.Puré para diabéticos... mas não só!

Originário da América Central, este fruto-vegetal foi registado pela primeira vez pelo botânico Patrick Browne em 1756, embora já fosse cultivado na época do descobrimento da América.

As fibras solúveis que o chuchu tem são muito úteis na redução do nível de açúcar no sangue e na gestão da diabetes.

Contrariando os que não apreciam este alimento, o puré que vos trago, sendo muito saudável, é muito saboroso.

Ingredientes para 4 pessoas:

.4 chuchus (se dos de cor verde, utilize com a casca e caroço)

.pimenta-preta (do-reino), azeite e sal

.massa de alhos (faço em casa)

.coentros

Preparação:

1. Parta os chuchus em cubos e coza-o durante 20 minutos em água e sal.

2. Após a cozedura, reduza os chuchus a puré com um garfo.

3. Num passador de rede, ponha o puré a escorrer até ficar uma massa compacta (cerca de duas horas).

4. Num tacho antiaderente, leve a aquecer 2 colheres de sopa com o azeite (3 colheres de sopa) durante 2 minutos, mexendo sempre.

5. Junte o puré, a pimenta moída no momento (2 colheres de chá) e os coentros picados (3 colheres de sopa).

6. Deixe apurar durante 3 a 4 minutos, mexendo com frequência. E está pronto!

Sugestões:

-pode consumir como entrada, como se fosse uma sopa;

-também pode acompanhar carne assada, grelhada ou frita;

-formará um ótimo contraste com umas fatias de presunto ou uma morcela assada.

Bons petiscos… com chuchu!

ChefAntónio
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chuchu