Compotas com pouco açúcar: laranja c/ gengibre!

A receita de hoje é para os leitores que não podem consumir doces com a quantidade de açúcar que a tradição manda.

O resultado conseguido é uma surpresa: o doce da compota não se perde e o sabor da fruta acentua-se.

Ingredientes:

.500 g de laranjas (pesadas descascadas)

.100 g de açúcar (usei amarelo)

.2 paus de canela

.gengibre ralado (1 colher de café)

.infusão de erva-príncipe (capim-limão) bem concentrada

Nota: Aprendi a usar a erva-príncipe nos doces em S. Tomé e Príncipe. Como o limão é caro, recorre-se a este truque. O resultado é excelente: obtém-se um suave toque cítrico sem a acidez do limão.

Preparação:

1. Pique as laranjas em cubos pequenos e coloque-as numa panela antiaderente.

2. Junte o açúcar, a canela e o gengibre e deixe levantar fervura.

3. Cozinhe em lume (fogo) baixo com a panela destapada e vá mexendo de vez em quando.

4. À medida que for necessário, vá juntando a infusão de erva-príncipe.

5. Depois de apurar cerca de 1 hora (nunca menos), desligue o lume quando tiver a consistência desejada.

6. Coloque em recipientes pequenos de vidro (como na imagem), tape e deixe arrefecer.

7. Quando estiver frio, congele.

8. Para consumir, é só tirar do congelador no dia anterior e guardar no frigorífico (geladeira).

9. Conservada no frio, a sua compota com pouco açúcar vai manter-se em ótimas condições durante pelo menos duas semanas.

Abraço doce… mas com pouco açúcar!

ChefAntónio