.Feijão-verde em molho de tomate com ovo!

Proponho-vos hoje um prato bem português. Com ingredientes saudáveis e muito fácil e preparar, esta iguaria segue de perto a excelente cozinha mediterrânica. Com o ovo, é uma refeição completa. Se preferir, pode substituir os ovos por peixe.

P.s. Para os amigos brasileiros: o feijão-verde corresponde à designação “vagem” ou “feijão-vagem”.

Ingredientes para 4 pessoas:

.250 gr de feijão arranjado e cortado em pedaços

.3 tomates médios picados

.1 cebola grande picada

.3 colheres de sopa de azeite (de oliva)

.sal, pimenta-preta (do reino), orégãos (1 colher de chá)

.1 colher de chá de açúcar

.1 ramo de coentros

.4 ovos

Preparação:

1.  Num tacho antiaderente, leve a cebola a estufar no azeite até começar a ficar translúcida.

2. Junte o tomate, uma pitada de sal, a pimenta, os orégãos e o açúcar (para “adoçar” a acidez do tomate).

3. Deixe cozinhar o tomate em lume (fogo) forte durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Junte o feijão e meio copo de água e, a partir do momento em que recomeçar a ferver, e conte 10 minutos em lume médio.

5. Retifique os temperos e junte um ovo por pessoa e deixe-o cozer sem mexer durante 4 minutos.

6. Desligue o fogão, polvilhe com os coentros picados e deixe repousar 5 minutos.

7. É só servir!

Abraço e bons petiscos!

ChefAntónio