Acelga: consumida desde a Antiguidade!

Cerca de dois meses depois de serem plantadas, estão assim...
(Receita de bifinhos de acelga c/ molho de mostarda: AQUI)

Frequentemente ignorada e subalternizada em relação a vegetais como a alface, o agrião, as couves ou as nabiças, a acelga deveria merecer um lugar de destaque na nossa mesa. Porquê? Pelas propriedades antioxidantes, pelo poder anti-inflamatório, pelas vitaminas, pelos sais minerais...

ORIGEM

Consumida a Antiguidade pelos camponeses gregos e egípcios, a acelga é originária da região do Mediterrâneo. Trazida para a Europa na Idade Média, fez grande sucesso em França.

CARACTERÍSTICAS E NUTRIENTES

Da família da beterraba, tem talos longos e rígidos de coloração diversa (brancos, cor-de-rosa, amarelos, vermelhos, verdes, violetas ou laranjas) e nervuras que sustentam as folhas, lisas ou crespas, de cor verde brilhante ou avermelhada.

Este vegetal é muito nutricionalmente muito interessante:

.alto teor de fibras

.vitaminas A, B3, C, E e K, esta última em grande quantidade

.sódio, magnésio, potássio e ferro

.propriedades anti-inflamatórias, que protegem e fortalecem o estômago

.índice glicémico baixo, sendo um alimento de eleição para diabéticos

COMO CONSUMI-LA

A culinária utiliza as folhas e os talos em pizzas, bolinhos, sopas, saladas, temperando massas e carnes e até mesmo crua. Misturada ao azeite, funciona como um ótimo laxante natural.

Nota: A cozedura tem duas vantagens: reduz-lhe a quantidade de ácido oxálico (que retarda a absorção do cálcio pelos ossos) e tira-lhe o sabor amargo que pode ter quando consumida crua.

CULTIVO

A acelga está pronta a ser colhida cerca de 70 dias após o plantio.

Fontes:

http://www.infoescola.com/plantas/acelga/

http://www.remedio-caseiro.com/propriedades-da-acelga-ajuda-no-tratamento-de-problemas-diversos/

Abraço.

ChefAntónio