Sopa de abóbora – modo ecológico (anti-Haloween)

Abóbora: é um pecado desperdiçá-la!

 

Esta moda do Haloween, introduzida entre nós “à martelada”, nada tem a ver com as tradições portugueses (que se confinam ao “Pão por Deus”).

A adaptação da lenda irlandesa de Jack O’lantern para o folclore norte-americano, tem como vítima a infeliz abóbora. Parece que na origem eram usadas velas dentro de nabos para afastar maus espíritos na festa celta de Samhain, que celebrava o fim do verão. Como as abóboras eram abundantes nos Estados Unidos, os nabos foram poupados ao inglório desperdício…

Neste meu manifesto anti-Haloween em defesa das abóboras (desperdiçadas em quantidades inimagináveis), trago-vos uma sopa de abóbora – modo ecológico. Ecológico porque nada se desperdiça:

1.º - Usa-se a casca (como faz o famoso cozinheiro inglês Jamie Olivier), muito saborosa e rica em fibras;

2.º – Aproveitam-se “as tripas”, ou seja, a parte das entranhas onde estão as sementes (ideia minha);

3.º - Usam-se as sementes torradas (ricas em minerais, sobretudo fósforo, magnésio e manganês, e vitamina K);

4º - Finalmente, aproveitam-se as folhas das aboboreira (saborosas e muito ricas em fibras).

 

Ingredientes:

.3 batatas  médias

.1 cebola grande

.500 g de abóbora com a casca

.500 g de talos de aipo (salsão)

.Azeite e sal

.Folhas de aboboreira

.1 mão cheia de sementes de abóbora

 

Preparação:

1. Coloque num tacho as batatas, a cebola, a abóbora e o aipo, cubra com água e deixe ferver durante 25 min.

2. Triture tudo e junte o azeite, o sal e as folhas de aboboreira picadas.

3. Como as folhas são fibrosas (mas saborosas), deixe cozer durante 20 min.

4. No momento de servir, polvilhe com as sementes de abóbora (previamente torradas e descascadas).

Bom apetite!

ChefAntónio