadeira e salpique-os com um fio de azeite.

6. Leve ao grill do forno (pré-aquecido a 200º) durante 7 minutos, vire e conte mais 7 minutos.

7. E está pronta a sua original entrada. Acompanhe com um copo de vinho tinto.

Abraço.

ChefAntónio